陕西延安苹果产业转型升级面临的问题与对策建议

赵会芳，刘双安(陕西省延安市果业研究发展中心，727400)

王文凯，雷延全(延安市洛川县农业技术推广中心)

1 延安苹果产业的现状

苹果是陕西省延安市种植业中面积最大、覆盖面最广、效益最好的产业。2017年全市苹果面积366.1万亩，产量323.2万吨，面积和产量分别占陕西省的33.3%和28.0%。20世纪80年代提出的“烟果羊薯”四大主导产业，目前只有苹果成为了名副其实的大产业。

全市13个县区都有苹果栽培，且均为陕西省苹果生产基地县。从树种结构看，子长县、延长县、宜川县3县曾发展过酥梨，延川县发展过红枣，黄龙县发展过核桃，志丹县发展过仁用杏，但均因稳产性差和经济效益低，现在都统一回归到以苹果为主的产业布局上来。苹果成为真正的“金蛋蛋”“摇钱树”，成为全市脱贫攻坚的主力军。

由表1可知，“世界苹果看中国，中国苹果看陕西，陕西苹果看延安，延安苹果看洛川。”的说法有一定的道理。

从全国范围来讲，目前苹果产业总体形势是供大于求。我国苹果的鲜果出口量，2014年为75万吨，2015年为90万吨，2016年为150万吨。2015、2016年苹果出口量分别占到总产量的2.1%和3.4%，2016年苹果果汁加工量占到总产量的12%，也就是我国产的苹果主要是自己消费了。目前我国人均鲜果消费量已经超过欧美日等发达国家，换句话说，就是我国的苹果产业(当然不仅仅是苹果)存在产能过剩问题，要进行供给侧结构性改革，这也是自2015年以来苹果价格下滑、出现卖果难的根本原因。通俗地讲，“好的不多，多的不好”，2018年因冻害导致苹果质量更不理想。

表1 2016年苹果种植面积和产量

2 延安苹果产业的优势和面临的问题

依立地条件，延安市可分为南部5县旱塬苹果和北部8县(区)山地苹果2大产区，现以著名的苹果之乡洛川县为例，简要分析延安苹果产业的优势和面临的问题。

2.1 优势分析

(1)得天独厚的气候条件。洛川县地处渭北旱塬，土地平坦、土层深厚，土质以黑垆土为主，土壤保肥保水能力较强。年平均气温9.2℃，平均年降水量622毫米，1月中旬平均气温、年极端最低气温、6—8月平均气温、年≥35℃气温天数，夏季平均最低气温完全符合优质苹果生产标准，为世界苹果最佳优生区。

(2)栽培历史悠久。具有70年的苹果栽培历史(1947年李新安从河南省灵宝市引进)，果农种植苹果经验丰富。

(3)品牌优势。2018年9月27日召开的第四届中国果业品牌大会发布的“2018中国果品区域公用品牌”，“洛川苹果”以72.88亿元的品牌价值再创新高(2017年“洛川苹果”品牌价值69.20亿元，位居全国苹果类第一，水果类第二)。

(4)较高的产业化水平。目前洛川县的苹果产业化水平在延安市各县区中最高，有比较完整的产前、产中、产后链条。

2.2 面临的问题

(1)品种结构单一。晚熟品种富士一统天下，早、中熟品种比率很小；大部分果园未间伐，部分果园1次间伐后再次郁闭，导致结果部位外移和内膛果着色不良；土肥水管理上，部分果园完全依赖化肥，大部分果园仍沿用传统的清耕制，土壤有机质含量1%左右，果实品质下降，可溶性固形物含量由过去的17%～18%下降至近年的12%～13%；黄土高原土壤年蒸发量远大于年降水量，20年生以上的果园土壤干层问题突出，可持续发展受到挑战；病虫防控形势严峻，腐烂病、早期落叶病(2018年发生严重)、白粉病等病害普遍发生，金纹细蛾由次要害虫上升为主要害虫，检疫性害虫苹果绵蚜在部分果园仍有发生；冻害、冰雹等自然灾害发生频繁，对苹果产业构成严重威胁；无袋栽培技术虽然有所探索，但技术尚不成熟；在苹果产后环节远远落后于山东产区。

(2)生产成本加大。特别是人工成本上升，果园效益递减；劳动力老龄化，从事果园劳动的多为妇女、老人，年轻一代宁愿在城里打工，也不愿回村里务农；部分果农(包括部分技术人员)认为自己的技术最好，不愿接受新理念、新技术。

总之，延安市虽地处苹果最佳优生区，但不论生产还是销售环节仍存在诸多问题，如果这些问题不能得到高度重视和有效解决，则有可能被其他产区取而代之。

3 如何实现延安苹果产业转型升级

苹果产业属劳动密集型产业，是一项系统工程，包括前生产和后整理2大环节。前生产大体有土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫防控、防灾减灾5大方面；后整理大体包括分选分级、冷气库贮藏、冷链运输、交易市场、品牌营销等5大方面。前生产和后整理两手都要抓，两手都要硬，不可顾此失彼。

怎么转？如何升？总体讲，就是由规模扩张型向质量效益型转变，由传统果业向现代果业转变。

3.1 前生产是基础

只有生产出大量优质果，后整理才有好果可选。今年政府办已印发延政发【2018】6号《延安市2018—2020年苹果产业发展行动方案》，该文件对苹果产业后整理提出6大财政奖补政策，但对生产方面涉及很少，建议财政设立示范园专项资金，政府出台加强生产方面的相关文件。

(1)调布局、稳面积。在全国苹果产业供大于求的大背景下，延安市苹果面积应稳定在目前的360万亩左右，北部积温不足的地方不宜再继续发展苹果产业。

(2)调品种、满足多样化消费需求。增加早、中熟苹果栽培面积，增加绿色、黄色品种(瑞雪、C17等)，积极示范推广延长红、秦脆(果形、口感均好，但需注意补钙)等近年选育的本土化品种，逐步改变晚熟富士“一果独大”的局面，使延安市苹果品种结构更为合理。

(3)调栽培模式。在老园更新中南部果区发展矮化集约高效栽培，北部山地果区积极发展短枝型；对乔化郁闭果园，要加快改造步伐，实行二次(整行)间伐，打通光路；要重视有机肥和生物菌肥的施用，倡导果沼畜循环生态农业，南部成龄果园商品有机肥亩施用量要在500千克以上，或腐熟的农家肥施用量达到“斤果斤肥”水平，实现有机肥部分替代化肥(化肥施用量负增长，盛果园复合肥亩施用量由200千克减至140千克)；改清耕制为生草制(种植三叶草或自然生草)，或实行大豆油菜轮作，逐步提高果园土壤有机质含量；综合运用农业、物理、生物技术，辅之以必要的化学药剂，从源头上杜绝高毒、高残留禁用农药，提高果品的安全性。

(4)适度规模经营。近年洛川县、富县已出现一批家庭农场式合作社，有利于应用新技术和实行机械化，节本增效，应加快推进，经营面积以30～50亩为好，一般不超过300亩。

(5)三产融合。在城郊，适当发展果游结合，挖掘苹果文化内涵，发挥农业的多功能效应。

3.2 后整理要重视

(1)分级分价。2017年全市已建成9条4.0智能选果线，2018年计划建成50条智能选果线，应稳步推进分级分选，不可超越当地生产发展水平强制推进；改变过去70果或75果起步的卖法，逐步实现分级分价销售。

(2)冷气库贮藏。贮藏能力要达到苹果总产量的1/3～1/2，保障周年供应市场；推行冷链运输，保证苹果质量。

(3)交易市场。苹果集中产区要有健全的交易市场，为客商提供全面优质的服务。

(4)专卖店建设。全国大中城市都要有“延安苹果”的销售窗口，并统筹布局，避免县域间恶性竞争。

(5)品牌战略。目前全市实施“洛川苹果”“延安苹果”“梁家河苹果”3个品牌，建议还是打一个“洛川苹果”区域公用品牌为好。

3.3 人才是关键

人才是第一资源，不论是前生产还是后整理，懂技术、善经营人才的短缺是制约“延安苹果”产业转型升级的最大限制因素，“谁来务果”是今后果业面临的最大问题。

(1)引进高端领军人才，建议政府出台相关政策，吸引国内外优秀果业人才(包括应用技术研发和果品营销)来延安市施展才华、建功立业。

(2)加强市县乡(镇)3级果树专业技术队伍建设，增加事业编制，逐步改变目前果业技术力量普遍不足(据了解，目前延川县仅有2名懂业务的技术人员)、出现断层的现状，以适应果业大市对技术的需求。

(3)加大技术培训力度，先培育一批农民技术员，通过农民带农民的办法，确保苹果种植户都能基本掌握现代果业生产技术。