食品企业存货内部控制的问题与对策——以K食品公司为例

朱瑞，沈诗明

（无锡城市职业技术学院，江苏 无锡214000）

1 K食品企业存货内部控制的现状及存在的问题

1.1 K食品有限公司概况

K食品有限公司是一家集稻谷种植、大米加工于一体的综合性公司。企业从事粮食加工20 多年，自创建之初就依附着独有的青山绿水，选用原生态种植的水稻，采用国内先进技术工艺和一流的加工设备，为市场提供源源不断的优质米源。多年来，企业始终秉承生态环保、营养健康的品质理念和优质高效、诚信务实的经营宗旨，受到了广大顾客和消费者的青睐。

1.2 存货资金占用量的现状及问题

对于公司的财务经济方面，2014年公司的收入为5120 万元，其中对于存货管理支出占收入的60%。2015年公司的收入为7009 万元，其中71.2%的收入用于存货管理。而在2016年，公司的收入突破8000 万元，但是投入存货管理中的收入达到80%，在与同行业的对比中，该公司的存货占比量还是比较高的。因此，需要对食品企业的存货内部控制等问题进行深入分析，以便能更好地推进食品企业的高速发展。

在公司的发展中，其主要经营食品加工业务，其在生产加工过程中，需要存储玉米、小麦、水稻等原材料。同时需要存储库存商品，通过数据分析得出公司2016年的原材料、在产品逐渐呈现降低的趋势，而库存商品的不断增加，使得公司的流动资产不断降低，企业的存货/流动资产比例一直维持在90%以上，并且公司的主要存货以原材料为主。说明在企业的发展过程中，还需要加强对于存货的管理，尤其是加强对原材料的管理，来保证公司的稳定发展。

1.3 存货周转率的现状及问题

根据K食品公司的财务数据，我们统计出企业近五年来的存货周转率变化趋势，2012年至2013年呈增长趋势，但是2013年至2016年存货周转率出现了一直下降的趋势。

企业存货周转率低，说明企业存货的管理效率较低，存货周转太慢，存货占用资金较多，企业的盈利能力欠佳，流动性较差。而存货周转率呈下降的趋势，也表明企业的存货管理存在问题。

1.4 盘存制度的现状及问题

K食品企业的会计人员没有及时地对仓库存货进行有效地盘点，存在存货破损、丢失等现象，也未及时查出是否存在有质量问题的存货，从而没有及时地对此进行处理，对于存货数量账实不符等问题也不能及时发现并及时地做出对策。还有存货盘点人员的盘点不严谨，从而导致盘点结果失真，影响财务报表的真实性。同时因为盘点流于形式，因此，很难发现存货在入库、出库和管理等过程中所存在的问题。

2 食品企业存货内控存在问题的原因分析

2.1 缺乏科学的采购计划

食品企业存货的内部控制包括两方面：一方面是存货实物流转程序的控制，另一方面是存货价值流转记录程序的控制。实物流转是由物资供应部门负责的，主要是对于存货的采购、验收、储存以及发货等各环节的规定、职能的划分、控制环节的设置、信息传递的要求以及相应的授权等。而存货的价值流转主要是由财务部负责的，财务部门根据企业存货的特点建立的从商品采购到验收入库、库存及销售的全过程。K 公司在存货的管理中缺乏经济订货批量、订货准备成本和持有成本等知识和概念，因此，在采购存货时并没有考虑过经济采购批量和最佳采购时间，也没有计算过订货成本和持有成本。对于存货的采购预算工作，公司采购管理人员缺乏科学的预算方法，完全凭借个人的主观经验来进行，所以随意性特别大，为了避免销售中出现缺货，盲目加大采购量从而导致库存大量积压，最高库存量已经超过了合理的出库水平。存货科学采购计划的缺失，直接导致了存货资金占用率过高的问题。

2.2 企业库存商品滞销

食品企业存货缺乏有效的管理制度，以致存货大量积压。食品企业存货保质期相对不长，存货积压后就造成存货临近到期或过期，严重影响了企业的销售。为了减少食品企业的库存商品尤其是销量不好的商品，食品企业最常用的方法就是降价促销，但降价的做法既没有新意又很难真正地把商品销售出去，同时也降低了企业的利润，从而导致企业没有足够的资本投入管理，存货的管理就进入恶性循环。再者，食品企业的商品周转率偏低，表明企业存货管理水平较低，存货变现能力较低，存货资金占用量不合理，企业在生产经营中资金使用效率也偏低，这会一定程度影响到企业的偿债能力。

2.3 缺乏规范的盘存制度

食品企业并非没有盘存制度，而是盘存制度仅仅流于形式，并没有真正地实施。公司制定了相应的规定，也明确了职责的划分，但缺乏执行和监督。企业的多数程序依靠个人关系来实施，而不按制度进行的盘点，这给公司的正常生产带来了不必要的损失。公司存货没有做到及时盘点，因此，存货的盘盈、盘亏、积压、毁损等会计信息不能及时反映出来，不便于对存货进行随时控制。随意的存货盘存也影响了会计报表的真实性。此外，公司的存货盘点采用实地盘存制，企业销售或耗用成本是倒算出来的。缺乏准确的结存数据，会计核算时就容易把计量、收发、保管中产生差错，甚至把任意挥霍浪费、非法盗用等，全部计入销售成本或耗用成本，影响企业利润的核算。

3 食品企业存货内部控制的改进措施

3.1 制定科学的采购计划

食品公司财务部门相关人员应学习并应用管理会计的经济订货批量、订货准备成本和持有成本等概念和计算方法，在采购存货时不仅仅考虑缺货成本，还要考虑订货成本和持有成本。公司应在充分进行市场调查的基础上，按照科学的经济采购批量、最佳采购时间来进行预测，制定科学的采购计划，购进适销对路的商品。此外，还应设置专门的内审监督机构，检查存货会计核算制度的执行情况。要保证内审监督机构的独立性，使内审监督机构的作用得到充分地发挥。内审监督机构应当根据国家的法律法规和食品企业规章制度的要求，对存货内部控制制度的执行情况进行定期检查，评价执行的效果并形成结论报告。管理人员应该经常检查仓库，审核存货相关报告，及时解决存货管理中出现的问题，改善公司存货管理的现状。

3.2 加快存货周转

企业应定期去仓库盘点，摸清存货库存，并在第一时间内防止库存形成积压。为防止库存积压：①要形成定期盘查制度，对积压闲置的存货认真清理、造册；②要建立动态库存资源和积压闲置存货资源信息库，并加强保养和妥善保管，防止丢失和损坏；③通过盘库，加强采购监督，实行库存警戒制度等，避免并减少重复采购，而造成的损失和浪费。还有对超过保管期限的存货应及时进行处理。公司目前面临的困难之一就是库存商品资金占用过高，存货储备结构不合理。公司应通过建立科学有效的存货控制机制，进一步加强存货周转的管理，提高存货周转速度，控制存货的规模，及时调整优化存货储备结构。

3.3 制定合理的盘存制度

①定期进行盘点。每月末进行一次实地盘点，将存货的实存数与账存数进行核对，及时对盘盈、盘亏、毁损等的存货进行相应的处理。②盘点人员的组成。不同商品由不同人员盘点，由保管员、记录员、内部查账人员或得到授权部门的负责人员共同组成的盘点小组，确保盘点结果准确、客观。③盘点手续。盘点前应做好各项准备工作，如盘点表的准备、具体盘点时间的安排等；盘点过程中，不相容的职务相分离，操作人员、监查人员要由不同人担任。

存货在食品企业的资产中占有非常大的比重，对其进行科学有效的管理非常重要。通过加强存货的内部控制，可以降低食品企业中的存货资金占用率、提高存货周转率和资产周转率、健全存货盘存制度，促进企业有效地开展生产经营活动，从而提高企业的竞争力。食品企业要根据自身的实际情况，有效地进行存货内部控制，来达到最优的效果。