延安羊肚菌人工栽培技术要点

2019-01-27刘菊霞呼景明

中小企业管理与科技 2019年22期

关键词：羊肚出菇覆土

刘菊霞，呼景明

（1.延安市园艺站，陕西延安716000；2.延安职业技术学院，陕西延安716000）

1 引言

羊肚菌因种植周期短、省工、价格高、效益好的优点，再加上羊肚菌人工栽培技术实现突破，以及得天独厚的气候和资源优势，近年来在延安市呈井喷式发展。文章现将羊肚菌人工栽培技术的要点总结如下，以期为延安的羊肚菌生产技术推广提供参考[1]。

2 场地选择

2.1 土壤要求

以疏松、透气，pH 值为5～8，有一定持水性的腐殖质土为最优。

2.2 水质要求

水质应清洁、无污染。

2.3 其他条件

还应保证水电便利、交通方便，满足土壤农药残留成分较低等条件。

3 栽培流程

菌种制备—选址建棚—整地、作畦—播种—放置营养袋—覆膜—移除营养袋—出菇期管理—采收与简单加工。

4 栽培季节

延安市位于黄土高原腹地，属于温带大陆性气候，为深厚黄土所覆盖。年平均气温8.6℃，元月平均气温为-6.8℃，七月份平均气温为36.8℃。平均年降水量为583.5mm；12月份至2月份降水量极少，月平均4mm。为湿润半湿润气候区，是羊肚菌的天然适生区。

5 栽培技术管理

5.1 菌种制备

5.1.1 种质选择

目前，属于人工栽培的羊肚菌主要有梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌、九妹羊肚菌、幺妹羊肚菌等十多种[2]。

5.1.2 羊肚菌母种分离

①在野生羊肚菌出菇季节，采集朵大、肉厚、健壮、无病虫害且处于壮龄的新鲜羊肚菌，进行组织分离。

PDA 培养基为：马铃薯200g、葡萄糖25g、琼脂20g、磷酸二氢钾2g、硫酸镁2g、VB1 1g、水1000ml。

②分离方法：先将PDA 培养基试管、新鲜羊肚菌及接种的工具、刀片等，用75%的酒精消毒后，在超净工作台进行组织分离。

5.1.3 原种制作

①原材料及配方：小麦62%、木屑20%、细颗粒土壤15%、石膏1%、过磷酸钙2%、含水量60%～65%。②将培养料装入750ml 的玻璃瓶中，封口、灭菌，温度在125℃保持1.5h，待冷却后接种。③接种方法：在超净工作台或其他无菌条件下进行，接种前，先将接种工具和羊肚菌母种用75%的酒精消毒。

5.1.4 栽培种制作

①原材料及配方。麦粒60%、木屑27、土10%、微量元素1%、糖1%、石灰1%、含水量60%～65%，装入17cm×33cm 的塑料袋封口、灭菌。②高压灭菌：在高压下，125℃的温度下保持1.5h，冷却后接种。每袋原种可接栽培种50～80 瓶，接种后在20℃的条件下培养，8～15 天后菌丝长满全袋即可栽培。

5.2 建棚，播种前5 天完成

用竹竿或直径为68mm 的钢筋或薄壁钢管等材料，弯成宽6～8m、长30～50m，高2.5～2.8m 的弓形骨架，各骨架之间用竹竿、铁丝将每个拱架连在一起，将拱架两端较深地插入土中。在拱架上面加盖95%遮阳网，四周拉紧后将边缘用土埋好，棚膜上面再用压杆或压线将其固定。

5.3 种植技术

5.3.1 整地、作畦，播种前3 天完成

①用旋耕机将地翻1～2 次，清理石块、杂草及其他植物根茎，太阳暴晒至少3 天。②用石灰粉按厢面宽0.6 m，厢面间距0.3 m 标注出畦和走道的位置，并用人工或挖沟机将厢面间挖为20～30cm 的深沟。

5.3.2 撒石灰，播种当天完成

在播种沟内撒一层石灰，见白即可（每亩50～60kg）。

5.3.3 撒菌种，播种当天完成

在播种沟内的培养料上面的一层撒菌种，播种量按手（成年男性）握不下的菌种撒播约0.5m2的播种沟（每亩用量约200～300kg）。

5.3.4 覆土，播种当天完成

播种后立即覆土。所覆盖的土壤必须无杂草、无石块，具有团粒结构、通透性好、保湿性强，覆土厚度为3cm（约2 节手指）。

5.3.5 撒水泥或火土，播种当天完成

覆土后立即撒一层水泥（每亩50kg）或火土（每亩250～300kg）。

5.3.6 安装滴灌管带，浇种水，播种后2～3 天完成

每亩滴管用量1000m，不用埋入土中，顺着播种沟排放，播种2～3 天后菌丝开始萌发，厢面必须浇透水一次（即厢面可以明显看到水溢出到沟内，但沟内不能长时间积水）,促使初生菌丝迅速生长。

5.3.7 放置营养袋，播种后3～15 天

待厢面形成乳白色“盐霜状”晶体孢子层时，进入种植的富集阶段，可以摆放营养袋（时间为播种后5～7 天，营养袋规格12cm×27cm（净值≥300g/袋），1800～2200 袋/亩）。

5.3.8 覆膜，播种后6～8 天

①放置营养袋后立即覆膜。②选膜要根据当地气候和播种的时间而定，如果当地的气温低时最好选择白地膜，因为白地膜能吸热，缺点是易长草。

5.3.9 移除营养袋，播种后40～60 天

营养袋摆放40～60 天左右（根据各种植地空气和5～10cm土壤温度不同），观察到袋内培养料绝大部分开始感染、变色或看厢表面分生孢子已开始消退时，要及时将袋子全部移除。

5.3.10 出菇期管理

①水分。前期：春季气温升高到6～10℃时，需进行一次重水催蕾。用水量5kg/m,土壤湿度22%～28%，空气湿度85%～95%。后期：原基形成期间不用补水。幼菇期少量喷水，1～2 次/天。大菇期加大喷水量和次数，高温期切勿喷水。②通风。保证通风充足，出菇期遇到阴雨天，及时加薄膜，但不能关风口，要保持通风；雨过天晴，及时去掉薄膜，保持良好的通风。③温度。出菇期间，棚内温度应保持在5～25℃。设施化暖棚比简易冷棚、林下种植出菇早。

5.3.11 采收及简单加工

①采收。商品菇菌盖一般不超过7cm，菇柄长3～5cm，整菇长7～12cm；子囊果盖表面的脊和凹坑明显开裂即达到成熟阶段，应及时采收，避免过熟影响品质。采收时不要把切下的菌柄留在地里，以免引起杂菌感染。②简单加工。干制：将采收的羊肚菌子实体通过烘干设备烘干或晾晒干，便于储运，延长保质期。对干制品进行分级包装，能增加羊肚菌的价值。冻存：将采收的鲜菇快速冷冻，能较长时间保持羊肚菌的品质[3]。