冬天的仪式感，从吃肉开始

数九寒天，总觉得吃点肉才能让自己暖和起来。冬季是进补的好时节，吃点“肉肉”不仅有助暖胃养胃，还能增强抵抗力，预防疾病。今天，《妈咪厨房》就为您推荐几道好吃易做、又暖又香的肉菜。

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  猪肉篇  

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰泽润肤的作用。

贝贝南瓜蒸排骨

●主料：贝贝南瓜、排骨

●辅料：蚝油、干辣椒、生姜、大蒜、白糖、盐、豆豉、料酒、香葱、玉米淀粉

●步骤：

1.新鲜的排骨剁成小块。

2.用料酒浸泡30分钟，中间换水，泡除血水。

3.捞起泡好的排骨，洗净后放入盘中，加入蚝油、干辣椒、生姜末、大蒜末、白糖、盐、豆豉，用手抓匀后腌制1小时。

4.贝贝南瓜从顶部开口，挖出瓜瓤后洗净备用。

5.腌制入味的排骨，加入玉米淀粉后再次拌匀。

6.腌好的排骨，填入南瓜中。

7.南瓜放入盘中，入开水锅里。

8.盖上南瓜的盖子，大火蒸制1小时左右，取出后撒上葱花就可以美美地享用啦。

  鸡肉篇  

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量较高，且消化率高，容易被人体吸收。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

橙汁鸡丸

●主料：鸡胸肉、胡萝卜、西兰花、豌豆、橙子

●辅料：鸡蛋、生粉、盐

●步骤：

1.胡萝卜洗净切片再切成小花。

2.橙子去皮，取瓤切块。

3.鸡肉切片，撒盐拌匀。

4.腌制后的鸡肉蘸蛋液、生粉，捏成球，再滚生粉。

5.鸡肉丸入油锅，炸至金黄取出备用。

6.锅底留油，将胡萝卜、西兰花、豌豆和橙肉放入锅中翻炒，并挤入橙汁。

7.放入鸡肉丸，撒盐，小朋友最爱吃的橙汁鸡丸出锅。

  羊肉篇  

羊肉性温，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、体虚怕冷、病后或产后身体虚亏等均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，深受人们欢迎。

腐竹羊腩煲

●主料：羊腩、干香菇、干腐竹

●辅料：小葱、蒜、姜、生抽、绍酒、蚝油、红腐乳、冰糖、陈皮

●步骤：

1.选用带皮的羊腩，切成 5cm左右的小块。

2.腐乳用小汤匙压碎备用，干香菇10朵温水浸泡半小时，干腐竹用凉水浸泡 1 小时（可用新鲜腐竹替代）。

3.羊腩加入沸水中汆烫 3 分钟，捞出用清水冲洗掉血沫。

4.羊腩肥瘦不等，建议肥的部分朝下，中小火煎出羊油，再爆炒出香气。

5.加入生抽、绍酒、蚝油、腐乳和葱白、姜片、蒜瓣，翻炒均匀，全程保持中火，火太大的话，新手很容易把腐乳炒糊掉。

6.接下来加入冰糖、香菇，滚水（没过羊腩即可），小火加盖炖煮 60 ～ 80 分钟。

7.羊腩炖到喜欢的熟度后，加入陈皮、泡好的腐竹，加盖再小火煮 10 分钟，馋人口水的腐竹羊腩煲就可以出锅啦！

  鱼肉篇  

鱼肉是蛋白质的重要来源。鱼肉中含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒的功效。

生菜鱼粥

●主料：青鱼、大米、生菜

●辅料：生姜、胡椒粉、料酒、生抽、玉米淀粉、盐

●步骤：

1.生菜洗净、切碎，鱼肉切成3mm厚的薄片，生姜切粒。

2.鱼片里加入少量盐、生抽、料酒、生姜、胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀并腌制20分钟。

3.锅里放米和适量冷水，等米煮开花了加入鱼片，记住用筷子一片一片地加。

4.鱼片熟后加入生菜、盐、胡椒粉搅拌均匀。一锅香喷喷的生菜鱼粥就做好了。

  牛肉篇  

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁元素，对增强力量、增加免疫力、促进康复、补铁补血、减缓色斑、抗衰老特别有效。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

咖喱牛肉

●主料：牛肉、胡蘿卜、洋葱、土豆

●辅料：花生油、咖喱、盐

●步骤：

1.牛肉洗净切块，土豆、胡萝卜、洋葱去皮洗净切小块。

2.热锅下油，放入洋葱，翻炒出香味。

3.加入牛肉块，翻炒牛肉变色出香味。

4.再加入胡萝卜粒，翻炒至胡萝卜断生。

5.加入清水大火烧开，盖盖转小火炖25分钟。

6.再加入土豆块炒匀，盖盖再炖20分钟。

7.加入咖喱，用铲子将咖喱炒化，加少量盐调味，盖盖小火再炖5分钟关火，一份喷香诱人的咖喱牛肉就做成了。