以咖啡社团为依托培养学生创业创新能力的实践研究

俞 樱，叶 青

（镇江高等职业技术学校，江苏 镇江 212003）

一、活动实施的改革背景

十八大教育方针中明确提出“立德树人”的要求。立德树人既需要完善德育工作体系，又需要突出职业素养教育，扎实开展创新创业教育。党的十八大还提出应该明确建立和完善竞争性的市场体系，要更大程度、更广泛地发挥市场的资源配置中的基础性作用。

为贯彻落实《省政府关于加快推进职业教育现代化的若干意见》的要求，经省人民政府同意，决定实施江苏省中等职业学校领航计划。社团活动作为重要的德育途径，在立德树人中起不可替代的作用。

旅游管理专业是一门综合应用型专业。包含多门学科，且这些学科之间相互渗透、相互交叉，例如旅游学、管理学、历史学等。各学科内容随着时代实际情况的变化而不断调整。由于学科之间的渗透、交叉，牵一发而动全身，一门学科调整，必然引发一系列的调整。所以，该专业具有专业内容动态化、专业综合化、人才需求创新化等特点。不仅如此，该专业要求从业人员把理论知识运用到实践当中，理论、实践联系非常紧密，所以该专业还具备理实共重的特点。

本校旅游管理专业成立于1984年，35年来已经为社会输送专业人才万余人，为地方经济建设作出应有贡献。回顾这35年，该专业的人才培养方案是紧跟时代发展的变化，不断结合实际、逐步摸索、渐渐完善的。高素质的师资队伍勇于创新，才有了今天的成绩。如今已经建立符合专业要求的立体、互通的人才培养体系：口径宽阔、重视基础，纵向注重由浅到深的系统性、横向注重各学科的渗透性。

二、活动的目标

（一）培养学生个性特长，增强学生个人修养

学生根据自己的兴趣和爱好，自主地、有选择地参加社团活动，从而发展自身的技能特长。通过参加社团活动，学生获得更多展示自我的机会，增强自信心和表现力，增强交往和审美能力。通过有益的社团活动，培养学生的交往能力和审美能力，最重要的是培养学生竞争与合作意识。从现在做起，充分把时间与机遇利用起来，让每一位同学树立正确的人生观、价值观，为今后的发展打下坚实基础。通过社团活动，让学生接受爱国主义教育、传统美德教育、科学价值观教育、遵守纪律教育等，全面提高学生的修养水平。

（二）优化创新创业人才的培养模式

将创新创业教育与学校社团活动有机结合起来，使学生在每次的社团活动中“润物细无声”地激发了主观能动性。自觉开展创新、创业的尝试。寓教于乐，学生的学习兴趣、实践动力明显优于课堂，效果也优于单纯的理论学习。一次次的社团活动有成功，也有失败。学生集体讨论，不断反思，相互启发，课堂学习的管理知识、技巧在不断实践中加深理解。自由开放的社团活动成为课堂教育模式的有力延伸和补充。

三、原有的基本情况

学校旅游管理专业以技能型社团为主，包括咖啡社、调酒社、导游社等。每个社团都以完善实践教学环节、创新创业基地彼此融通锻炼综合能力为目标。浓厚创新创业教育的氛围，将产、学、研融为一体，力争培养出具有市场竞争力的优秀人才。为此，我们优化了社团组织结构，健全规范了社团活动的规章，设计出满足不同层次学生发展需求的激励机制。并以各级各类竞赛、展示活动来检验学生的学习成效，查漏补缺。为了让学生得到更尽心的专业指导，还将指导教师教学成果和职称评定等进行有效对接。

时代要求高职学生不仅要有精湛的专业技术，而且要有高尚的道德品质和正确的人生观、价值观。一段时间以来的实践证明，社团活动是培养高职生专业技能、良好的道德品质、正确的“三观”的重要阵地，是课堂的有益补充，有其自身的文化特色和存在的价值。

每一个学生都是一个独立的个体。因为成长经历、家庭环境的不同，存在的个体差异相当明显。在尊重个体差异的基础上，最大程度地发挥他们的长处，并且还要让他们意识到自身的不足。在校锻炼能力的同时，培养他们正确认识合作与竞争，以缩短进入企业后的适应期。所以，我们应当搭建平台，帮助学生找到适合自身发展的前进方向。学生社团拓展了德育途径，是实施德育内容、实现德育目标的重要途径之一。

四、咖啡社团活动实施的构想

通过调整咖啡社团组织架构、社团的实践活动，大力推动创新创业教育教学的成效、体系的完整。着力培养学生批判性和创造性思维，激发学生的创新创业灵感，以旅游管理类专业技能型社团创新创业实践为载体，建立“1·2·3·4”多方联动机制，更好地培养学生的创新能力和创业意识，提高人才培养质量。

（一）依托建设“一个平台”

以咖啡社为发展平台，在社团建立之始到社团开展活动，始终将培养创新创业能力作为核心，充分发挥咖啡社创业实践基地、技能查缺的积极作用。

（二）整合利用“两类资源”

一类是校内资源：人员、场所、器材以及资金的整合。人员整合是指咖啡专业课程教师、咖啡社团的指导教师以及创新创业的课程教师的整合。以此确保培养链条的完整性和连贯性。场所、器材的整合是指校内咖啡创业基地与课堂技能训练场所、器材整合，以实现教学设施的高效利用。资金整合是指学校专项资金与学生资金的投入与分配的约定、整合。

另一类是校外资源:包括咖啡行业大赛最新技法、行业发展最新动态等资源，让专业的培养紧密连接行业需求，并使学习效果得到实践的检验。

（三）实现“三通”

一是实现咖啡技能培养与创新创业能力培养渠道的融通；二是实现校内咖啡创业基地和课堂技能训练场所的有效联通；三是实现校内教育目标和校外人才需求标准的互通。

（四）依靠“四个驱动”

一是咖啡课程理论知识与实践技能的驱动；二是创新创业教育发展的驱动；三是咖啡社团不断发展的驱动；四是咖啡行业人才市场需求的驱动。

五、活动实施的过程

（一）依托社团，学以致用

经过长期的建设，学校旅游管理类专业技能型社团基本形成了完善的体系：从学生自行报名，到岗前技能、服务、管理培训，再到社团成员的选拔、淘汰，最后日常运行管理的考评、绩效。在一届一届学生老带新的过程中，社团得到了传承，创新创业能力也不断提升。

21世纪是个需要复合型人才的世纪，单一的教学观念已不适合社会的发展。为了扩大学生的知识范围，丰富学生的生活，我们开设大量社团，让学生根据自己的意愿进入到最适合他们的社团。

（二）自主报名，面试录用

一段时间的社团活动积累数据表明，学生对咖啡社团活动格外感兴趣。在咖啡社团的活动中，学生能够灵活运用所学习的理论知识，发挥自己的长处，指导实践。为了进一步促进学生的素质发展，挖掘学生的综合潜力，同时激发他们的竞争意识及和团队合作意识，学校更加重视社团的质量，贯彻落实领航计划，选拔出最优秀的人才，提供社会渠道让他们锻炼，拓宽眼界。

将咖啡店经营的模式引入社团，按岗位设置任务。结合学生自身的意愿、面试录用。每个岗位的技能要求不同，工作职责不同，对人才的需求也不一样。如果学生们不能根据自己的性格、兴趣爱好，找到适合自己的岗位，工作起来，会特别不顺畅，更会打消很多积极性。日子久了，人的主动性就被磨没了。这是一个逐步淘汰的过程，也是促使学生反思自己的机遇：在充分清醒认识自己的基础，作出加入的决定，才有可能坚持；坚持是学业、事业、人生成功的必备条件……学生收获的决不仅仅是实际操作的技能，更重要的是对人生、世界认知的深化，是对自身意志品质的磨练。

许多学生因为学习了咖啡课程加入到了咖啡社团。在社团活动了一段时间后，学生们都逐渐意识到课堂所学理论知识和现实经营的实际操作是存在差距的。一方面，找到了自身的不足，努力攻克技术上的难点，提高服务水准和产品品质。另一方面，在社团中成员之间的互动当中，正确认识竞争与合作的关系，形成良好的团队面貌。

（三）课外专研，体验市场

受专业知识的限制，社团指导教师并不是太精通咖啡的品控和咖啡店铺的经营等方面。同时，也缺乏接受市场检验的机会。教学时只能是根据书籍教授，偏向理论，缺乏足够的感性经验。本着对学生负责、不能耽误学生，一定要给他们创造实践的机会的信念。指导教师利用私人关系，为咖啡社的学生搭建了去校外学习的平台。指导教师带领咖啡社团去往届毕业生自主创业的咖啡店，进行现场观摩、实际操作、访谈交流。不仅如此，每周末半天时间，指导教师还要与社团学生一起跟着行业中的师傅实践操作，深入钻研技巧。实现师生共同成长的同时，也拉进了师生间距离。学生反复跟前辈们学习、交流，更加了解咖啡市场行情，不仅完善了技能，也开阔了眼界。在万千制作咖啡的人当中独树一帜，开始形成自己的风格。这样才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。前去学习的学生也时常相互沟通、相互督促，一万个人有一万种理解，相互的交流甚至争论，可能会无形中促进进一步的提高。这些学生不负期望、不负自己，如今已经能够熟练制作出精良的咖啡。

（四）积极展示，增强动力

接下来，就是寻找各种给学生展示的机会，以此增强学生的信心，成就感能够有效提高学生的积极性。咖啡社跟班主任合作，在主题班会课上让学生一展身手，为应邀来观摩的各位老师送上一杯香气浓郁的咖啡，获得了老师们的交口称赞。跟校工会合作，在“三八妇女节”的庆祝活动上让学生展示，抓住国际交流的机会，为来本校参观的韩国师生展示。一次次的成功，极大地增强了学生的信心，让他们感觉到学有所用、学以致用。一次次的展示、一次次的成功，不仅仅磨练了学生的技能，增强了信心，还带动了文化课程的学习。深入思考后，逐渐认识到学生全方位转变、提升的关键是成功地展示改变他们内心的自我认知，发出由衷的一声“原来，我也可以做到”。

（五）行业合作，学习经营

领航计划中明确指出，扎实开展创新创业教育，以育人为主线，面向全体学生开展创新创业教育与实践。现如今，咖啡社团已初见成效。在今后的活动中，要为学生创造更多的机会。结合学校实际，精心设计创新创业课程，建设创新创业教育的平台和基地，使创新创业实践活动与专业实践教学有机衔接。现阶段已经在南山校区引入了校外企业，与行业合作建立校内创业孵化基地“本致咖啡馆”，并对师生开放。不仅给专研技术的学生展示的平台，更是锻炼学生经营的能力，在校期间就开始创业。

（六）社团合作，共同进步

咖啡社还跟其他社团合作，提高学生的综合素养。跟演讲社的合作，提高学生的交际能力，锻炼学生的语言表达能力，使得学生在创业孵化基地的经营中能很好地与“顾客”交流。

社团的开展，充分体现了学校“面向全体，全面育人”的素质教育理念。多姿多彩、极具特色的社团活动使学生的思想道德水平不断攀升，校园内处处洋溢着文明、和谐、向上、融洽、友好、合作、竞争的气氛，也使我校的素质教育真正落到了实处，教育成果辉煌喜人。

六、反思

（一）在活动过程中逐渐形成独有的特色

1.依托平台的创新

咖啡社团发挥了实践基地和创新创业教育平台的作用，弥补现有体系下重理论、轻实践的创新创业教育的不足，确保理论指导实践，实践再来验证，使教育链条更加完整。

2.路径的创新

将咖啡专业技能教育和创新创业教育紧密结合，将校内咖啡创业基地与课堂技能训练场所贯通，将校外人才市场需求作为校内教育的目标，使校内外资源充分发挥应有的作用。

3.驱动力的创新

以专业教学任务、创新创业教育任务、咖啡社团创新发展和咖啡行业人才市场需求为驱动力，建立了灵活、实用的实践教学评价机制和创新型人才培养机制。

4.教育模式的创新

创新创业教育与学校常规的社团活动融为一体，学生在实践中激发出创新思维、创业精神和主观能动性。寓教于乐，将管理知识、技巧和实践从课堂教育模式延伸到更为自由开放的咖啡社团活动和咖啡行业竞赛中，优化了创新创业人才的教育模式。

（二）成功经验的推广

上述的活动特色、总结出的成功经验，不仅仅只适用于咖啡社团，完全可以推动其他社团的建设，为学生提供更多提升自我、创新创业的机会。例如，烹饪专业也可以跟行业合作，建立校内创业孵化基地，为师生特别是住校学生服务；导游专业可以跟青旅等旅行社、演讲社团合作，以地陪导游身份，见习、实习的形式为游客提供实实在在的优质服务。

（三）今后的社团活动仍需不断进取

多年学生社团建设的探索中，本校始终坚持高起点、高标准、整体规划、保证投入的原则，培育出若干设置科学、宗旨明确、特色鲜明、符合学生实际和社会需求的“精品学生杜团”。通过开展一系列提高技能、陶冶情操，培育职业素养的社团活动，使得我校学生全面发展。时代在不断进步，教育要跟上时代的步伐，就不能固步自封，必须不断进取。

学生的社会化进程是漫长的，学生社团能起到重要的推动作用。当前，职业教育莲勃发展的大形势，为职业学校社团建设创造了良好的条件。我们应该积极行动，以全局眼光，紧跟时代步伐，积极创新，努力探索，推动学生社团建设更上一个新台阶，努力为学生的成长提供更好的条件。