新形势下中职食品专业英语教学改革与实践

霍继琴

（云南省保山技师学院，云南 保山 678000；云南省保山中等专业学校，云南 保山 678000）

目前，国际交流逐渐频繁，对熟练掌握食品专业知识同时具备英语听说读写能力的人才也有着迫切需求。对此，中职院校要对食品专业英语教学给予一定的重视，从而使学生在掌握食品相关知识的同时又能促进其英语能力的提升，从而更好地满足社会所需。而对于教师来讲，如何在有限的课堂教学中促进学生上述能力的提升是当下值得思考和关注的问题。

一、对教学内容进行补充

就中职食品专业英语教学来讲，想要使其具有专业权威性和学科前沿性等双重特征，就要以现有教材为基础，一方面要加大对近三年具有一定影响力文献和部分国外食品专业课程原版教材的深入挖掘，并将其纳入到课堂教学内容当中，帮助学生更好地掌握食品专业英文论文常规的框架和句型，清晰食品专业未来的具体发展趋势，从而实现对食品专业英语特点的更好地领会。另一方面，组织安排学生观看名校食品专业英语课程教学视频或纪录片。这一做法的目的在于帮助学生更好地了解国外此专业英语教学模式和内容，保证知识学习和英语听力练习的同步开展。在观看过后，教师还可以围绕视频中的内容向学生提出契合专业性的问题，以此实现对学生英语听力理解的考察。

二、以化合物命名学习为载体掌握专业词汇构词法

无论是专业英语还是基础英语学习来讲，词汇都是其开展的基础所在，使学生具备一定的专业词汇量是中职食品专业学生英语学习过程中的重要目标。就食品专业英语来讲，其词汇都是在词根、前缀和后缀组合下构成的，且有特定规律可以遵循，让学生更好地掌握食品专业词汇构成规律对学生记忆陌生单词具有重要意义。例如，在学习有关糖类物质的单词时，carbohydrate（糖）这个词是首要学习的内容，而对这一单词分析可以发现，其又是由carbon（碳）和hydrate（水合物）共同构成的。在学习此章内容时，还可以发现多个类似的单词，如oligosaccharide（寡聚糖）、polysaccharide等。此外，也会接触到各类单词的前缀如gluco-（糖）、adipo-（脂肪）和后缀如-aldehyde（醛）、-ose（糖）等。通过这种方式，即使学生遇到自己不熟悉的词汇，也会根据词缀介绍，分析出物质属于糖类化合物的属性。正是这种现象的存在，一方面使得专业英语专业性课程特征得到了充分的体现，另一方面也帮助食品专业学生树立起了英语学习的自信心。

三、开展小组学习

教师还要以所在班级学生英语水平和学习能力为参考，对学生进行合理分组，每组学生以不超过六人为宜，并根据各小组能力和水平为其布置具有差异化的主题，让各小组学生充分发挥自身的主观能动性进行文献资料查找、整理和PPT制作，最终将小组探讨的主题成果以不超过20分钟的英文短视频予以汇报。在PPT制作过程中要将涉及到的专业英语词汇和小组员工分工情况予以详细的标注，并将其纳入到平时成绩考核当中。通过实践可以得知，此种方式使得中职学生在食品专业英语学习过程中的积极性得到了显著的提升，而且准备过程也十分积极。汇报结束后，教师还要充分发挥自身的引导作用，根据汇报过程中学生提问或出现问题的地方予以补充和更正。此种教学模式的运用，不仅深化了学生对所学知识的印象，而且学生专业英语口语也得到了应有的锻炼，学生的主体地位得到了充分的尊重。

四、进行个人课堂展示

想要使食品专业学生英语学习积极性得到充分的调动与提升，为其创设更多利于其专业英语水平和口语能力提升的机会，教师可以在每节英语课后向学生布置有关食品方面的专业英语话题，同时话题还要着重激发学生的学习兴趣，例如可以让学生用所学英语知识介绍特色食品或西方饮食习惯等[2]。之后，学生在明确话题后，就要围绕话题内容进行相关资料和内容的搜集，并进行课堂发言。在课堂发言过程中，要求学生必须尝试运用英语将其表达出来，每位学生发言时间控制在五分钟内。在具体实践过程中笔者发言，在个人展示过程中，无论是英语水平高低的学生都参与到了其中，不仅学生兴趣高涨，发言积极，而且思维也较为灵活，甚至还出现了互相补充内容的情况。通过此种方式，食品专业学生的英语学习信心逐渐增强，同时运用专业英语进行交流的能力也能得到良好的锻炼与提升，良好学习氛围也因此形成。

五、进行全面的教学评价

客观来讲，仅仅依靠试卷对学生知识掌握情况予以考核的方式是片面的，不科学的。而也正是受到期末考试对学生本学期学习具有“决定性”作用，使得临时抱佛脚、学生知识学习不扎实等情况时有发生，学生知识应用能力也未得到良好的培养与锻炼[3]。因此，在教学过程中，还要注重对以往考核方式的改革，采用平时成绩和期末成绩结合的考核方式。其中，平时成绩包括了课堂出勤情况、课堂表现情况、小组报告和作业等方面的内容，占总成绩的40%，而期末考试成绩则占60%。此种考核方式对学生平时学习情况给予了重点关注，督促学生养成平时知识学习和知识积累的良好习惯，从而确保最终考核总成绩能够全面的将学生知识学习情况反映出来。对于期末考试形式来讲，也要及时转变以往考核方式，而是选择出与食品相关的主题供学生选择，并撰写英文论文。这样既可以锻炼学生资料和文献的查阅能力，又能提升食品专业学生英语能力。

结束语

综上所述，在上述措施应用的基础上，推动了食品专业英语教学方式科学化和现代化的构建，不仅有效激发了食品专业学生英语学习的积极性，帮助学生树立了英语学习的信心，而且也为食品专业英语考核新常态的建立提供了重要动力，对食品专业良好英语学习习惯和应用习惯的形成具有重要意义。