轻微饥饿益健康

◎谢基立

笔者小时候（解放前），观察到一个社会现象，那些生活富裕、平素吃喝标准数上乘，“三日一大宴，五日一小宴”的富贵人家，未必健康长寿，当中好多人过早地离开了人世；而生活结结巴巴，“糠菜半年粮”免以糊口的穷苦人家当中不少人却健康长寿，活到七八十岁，这未免有些令人匪夷所思。

一项有趣的动物实验

科学家做过一项动物实验。任意挑两组小白鼠加以喂饲：一组给予营养丰富的配方饲料，任其随心所欲，饱食终日；另一组给予低热量食谱，不让吃饱喝足，每天减少30%的饲料，让它们处于轻微饥饿状态。结果怎样呢？后一组小白鼠虽然不及前一组长膘，肥肥胖胖，却显得生龙活虎，有耐力，而且很少闹病，它们的寿命比前一组小白鼠约延长30%，最多延长50%。

要想长寿就少吃一点

科学家所做的实验研究，表明轻微饥饿有益健康，从而延年益寿。细胞死亡是机体衰老的一个重要因素，保持轻微饥饿可以激发机体的潜能，延长细胞的寿命，减少细胞的衰亡，对机体有益。亦有研究表明，少食、偶然断食或间歇断食，限制热量，是延长哺乳动物寿命有效的方法之一，为此提出“要想长寿就少吃一点儿”的忠告。一日三餐要悠着点，最好吃七八成饱，不要吃过头，“细水长流”才能长寿。

总之，管住嘴才能走向长寿，如果采取“少吃”的饮食模式，在保证营养的前提下限制能量摄入，长期处于轻微饥饿状态，反而有益于健康。特别是老年人，让胃肠道经常保持轻微饥饿，对大脑、植物神经、内分泌、消化、循环和免疫系统能产生良好的作用，可以改善其功能，增强机体耐力和抵抗力，从而延年益寿。

过度进食诱发许多疾病

吃得过分饱，会加重机体的负担，为了促进消化功能，血液大多集中于胃肠道，大脑供血相对不足，昏昏欲睡，反应迟钝，工作效率降低，还会加速大脑的衰老。

自幼就随心所欲过度进食，会促使机体过早发育成熟，十分不利于身体健康，还会造成营养过剩，身体过分肥胖，诱发高脂血症、动脉硬化、高血压、心脏和脑血管疾病、脂肪肝、糖尿病、老年痴呆症等。有调查结果表明，老年痴呆症患者中，30%～40%从中年开始就有经常饱食的习惯。吃得太饱，甚至还可能增加患癌症的风险。

保持轻微饥饿延年益寿

统计资料显示，长期保持轻微饥饿状态，可以延缓衰老，比饱食终日者寿命延长20%～30%。世界卫生组织老龄委员会专家发现，在不同的经济条件下，25个国家的1250名百岁老人中，70%以上平素有节制饮食的习惯，他们通常以清淡的低热能膳食为主，从不暴饮暴食。

我国古代医家，认识到节制饮食与健康长寿的关系，提出“要想长寿，肠中常净”的观点。中医经典著作《黄帝内经》有如下记载：饮食有节，度百岁乃去；饮食自倍，脾胃乃伤。我国民间还有“每餐留一口，活到九十九”的谚语，乃至理名言也。

养成良好的饮食习惯

轻微饥饿，并非盲目节制饮食，甚至进行“辟谷”（饿上几天不进食），而是照常饮食，保证机体获得需要的营养，进食低热量的清淡食谱，食物的品种搭配尽可能多样化，以谷类食物为主体，保证适量的优价蛋白质（存在于肉、鱼、禽、蛋、牛奶、豆制品中）。还应摄入适量的蔬菜和水果，其中含有矿物质、维生素（维生素A、C、E被喻为抗氧化的“铁三角”）和膳食纤维。养成良好的饮食习惯，切忌大吃大喝、暴饮暴食，也不要挑食偏食，样样都吃，就会一样不缺，保证机体获得所需要的能量和各种营养物质。只有持之以恒，才更有助健康长寿。