善用五谷养五脏

◎孟昭群

祖国传统医学一直有“五谷杂粮可养五脏”“一谷补一脏”的说法，五谷大多泛指各种粮食，即五谷杂粮。而小米、小麦、大米、大豆、高粱这五种谷物在老百姓的餐桌上最为常见。

小麦重养心

小麦为“五谷之贵”，其味甘，性平，入心经。能养心安神，除烦去躁，补心气，养心血。善治心神不宁，心血不足，心悸不安，精神抑郁，失眠多梦等。常用带皮的全小麦熬粥喝，可减轻气虚、阴虚或妇女产后体虚等一切出汗疾病，可辅助治疗心血不足，烦躁不安，心悸失眠及女性更年期综合征等。常食全麦还有助降低血液中雌激素的含量，防治乳腺癌。浮小麦益气除热止汗是其所长，能滋心阴，益心气，润燥生津，退热止汗。当心烦不安、自汗盗汗时，到中药店买些浮小麦熬水喝，早中晚各服1次，会有一定效果。

高粱重养肝

高粱是“五谷之精，百谷之长”。其味甘，性温、涩，入脾、胃二经。有养肝护肝、健脾益胃、收敛止泻的功效。可治脾虚湿困、腰背酸痛、消化不良及湿热下痢、小便不畅等症。高粱营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、叶酸及磷、钾、镁、钙等微量矿物质元素等。高粱是一种低嘌呤食物，痛风患者经常食用有助于降低尿酸，减缓症状。慢性腹泻患者，把高粱米磨成面炒熟，开水调成糊早晚饭前服用，常吃有温中健脾、止痛止泻的良好效果。或用高粱米50克煮粥吃，有养肝益胃、生津止渴的作用。

小米重养脾

小米乃“五谷之首”，蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量均高于其他谷物。养五脏首先要养脾胃，小米便是补脾养胃的上品。其味甘、咸，性凉，入脾、胃经。有健脾和胃、补中益气、清热止渴的功效。尤适于脾胃虚弱、反胃呕吐、消化不良、体虚低热、腹胀腹泻、失眠多梦者食用。它还是产妇必食之佳品，可滋阴养血，调养虚寒的体质，和胃安眠，帮助恢复体力。还可减轻皱纹、色斑、色素沉着等。最佳吃法是熬粥，撇出上层的精华即米油，空腹食用，早晚各喝1碗。常服能养脾胃、补虚损、强身健体、延年益寿。

大米重养肺

大米包括籼米、粳米、糯米，为“粮中珍品”，其味甘，性平，入胃、肺经。可补中益气、滋阴润肺、健脾养胃、和五脏、通血脉、除烦渴。因肺阴亏虚所致的咳嗽，或肺热伤津，二便不利者可早晚用大米煮粥喝。做法是将大米100克淘净，放入锅内，加水2碗，用大火煮沸，再转小火慢慢熬煮，直至米烂汤稠即成。待温加入少许蜂蜜（不加亦可），温热服食，每天早晚各喝1碗，有滋阴润肺、清热养肺、润肺生津、补脾和胃、除热通便的功效。还可补充肌肤所缺失水分，缓解皮肤干燥不适等。

大豆重养肾

大豆类有黄豆、黑豆、绿豆、红豆等，黑豆被称为“肾之谷”。其味甘，性平，入肾、脾经。能补肾强身、清热解毒、养肾平肝、抗老防衰。人的衰老往往先从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。黑色食物补肾作用甚佳，首选黑豆，还有黑米、黑木耳、黑芝麻等。肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，有效缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等。做法是将黑豆泡发后打成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各食用一次，有补肾养血、强筋骨、益气力、抗衰老的作用。