油麦菜的作用

1. 油麦菜有助于补钙

油麦菜的含钙量比生菜、莴苣都高，100克油麦菜中就含钙70毫克，油麦菜能帮助人体补钙，预防骨质疏松，保护牙齿，增强体质。

2. 油麦菜有助于补铁

油麦菜的含铁量高于其他蔬菜，多吃油麦菜有助于预防缺铁性贫血，帮助补铁补血，补铁也有助于皮肤的红润，缓解因为贫血引起的面色苍白。

3. 油麦菜有助于补锌

油麦菜中的锌含量也很高，人如果缺锌可能引起厌食挑食、视力下降、发育迟缓等症状，补锌能帮助提高人体的免疫力，预防近视、散光，提高学习能力，促进食欲等。

4. 油麦菜有助于补硒

油麦菜中的硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。硒是人体必需的一种微量元素，硒能帮助增强免疫力，预防心脑血管疾病，预防白内障，抗衰老等等。

5. 油麦菜有助于补铜

成年人每天需要铜0.05～2毫克，铜缺乏可能会引起贫血、冠心病、白癜风等疾病，还有可能引起女性不孕。

6. 油麦菜有助于减肥

油麦菜中含有丰富的膳食纤维以及维生素C，维生素C有消除多余脂肪的作用，膳食纤维能增强肠道蠕动，帮助排毒，且100克油麦菜中仅含有能量15.00千卡，可以说油麦菜是非常适合减肥的蔬菜。

7. 油麦菜有助于降低胆固醇

油麦菜的茎叶中含有莴苣素，这也是油麦菜苦味的来源。莴苣素具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

8. 油麦菜有利尿作用

油麦菜中含有甘露醇，甘露醇在医药上是良好的利尿剂，可用来降低颅内压、眼内压及用作治疗肾药、脱水药、食糖代用品。