为什么会酒后吐真言亚洲人“酒后潮热反应”说明什么

◎ 文·本刊综合

◎ 指导专家·李明（中华预防医学会健康风险评估与控制专业委员会秘书长）

由于基因上的差别，西方人多能豪饮，而大多数国人却小酌即醉。但是，豪饮、小酌皆伤身心。酒精对健康的危害，可以说是罄竹难书。因为饮酒造成疾病、交通事故、家庭暴力等，近几十年来日见增多。

“日常饭食，有一顿，没一顿，都不计较，单少不得杯中之物”，这样的人绝对不在少数……

无论古今中外，酒都是人类的好朋友。“对酒当歌，人生几何”的感慨，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的潇洒，“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”的豪迈，还有“东篱把酒黄昏后”瘦比黄花的女子，“不知今宵酒醒何处”感伤离别的浪子……酒，可助兴亦可消愁。可以说，没有酒，人类的生活似乎平淡了许多。

饮酒的误区

近期ASCO的一项包括四千多成年人的调查发现：居然有高达70%的成年人不知道酒精是患癌症的危险因素。尽管有种种流行的说法认为适量饮酒，尤其是红葡萄酒对身体有某些好处，但是事实上，饮酒真正能够带来的好处并没有被证实。相反，研究发现，即使是少量的饮酒也可能增加患某些癌症的风险。

酒精在人体中的旅程

首先，我们要了解：酒精喝进肚子后走向何方？落户何处？科学研究基本上已经把这个问题搞清楚了。

喝酒之后，我们的身体会马上对喝进来的酒精做两件事：第一，分解酒精，去除毒性；第二，从酒精中获取热量。这个解毒和获热的过程十分复杂。我们身体内的许多器官都参与这两项工作。不过，大部分工作是在我们的肝脏里完成的。

具体过程是这样的。首先，肝脏里面的乙醇脱氢酶将酒精(学名叫乙醇)脱氢，变成乙醛。然后，肝脏里面的乙醛脱氢酶将乙醛脱氢，变成醋酸酯。最后，肝脏里面的第三个酶将醋酸酯变成三样东西：脂肪、二氧化碳和水。为什么亚洲人会有“酒精潮热反应”?

2007年，两个美国人写了一本题目很吸引眼球的书，很快就登上了美国《纽约时报》的畅销书单。这本书名叫《最病者生存》。这本书里还有一段关于酒精的内容，很有意思。

如果您是亚洲人，第一次饮酒您就有50%的机会出现心跳加快、体温上升、脸色变红，甚至“酒后吐真言”的现象。这种现象叫做“亚洲潮热”，医学上的说法是“酒精潮热反应”。很奇怪，有一半的亚洲人饮酒后都有这类反应，其他种族的人饮酒后却极少出现。

这是为什么呢? 最新的研究发现，许多亚洲人身上有一种特殊的基因，这在其他种族的人身上很罕见。有这种基因的人，肝脏里乙醛脱氢酶的活性不高。结果就是，酒精在体内变成乙醛后，不能及时有效地变成醋酸酯。问题就出在这里。

从某种意义上来说，有“酒精潮热反应”并不是坏事。这至少可以提醒我们，已经“中毒”了。因此，酒桌上流行的一句话，“喝酒不怕脸红”。科学的解读应该是“喝酒不怕中毒”。脸红其实就是中毒的表现。怕不怕中毒，也是每个人自己的选择。

有“酒精潮热反应”的人，哪怕只喝一小杯酒，也会出现乙醛毒性反应。比如，满脸通红，颈部和前胸潮红，出现眩晕和恶心等症状。

水多了，可以通过肾脏变成尿，排出体外。二氧化碳可以通过肺脏排出体外。只有脂肪会留下来。“啤酒肚”“将军肚”，就是酒精最终产物之一——脂肪的主要“功劳”。

以前，大多数中国人饭都吃不饱，只有“大碗喝酒，大块吃肉”的将军才有“将军肚”。啤酒是舶来品，更不是普通老百姓能经常喝的，“啤酒肚”自然少见。

近年来，中国人生活好了。虽然不能说人人都在“大碗喝酒，大块吃肉”，但是，每周应酬和聚会几次的人还是为数不少。“啤酒肚”“将军肚”俨然成了相当一部分男人“三十而立”的显著标志。顶着“啤酒肚”“将军肚”的四五十岁的男人，更是比比皆是。

顺便说一句，对于许多中国男人来说，减肥和戒酒其实都不难，想想“喝酒就是喝脂肪”就行了。毕竟，喝还是不喝，选择权在每个人自己手中。

Tips

巨大利益驱动下的所谓“酒文化”，实质上是一个大骗局。国人真正开始大量普遍饮酒是近二三十年的事。以前，国内生产的酒本来就不多，进口的酒更是少之又少。传说中的饮酒可以“活血化瘀”和“饮酒有益于健康”的说法，至今都没有在人体上获得足够可靠的科学证据支持。