APP下载

采薇而食最相宜

2019-01-12悦然

乐活老年 2019年1期
关键词:芽尖豌豆苗采薇

文/悦然

有人说《诗经》是一部吃货合集,字里行间,都是野菜春蔬,都是食物香气。穿过千年,透过字里行间,万物自然的原始香气,裹挟着诗情画意,撩拨你早已跳动的味蕾,一部《诗经》,也是半部“吃经”。连孔子都说:“诗三百,思无邪。”有的是草木如织的浪漫,有的是食味人间的乐事。

在《诗经》所反映的西周春秋时代,由于肉类和粮食的匮乏,当时的人民尤其是下层民众不得不依赖蔬菜来补充粮食的不足。故见于《诗经》的蔬菜有:荇菜、卷耳、芣苢、蕨、薇、藻、苓、荑、唐、芄兰、谖草、蓷、荼、荠、莫、苦、葑、苕、苴、苹、莱、芑、蓫、葍、堇。

阳和起蛰,品物皆春,不妨让时光溯回,去看一看,舌尖上的诗三百,喂饱眼睛,喂饱心。春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根。春日食春芽,在干燥的北方,特别让人期待的,莫过于时令又解毒的豌豆芽尖啦。

《诗经·小雅·采薇》歌道:“采薇采薇,薇亦作止;曰归曰归,岁亦莫止。采薇采薇,薇亦柔止;曰归曰归,心亦忧止。”这里反复吟唱的“薇”,就是野豌豆苗。叔齐、伯夷拒食周粟而躲入山林,就是靠食用野豌豆维生,故而“采薇”也带上了清高隐逸的气息。

冬尾春初是生发的季节,很适合吃芽菜。这种野豌豆多生长在南方的大地上,但身为北方人,也不是完全没有口福的。青黄不接的此时,北方的大地仍然在沉睡之中,冬储菜也吃得差不多了,不如自己动手研究新鲜的食材,可以在家里自制豌豆芽或是豌豆苗。养一盘绿色的豌豆苗,放在餐桌上,看起来赏心悦目,吃起来清新味美。

豌豆头芽长得特别讨人喜欢,叶子清透如翡翠薄片,茎上抽出纤细蜿蜒的须,莫名分外惹人怜爱。的确,豌豆苗的味道也有种《诗经》的温柔清新,汁水带着柔和的青涩感,氽汤细滑,清炒甜润,吃起来味道清香、滑润适口。

豌豆苗又被称为“豌豆尖”“龙须菜”,是寓意极好的芽菜,在很多地方更是一道吉祥的蔬菜,逢年过节炒上一盘,能保整年都平平安安,难怪惹人爱了三千年。

豌豆苗营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸,吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。不管是热炒、做汤还是涮锅,都不失为餐桌上的上乘蔬菜。豌豆苗富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,具有抗癌防癌的作用。北方冬天吃火锅,在涮了各种荤料后,浓汤中推进一大盘豌豆尖儿,或是面条煮好后添加一蓬豌豆尖,满筷青翠,清新绕鼻,绕舌绕心,真是妙不可言。

再过些时日,就要入春了,万物待复苏,正是人们身体补充营养的好季节。中医素来有“春宜养肝”之说。此时,给自己煮一碗时令的豌豆尖儿猪肝汤,足以慰这猎猎风尘。

人生的餐桌上有多种口味,浓淡各异,随时应季,选择合适的食材显得格外重要,正如那盘流行了三千多年的“薇”,翠绿欲滴的豌豆芽尖,去浊气,清身心,实属难得。

猜你喜欢

芽尖豌豆苗采薇
豌豆苗无公害高效栽培技术
没有土,我也可队活得很好
春季多吃龙须菜
窗边的小豆苗
采薇采薇 下
采薇采薇 中
采薇采薇 上
四季
春色
与一杯茶对视