8个颠覆认知的营养误区

文 /禾月 编辑/秀婷 设计/庞婕

大众生活里，谣言总是比真相有更广泛的传播途径和更深刻的群众根基。但是无论谣言如何千变万化，真相只有一个。让我们细数那些误导人心的健康谣言，还营养本来面目。

谣言1：红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养

蛋壳的颜色只代表鸡蛋里的小鸡出生后羽毛的颜色。白鸡下白蛋，红鸡下红蛋，跟营养无关。因为有些地方红壳鸡蛋比白壳鸡蛋卖得贵，就导致人们误以为红壳蛋比白壳蛋有营养。事实上，两者的营养价值是没有差别的。

谣言2：新鲜的比冷冻的更好

新鲜的牛肉比冷冻的牛肉更有营养吗？不见得吧！“新鲜”的食物往往是经过长途运输从农民伯伯的地里运送到超市货架上，在这个过程当中，温度、空气、湿度都会让食物在运输途中流失营养。许多商店为了让蔬果看起来是“新采摘”的，甚至会给其喷雾打湿。放在冷冻柜里销售的蔬果采摘后不久就被冷冻处理，所以，在吃之前能够保留更高水平的维生素和抗氧化剂。

谣言3：深色面包比白色面包更好

深色面包并不意味着这是一个全麦面包，可能只是添加了一些焦糖色素或者少许的全麦，所以此类面包并不比白色面包更健康。购买面包时要注意商品标签，需标有“全谷物”或“100%全麦”字样，并且成分表中第一行应当是：全麦，燕麦，黑麦，全粒玉米，大麦，荞麦或者糙米。所以面包也不能“一色以蔽之”。

谣言4：100%纯果汁比水果更好

鲜榨纯果汁有助于消化，也保留了水果中的部分营养成分。然而水果对人体的益处是果汁远不能比的。在制作果汁的过程中，水果原有的矿物质和维生素平均损失20%以上，维生素在此过程中被氧化破坏达一半以上，矿物质也随丢弃的果渣而损失。同时，对于想喝果汁减肥的人来说，这个选择并不理想。因为果汁中含有更高的热量，还缺失了果肉纤维带给人体的饱腹感。所以爱美的妈妈们，水果还需自己啃。

谣言5：红酒对健康有益

营养专家认为每天一杯红酒对身体健康有诸多益处，但红酒也并非多多益善。重点是每天只要喝一杯，多喝不仅无益，还可能有害健康。

谣言6：红糖比白糖有营养

白糖是在红糖的基础上加碳除去色素制得，因此红糖会保留较多的铁质和纤维素。但是对于以正常用量食用红糖和白糖的普通人来说，红糖与白糖营养价值的差别并不能对人体健康造成影响，而食用过多的红糖对于大多数人而言是无益的。所以，红糖与白糖都是好糖。

谣言7：运动就要喝运动饮料

除非你在高温条件下连续高强度运动1个小时以上，否则还是乖乖喝白开水吧！快走或者跑步机上慢跑半个小时就来一瓶运动饮料，无异于给自己平添热量。

谣言8：有机食品更健康

有机食品是在无添加剂、人工色素、甜味剂、防腐剂、杀虫剂及化肥的条件下生长及制作加工而成的，环保无公害、无污染是有机食品的最大特点，价格也通常比同类非有机食品贵。但是高价一定能买来更多的营养吗？当然不是！目前没有哪家营养机构研究表明有机食品比非有机食品更有营养。环保和营养的确是两码事。