浅谈育肥猪的销售管理

姚丽娟?宁永霞

摘 要：生猪育肥是养猪环节中的利润输出部分，育肥猪的销售环节是决定生猪养殖过程是否盈利的关键一步。育肥猪的销售过程中，行情的把握，猪肉的品质，销售策略和生物安全的把控是做好育肥猪销售管理的四大要素，是提升猪场经济效益的有效途径。

关键词：育肥猪;销售管理;经济效益

一、行情把握

在非洲猪瘟疫情暴发之前，生猪养殖行业的行情有着明显的周期，也就是我们常说的猪周期，且每年猪肉行情涨跌的时间点相对较清楚，一般端午节，中秋国庆节日到来之前，都是猪肉价格上行的时间段;在端午节刚过以及中秋国庆两节刚过的时候，行情一般都比较低迷。猪场在进行育肥猪的销售时，就要结合这种明显的行情趋势，把握近期的一个行情最高点销售，在饲养成本不变的前提下，实现猪场利润最大化。

2018年8月3日我国第一例非洲猪瘟疫情确诊以来，我国养猪业遭受到毁灭性的打击，养猪行业经济损失严重（2018年第三、四季度生猪价格最低跌到8元/kg以下）和全国生猪产能严重下降（从农业部监测统计数据来看，2019年8月份，我国能繁母猪存栏同比下降31.9%，育肥猪存栏同比下降32.2%）。目前全国生猪存栏下降的形势已经形成，养殖户补栏积极性从观望到高涨，但短期内还难以满足市场需求，市场猪肉供不应求，2019年第三、四季度生猪销售价格趁势上行，价格暴涨，目前养猪行业处于超级红利期，猪肉行情仍是稳中上行，在这种情况下，猪场管理者暂时不必担心压栏所造成的行情下降。

二、猪肉品质

猪肉品质是影响客户满意度的最主要因素，优质的猪肉品质可以带来溢价。部分大型生猪养殖集团会针对不同类别的客户需求，提供不同档次的猪肉产品。比如会根据高端客户的需求，提供最优品质的猪肉产品，当然售价相对要高，以获得更高的利润回报;根据中端客户需求，提供品质中等，性价比高的猪肉产品。猪肉品质对屠宰环节也有影响，大部分屠宰场愿意出更高的价格收购高品质的生猪，这些高品质的生猪一般在出肉率，瘦肉率上有很大的优势，符合屠宰场的利益最大化的原则。总之，生猪品质对生猪养殖企业来说意义重大，提升生猪品质是大型养猪企业提升企业形象的有效途径，同时，也是大型养猪企业提升市场竞争力的有效手段。

从长远角度考虑，不管是大中型养殖企业或者小型散养户，都应该在提升猪肉品质上下功夫，生产“高品质”标签猪肉产品，获取更高的报酬。具体可以从四方面做努力[2-3]：第一是配种时选购来源好的优质精液;二是留选更优秀的母猪;三是在饲喂管理的过程中把控休药，保证兽药残留符合国家标准;四是坚决不使用国家禁止使用的药物，如瘦肉精。

三、生物安全

育肥猪的销售环节有猪流、人流和车流（内部车辆和外来车辆的流动），是外来病原进入猪场最主要的途径，是生物安全体系防控的关键点，做好销售环节的生物安全对整个猪场猪群的健康尤为重要[4-5]。目前正处于市场行情好，但非洲猪瘟疫情仍然十分严峻，猪场管理者在进行育肥猪销售时，一定不能放松警惕，切勿为了眼前利益，放松对生物安全的要求，将外来病原引入猪场，给猪场带来不可估量的损失。大型养殖企业有一整套完整的生物安全体系来杜绝销售带来的风险，总结下来，有四个关键点可供参考，一是要有远离场区大门的专用的装猪台;二是场内要有专用于育肥猪销售的车辆;三是外部车辆在来场区拉猪之前要经过严格的洗消程序，即刷洗-检查-消毒-烘干-二次烘干等流程来确保外来车辆靠近场区时不带入病原;四是对参与育肥猪销售的所有人员（包括场区内的销售人员和外来收购人员）都有严格的洗消等程序。总之，在销售的过程中，场内猪流单向流动只出不进是控制销售风险点、保证销售环节生物安全最有效的方法。

四、銷售策略

结合市场行情按猪的体重销售是做好育肥猪销售管理的基本原则。育肥过程中，不同体重阶段猪的料肉比差异较大，即不同体重阶段猪进行销售时，投入产出比也就是盈利情况会有很大的差别。在正常情况下（非洲猪瘟疫情爆发之前），育肥猪的销售体重范围一般在100-120Kg之间。100-120Kg体重段的育肥猪还没有开始大量蓄积脂肪，按照3：1的料肉比计算，育肥猪在100-120Kg体重段进行销售是保证盈利的，超过120Kg育肥猪处于大量蓄积脂肪时期，此时继续压栏不销售，料肉比上升，上升至4：1甚至5：1时，销售盈利就会大打折扣，还有可能导致亏损。按育肥销售策略来讲，在还没有达到100-120Kg体重段前，把小体重育肥猪养大，释放小体重育肥猪的生长潜力，是有利可图的。

非洲猪瘟疫情爆发以来，生猪市场行情不稳定，当前生猪市场正处于超级红利情况下，育肥猪的销售体重应该越大越好，目前的行情，即使料肉比在10：1的情况下进行销售仍然是非常赚钱，猪场管理者要把握当前超级红利期，确保出一批，赚一批。而且近期市场行情还处于稳中上行阶段，短期内不必担心压栏而错过超级红利期。

目前国内非洲猪瘟疫情仍然严峻，大中型养猪企业要在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现最大盈利，做好育肥猪销售管理就是关键环节之一。大型养猪企业必须在加强疫情防控、严抓生物安全、巩固生猪品质、变通销售策略、扩增产能、推进稳产保供等方面上做努力，推动企业发展，同时为终端消费者提供安全、高品质的优质猪肉和猪肉产品。小型散养户虽没有专业营销团队，在生猪销售时，也要及时了解行情、变通销售策略、严抓生物安全，确保猪场存栏生猪能实现更多的利润。

参考文献：

[1]夏丹. “一头猪”的涨跌逻辑[N]. 新华日报，2011-11-16（A11）.

[2]郝壮，高倩，金娜，李祯，陈长增，霍金金，刘凤华.影响猪肉品质因素的研究进展[J].猪业科学，2019，36（07）：124-128.

[3]龙木措.猪肉品质的影响因素研究[J].今日畜牧兽医，2019，35（06）：72.

[4].从非洲猪瘟看生物安全体系[J].猪业科学，2019，36（09）：11.

[5]刘林青，张倩，翟新验.澳大利亚国家猪肉生产生物安全手册——常规生物安全规程[J].中国畜牧业，2019（14）：57-60.

[6]夏道伦.育肥猪发育特点及饲养管理[J].四川畜牧兽医，2018，45（11）：36-37.