乡村振兴战略背景下我国观光农业的可持续发展研究

◎王光娟

一、可持续发展理论在观光农业中的作用

观光农业是乡村振兴的基础性产业，只有实现健康可持续发展，才能推动乡村经济进一步发展，为农民带来长久的利益，是观光农业发展的必然选择。

以可持续发展理论为指导，观光农业在发展中才能避免对自然资源掠夺式经营和滥用，提升可再生资源的价值，保护和高效利用不可再生资源，促进农业生态良性循环，为观光农业的长远发展创造良好的生态环境。因此，坚持可持续发展理论，是发展观光农业的必备条件

二、国内外观光农业的发展

（一）国内观光农业的发展

1.我国观光农业的发展现状

我国观光农业最早出现台湾地区，20世纪70年代初，具有观光性质的农产品展销活动即是当时台湾观光农业的雏形。20世纪80年代末，以深圳首届荔枝节为突破口，各地兴起了各具特色的观光农业项目。20世纪90年代，我国开始扶持绿色生态观光农业发展，生态观光农业园在许多大中城市迅速兴起，国家旅游局提出“吃农家饭、住农家屋、做农家活、看农家景”的宣传口号，为观光农业的发展起到了极大的推动作用。目前，全国已经有3000多个成规模的各种类型的观光农业园区。其模式主要有田园农业旅游、民俗文化旅游、农业知识科普旅游、古村落观光旅游、农家乐旅游模式、回归自然旅游等，比较有影响力的观光农业项目有：

（1）北京小毛驴市民农园。该农园是一种租赁农园，市民可以在这里承租一块农地，亲自耕作，所收获的产品归其所有。农园除了要提供种地所需的劳动工具、种子以及有机肥之外，还要给予必要的技术指导，以保证该地的产量与质量。市民如果没有时间开展相应的劳作，小毛驴农园也可代为管理，市民上交一定的委托管理费即可，是一种以提供体验价值为核心的产学研基地。

（2）上海崇明岛沐雨农庄。农庄采用的是天然生态循环模式：在种植蔬菜或者水稻的农田周边，挖沟注水养殖甲鱼、小龙虾、大闸蟹、牛蛙、黄鳝等，形成了稻虾鳖共生、稻虾鳝共生等立体农业模式。利用益虫摄食害虫，减少了农药的使用，为人们提供安全、健康的有机农产品，同时，也丰富了园区的生态系统，形成了良性的生态循环。这种模式既获得了良好的经济效益，又带来了符合可持续发展的社会生态效益。

（3）东莞创意农业休闲项目。东莞东城周屋打造了主题为“心心相印”、“马稻成功”的创意稻田、“津津乐稻”创意稻田和“五谷丰登”“五彩农舍”农业文化等创意项目。推出葡萄、荔枝等休闲采摘项目，推动了特色果蔬休闲采摘项目，满足了人们对农村作业的体验和休闲旅游的需求，还与市青少年活动中心合作建成了东莞市首个微农业园。

2.我国观光农业可持续发展中存在的问题

（1）可持续发展意识不强。许多经营者存在短视现象，眼睛里看到的只有经济效益，没有生态效益，观光农业中注入了大量人工成份，许多宝贵的农业自然资源及特色被丢弃，生态平衡遭到严重破坏，造成了新的水土流失、土地沙化等自然灾害，严重扭曲了观光农业的本质。许多观光农业园为追求新、奇、特，用奇花异草来取代传统的植被，原生态的自然景观被侵蚀，严重破坏当地的生态环境，不利于观光农业的可持续发展。

（2）没有形成生态经济良性循环。观光农业旅游本身是一个特殊的“自然——经济——社会”复合生态系统，可以进行内部循环，对资源的充分、合理利用将使其达到良好的运转状态。然而，有些观光农业旅游地没有把秸秆、粪便等加以有机处理，使其成为了真正的“废品”，浪费了有机资源，也没有让复合生态系统达到良好的整体效果。

（3）不注重乡土文化的挖掘和生态美学的包装。我国的乡土文化博大精深，像具有浓郁乡土气息的传统农作物、民族服饰、地方手工艺品、民风民俗以及耕作方式等都是观光农业发展的文化源泉。然而，许多地区传统的文化内涵没有被充分挖掘出来，从而使观光农业失去了其应有的乡土气息。一些建筑风格在材料与色调方面也与周围环境格格不入，缺乏传统的文化底蕴和生态美，破坏了农业景观的生态性和原始的乡村自然美。 没有意识到“越是自然的才越是人类的，越是民族的才越是世界的” 。

（4）缺乏科学的规划设计和经营管理。目前，我国许多观光农业旅游地缺少回头客的主要原因是缺乏特色，千篇一律，规划设计缺乏科学性，旅游路线设计缺乏合理性。管理上各自为阵，缺乏先进的管理经验，导致管理混乱，既不能满足游客的基本需求，也不利于其长远发展。

（二）国外观光农业的发展

1.美国

美国观光农业的模式多种多样，其中颇具特色的是乡村生态游和以体验教育为目的的农业旅游，具体体现在以下几点。

（1）作物艺术。即将农作物通过艺术加工，形成艺术作品，如加利福尼亚州马德拉郡的一个农场主，提出了“比萨农场”的概念，旨在向小朋友介绍比萨原料的由来。该农场主在田地里圈出一处圆形的地块，上面种上代表比萨原料的小麦、辣椒和西红柿等，再开辟一些空间饲养猪和牛，代表比萨里的香肠和奶酪。小朋友们可以购买饲料来喂养这些家畜，即学到了知识，又体验到了乐趣。

（2）为庆祝节日或特别活动提供服务。即通过筹办生日宴会、婚礼、公司聚餐或万圣节前夜等活动，吸引居民前来游览。

（3）自助采摘。开辟采摘园，吸引家长带着孩子自助采摘苹果、草莓、葡萄等，是一种参与式农园。

2.意大利

意大利观光农业的模式主要有两种：

（1）有机农业旅游。近年来，有机农业旅游在意大利备受游客青睐，主要是依托当地的乡土文化，采用天然、环保的建筑材料建造房屋，提供经过官方机构认证的安全、健康食品及休闲服务，满足了游客赏自然风光、吃有机食品的双重需求，为意大利观光农业的可持续发展增强了吸引力。

（2）“领养一只羊”。即为了增强体验性，鼓励游客领养宠物和家畜。“领养一只羊”是一种比较特殊的领养活动，游客首先要与农场签订领养计划，并可获得农场所生产的农产品。这个项目并非通过领养活动本身创收，而是利用游客饲养奶羊时，要到农场居住、消费等，来拉动当地旅游经济的可持续发展。

3.英国

英国观光农业的主要模式是假日农场式。农场主将自己的私人庄园建造成假日农场，提供给游客进行观光旅游。英国霍华德农场就是一个典型的例子，他们为了能够为游客提供绿色健康的食品，在农作物种植中，不用化肥用有机肥料，不用化学杀虫剂而采用生物防治病虫害。同时，在耕作中实行轮种制，既能提高土壤肥力，又可减少环境污染。

4.韩国

韩国观光农业主要以“周末农场型”为主，最典型的是江原道旌善郡大酱村，该项目立足于节约资金、传承民俗文化特色，利用当地原生材料，采用韩国的传统手工艺制造大酱，让游客亲身体验大酱村原始的生活状态。其独特之处是通过和尚与大提琴家共同经营，来吸引游客的好奇心。另外，其经营者还设计了赤脚漫步树林、绿茶冥想及美味健康的大酱拌饭等体验项目，设计了以三千个大酱缸为背景的大提琴演奏会这一独特场景，吸引更多游客参与观光。

三、实现观光农业可持续发展的措施

（一）加强生态环境保护与建设

观光农业可持续发展的根本就是保护与建设好生态环境。因此，观光农业的发展应该注意以下几个问题：

1.杜绝对原有景观的开发性破坏

观光农业的建设应着力于“农”字，保持其“农”味、“土”味、“野”味，保留其原有的古老建筑，保护那些濒临绝境的农业旅游资源，如古老的农具、生活器具与耕作方式等，严格杜绝对原有景观的开发性破坏，实现特色开发与环境资源保护相结合的可持续发展之路。

2.防止环境恶化，维护生态平衡

为保持观光农业绿水青山、空气清新的良好环境，要减少农药、化肥的使用。通过生物措施、工程措施等，严格控制观光农业旅游地周边地带由于城镇化、工业化发展所带来的不利影响。另外，还要防止游人过多而导致果树采摘过度、草地枯死、土壤板结等现象。

3.加强产地环境保护与治理

全面朴素的保留原汁原味的自然遗迹，唤起人们对“师法自然”的追求。农作物秸秆开展就地还田、秸秆饲料、食用菌原料、加工秸秆压块燃料等综合利用，实现变废为宝，加快推动规模场畜禽粪污集中处理资源化利用。在规划设计方面要具有科学性与前瞻性，即能体现乡村田园风光的特色，凸显观光农业的本质，又有利于其长远发展。

（二）因此制宜，错位发展

观光农业的开发不能搞“千人一面”，应该充分体现和突出本地区的农业自然景观和农业产业特色，形成错位发展模式。例如辽宁、山东等地的沿海村镇可以宣传“近海乡村游”；湖南、陕西等地的历史文化底蕴比较深厚，可以深入挖掘其文化资源，打造“文化乡村游”；东北、江浙等地有着原始森林等优越的生态环境，则可侧重发展“生态乡村游”；而对于青海、西藏等经济相对落后，但有着源远流长的民俗、民风，可开拓古朴的“民俗乡村游”。

（三）推广低排放“环保型”农业技术

利用低排放“环保型”农业技术实现观光农业的可持续发展，推广农药化肥减量增效新技术，推广测土配方施肥等。例如，可利用转基因等先进技术，改变农作物花、果、枝等生态、生物学特征，培育出具有新、奇、特等特征的作物品种，吸引消费者前来观赏，从而带来良好的经济效益。同时，还可以利用先进的工程技术手段将水固化、气化，有如仙境般云雾燎绕，带来美妙的感官效果。

（四）构建“生态+”观光农业模式

立足生态，发展各俱特色的观光农业模式。

1.生态+体验

利用当地富足的旅游资源开辟绿色农产品种植园，让游客充分参与和体验劳动过程。例如，让游客播种、采摘、捕鱼、放牧等，享受回归自然的乐趣。或者鼓励游客将自己生产的农作物DIY成民间工艺品，达到修身养性，怡情励志的效果。

2.生态+文化

充分挖掘当地农业历史文化、民俗文化内涵，提升农业观光展示的深度。 例如，河北省馆陶县翟庄村有种植黄瓜的传统，他们在黄瓜上大做文章，建立了黄瓜博物馆，开发了黄瓜全席盛宴，研制了黄瓜酒等系列产品，打造了以黄瓜为主的蔬菜“嘉年华”文化节。以及浙江富春江的斗山羊表演，水乡推出的龙舟文化，洪梅留下来的花灯文化等。还可以利用当地的建筑文化，整修古镇老街、乡村古民居等。

3.生态+学习

通过各种示范园来展示特色农业生产景观与经营模式，进行农业知识的科普教育，让游客在观光游览的同时获取农业常识、营养知识。还可以针对有倾向性的游客开发某一农作物的主题公园，如薰衣草庄园、南瓜主题园、玫瑰主题园等，将具有相似功能的农作物、动物和农事活动集中展现，使游客获得一站式的游览经历。

（五）开展创意农业的规划设计

观光农业的重点在于观赏性，而“观赏性”主要表现在“新”、“奇”、“异”、“趣”四个方面，这是观光农业的主要卖点。因此，利用创意农业来提升农产品附加值、设计多元化的文化体验项目等，是促进观光农业良好发展的关键。 创意农业可以从以下几方面进行：

1.产品创意

借助创新思维以及现代先进加工技术，将普通的农产品改变成具有观赏价值的艺术品或礼品，例如，利用激光技术在普通花瓣上刻字、绘图等；用农作物的根茎枝叶制作的人造花系列产品；不同颜色的豆子拼图；蝴蝶翅膀粘成的美女图；麦秆画、蛋壳画、葫芦画、米塑、根雕、草编、竹编等。这样，普通农产品价格就变成了艺术品价格，无形之中提升了农产品的身价。

2.农艺创意

按照现代人对美学、艺术等的追求心理，对农作物进行文化创意造型，以提高观赏性。例如，空中结甘薯；长在花盆里的矮化苹果树；立体方形或其他特异造型的西瓜；印有“福、禄、寿”的瓜果；等等，都是活生生的生物工艺品。多种形式的农艺创意，既有观赏性，同时还兼具科普教育的功能。

3.景观创意

通过景观创意，增强园区的景观个性，给游客营造一个自然淳朴的环境，增强其吸引力。景观创意可从以下几个方面进行：

（1）创意农产品生产布局。通过创意设计、艺术编排等方法进行农产品生产布局，使田园既是生产产品的场地，又是充满诗情画意的艺术品，从而提升园区的文化价值。例如，大连用玉米组成的玉米迷宫；江山市采用多种色系的稻源如绿色稻、紫色稻、淡黄色稻等拼成的美轮美奂的“江郎山 .江山”稻田画。

（2）农业与自然景观相结合。利用当地特色的自然空间景观进行创意。例如，云和的梯田农业文化创意园区；武义令人震撼的十里荷花农业文化创意带等。尽可能采用当地的自然材料，如石材等，为园区铺路，充分显示乡村朴素的自然美，同时也可以保护生态环境，有利于观光农业的可持续发展。

（3）打造农业特色景观小品。农业中动、植物姿态各异，利用其打造园林小品，生动形象，“农”味十足，如树桩桌椅、动植物雕塑等；使用农作物材料塑造景观设施——稻草迷屋、玉米长廊等。同时，也可以将以前乡间常见的磨坊、手推车、风水车、香炉及各种杂七杂八的瓶瓶罐罐，或者一些乡间手工艺品诸如扇子、剪纸、笔墨和乡间乐器等打造成景观小品。农田水利设施既壮观，又可作艺术处理，利用其进行景观创意，独具特色，如灌概景观、田间排水景观灯等。

（六）加强专业化、生态化管理

在观光农业园区经营过程中，重开发建设、轻管理服务现象非常普遍，既降低了经营绩效，又影响了产品声誉。因此，应从专业化、生态化管理上大做文章。

首先，应立足循环经济，发展立体农业，尽可能通过多个营养级、多级食物链形成园内良性生态循环。如肇庆广新农业生态园的“荔枝+鸡”的共生模式，即在荔枝林内养鸡，鸡的主要食物是果树林中的虫类，果树的肥料则来源于鸡粪，生产出来的产品都是绿色有机食品，形成“鸡灭虫”、“粪肥泥”的良性生态循环，同时也孕育出了该园的特产：荔林生态鸡。 一些林业观光旅游区，可采取山顶植树、山腰栽果、山底养鱼的综合利用模式，既充分开发了土地资源，又拓宽了观光旅游景点。

其次，加强对农民的技术与经营方面的培训，培养专业农民。通过提高管理服务水平和经营者综合素质，来提升观光农业的管理效益、服务效益、品牌效益，使人才队伍建设及其衍生的管理、服务和品牌效应等成为观光农业健康可持续发展的有力支撑。

再次，应提倡绿色消费。通过宣传教育等方式，促使游客绿色消费、理性消费，自觉维护园区内的美好环境，做到“赏花不摘花，摘果不伤秧”，体现自身的良好的礼貌修养，为观光农业创造一种洁净、和谐、优美、健康的环境，促进观光农业的可持续发展。