葡萄园仿生栽培羊肚菌技术

丁李春

（福建省宁德市农业科学研究所，福建福安355003）

目前福建省宁德市葡萄种植面积已达到0.35万km2，葡萄园仿生栽培羊肚菌，充分利用葡萄种植园冬春空闲时间，实现用地与养地相结合，促进农业生态良性循环。如何合理利用冬春空闲葡萄种植园已成为研究的热点。现将葡萄园栽培羊肚菌技术总结如下。

1 羊肚菌生长环境条件

1.1 温度

羊肚菌属低温高湿型真菌，羊肚菌菌丝生长最适温度14～18℃，羊肚菌原基形成和子实体生长所需最适温度为12～15℃。

1.2 湿度

羊肚菌菌丝生长期最适土壤含水量为55%～65%，子实体形成的最佳空气相对湿度为80%～95%，

1.3 光照

羊肚菌菌丝适宜在阴暗环境下生长，子实体生长需要一定的散射光，适宜在三分阳七分阴的条件下生长，微弱的散射光有利于菌丝和羊肚菌子实体的生长发育，切忌在强烈的直射光下暴晒。

1.4 土壤

羊肚菌适宜在沙地、黄土地、腐殖土、黑壤土等不同土质的地块生长。

1.5 空气

羊肚菌属好氧性食用菌，氧气是促进羊肚菌正常生长发育的必要条件，因此，其生长环境要有足够的氧气。

2 栽培技术

2.1 播种前地块处理

2.1.1 选择栽培地

选择交通便利、水源充足、排灌方便、无污染源、土壤肥沃疏松、近两年内没有栽培过食用菌的葡萄园地。

2.1.2 清理杂物、消毒灭菌

翻地前必须清除土壤中的石块、杂草、杂物、残留的农作物秸秆及根系等。清理完毕后需要每667 m2洒石灰20 kg，用于消毒、灭菌、杀虫、调节土壤酸碱性等。

2.1.3 翻耕与搭建荫棚

种植地清理处理完毕，待生石灰或草木灰基本分解至土壤中，进行翻地和整地。并搭建荫棚，荫棚规格以葡萄园大棚实际面积为准，同时覆盖6针遮阳网。

2.2 播种

一般于11月至12月播种。播种可选择穴播或撒播，选用菌丝旺盛、长势良好、无杂菌、无损坏、无霉变的菌种，拆袋、捏碎菌种培养基（注意掰碎菌种时不能用力揉，以防破坏菌丝）。在葡萄畦面撒上菌种，用种量每667 m2葡萄园150袋。播种后即盖土，盖土厚度以1～2 cm为宜，最后在畦面上再盖上白色地膜，保持土壤湿度，以促进羊肚菌菌种萌发。

2.3 菌丝生长期田间管理

2.3.1 水分管理

在播种完毕后，尽量减少人员在种植棚内的活动，以减少杂菌感染的概率。密切注意葡萄园内土壤湿度变化，一般控制在50%～60%，如发现土壤发干或发白可适当补水，喷水以湿透发干部分土壤为宜，绝不喷过量水，以免麦粒等腐烂感染杂菌。

2.3.2 通风

接种后3～5 d即可掀开地膜，促菌丝迅速生长。播种10 d左右，就会有部分畦面呈现灰白色状态，这个时间段会产生分生孢子和菌霜现象，要加强通风，避免因空气相对湿度过高、通风不良而造成麦粒发霉、菌丝退化。

2.3.3 摆放营养袋

营养袋摆放时间在播种后7 d左右，每667 m2葡萄园用1800袋。一般营养袋单面扎眼15个左右或用刀竖切开口，均匀放在畦上面，轻轻压实使营养袋内基质最大限度接触到土壤。营养袋的间距在60～70 cm，放置完毕后，要注意保持土壤湿度。

图1 播种前地块处理

图2 整畦播种

图3 盖膜发菌

图4 摆放营养袋

图5 羊肚菌子实体

2.3.4 营养袋的移除

营养袋放置7 d左右，袋下和周边有很多菌丝，随着时间的推移，这些菌丝由淡白色变为乳白色，再变为淡土黄色，到最后会完全变成土黄色。整个过程历时35～40 d，之后要及时把所有营养袋移出畦面。

2.4 出菇期田间管理

2.4.1 湿度控制

羊肚菌在出菇前要密切注意土壤湿度和葡萄园内空气相对湿度变化，当平均气温达8℃以上，长出羊肚菌后，平均每2～3 d喷水1次，每天早晚通风半小时左右，此时的土壤含水量要控制在40%～55%，空气相对湿度在80%～90%。

2.4.2 温度控制

出菇时葡萄园内温度应在22℃以下，最适在12～15℃，超过22℃要及时揭开四周遮阳网，通风透气降低温度。

3 病虫害防治

病虫害防治主要以预防为主，播前进行土壤杀菌、杀虫，也可在播前对地块及周边环境喷洒杀螨药剂或生石灰，预防跳虫和螨虫。后期发生病虫害，可以选用石灰水或波尔多液直接喷洒发病部位。虫害主要有蛞蝓、螨类等，若发现蛞蝓，则进行人工捕捉或用四聚乙醛诱杀。

在播种7 d左右，菌丝慢慢清晰可见，厢面之下6 cm左右有明显的蓬松显现，说明菌丝生长旺盛，生长良好。有些厢面会有白色小颗粒状态，那是由于部分没有被土壤完全覆盖的培养基质在新环境中感染了杂菌，可用石灰粉处理。

4 采收与贮藏

当羊肚菌生长至6～10 cm时即可采收，采收时不能用手直接从地上将成熟的羊肚菌拔起，以免损伤幼小的原基和未成熟的子实体。采收时间最好是在早上6～11点和下午3～5点，采收后的羊肚菌要及时在通风良好的统一场地摊开放置，分批次烘干。羊肚菌干品存放和其他山货存放要求基本一致，要求密封后放置在干燥阴凉、通风良好、无异味的房间避光储藏。