玉米芯袋料高产栽培猪肚菇技术

马 洁 赵 辉 李 彪 徐建俊 孙传齐 徐德

（达州市农业科学研究院，四川达州635000）

玉米芯是玉米生产的副产物。2013年全国玉米芯资源总产量已达4590万t，其原料化、基料化、饲料化及能源化利用总量仅为800万t左右[1]，资源浪费量极大。研究表明，玉米芯纤维素含量为30%左右，此外还富含Cu、K、Mg等各类矿质元素，碳含量41.36%～50.54%，氮含量0.3%～1.32%，矿物质磷含量 0.12%～0.32%，钾含量0.34%～2.0%，钙含量0.17%～1.2%[2]，是栽培食用菌的优质原料。

猪肚菇（Clitocybe maxima）隶属于担子菌门（Basidiomycota）、担子菌纲（Basidiomycetes）、多孔菌目（Polyporales）、多孔菌科（Polyporaceae）、革耳属（Panus）[3]，因嫩滑如猪肚而得名，又因其独特风味、脆如竹笋，也被称之为“笋菇”。其菌盖氨基酸含量17%、脂肪含量11%，菌柄转化糖含量高达48%，营养丰富、全面。此外，子实体中还含有若干种对人体有益的钴、钡、铜、锌、磷、铁、钙等微量元素，能够调节人体营养平衡、促进代谢、提供机能等，有着其他元素不可替代的重要作用[2]。同时猪肚菇属夏季出菇品种，其售价高、经济效益好，对于解决食用菌生产淡季和调节市场供应很有意义，具有广阔的开发应用前景[4-5]。

以玉米芯为原料栽培猪肚菇是提高玉米芯综合利用水平有效方式。目前栽培猪肚菇多用木屑、棉籽壳、稻草等为主料，辅以麸皮、玉米粉、石灰、石膏等[4]，笔者以玉米芯为主要栽培材料，袋料栽培猪肚菇并获得高产。现将栽培技术总结介绍如下。

1 季节安排

猪肚菇属高温结实菇类，出菇温度为20～32℃，达州地区可于5-9月出菇，菌丝长满袋需35～40 d，因此菌袋制作安排在2-4月。

2 栽培袋制作

2.1 备料拌料

将无霉变玉米芯粉碎成1～2 cm颗粒，提前1 d浸泡。栽培料配方：72%玉米芯+16%麸皮+1%石灰+1%石膏，拌料混匀，料含水量调至65%，pH自然。

2.2 装料灭菌接种

图1 猪肚菇袋栽丛生菇

图2 玉米芯覆土袋栽猪肚菇出菇效果

拌好培养料装入规格18 cm×36 cm×0.005 cm聚丙烯塑料袋中，每袋装折干料0.6 kg，126℃、0.1 MPa灭菌2 h。灭菌后及时转运至无菌室，待料袋温度冷却至30℃以下即可接种。每袋猪肚菇栽培种（引自四川金地菌类有限责任公司）可接种40袋，接种后搬至25℃培养室黑暗培养至菌丝满袋。

4 栽培管理

4.1 栽培场地准备

在出菇棚内作1 m宽畦，畦间距0.4 m，用生石灰对畦床进行消毒。覆土材料选用疏松、透气菜园土并加入0.1%多菌灵对土壤消毒杀菌后用薄膜覆盖，2～7 d后可排菌袋。

4.2 覆土出菇

菌丝长满栽培袋后约一周便可脱袋出菇，栽培袋横排在畦面上，袋与袋间距离5～8 cm并用土壤填满间隙，覆土厚度2～3 cm。

4.3 出菇管理

覆土后，覆盖薄膜保持土面湿润刺激原基早日分化。一般覆土后一周左右土面开始出现原基，喷水至手捏土粒成团不松散，空气相对湿度保持在90%左右并揭开薄膜保持通风，整个出菇阶段场地温度应控制在23～32℃。喷水量根据菇大小、覆土的湿度及气候情况而定，一般每天早晚各喷水一次。喷水时，应打开菇棚门，保持良好通风状态。

4.4 采收

待菇体长至七八成熟，菌柄长10～15 cm，子实体呈漏斗状，边缘内卷（图1），孢子尚未弹射时为采收适期时，及时采收。采收不宜过迟，若在孢子大量散发，子实体倒下，菇体开伞，菌褶变黄时才采收，就会影响产品品质。采摘时轻轻旋转拔起，采摘下的菇体用小刀削除菇柄基部表皮杂物。每潮菇采完后应及时补充覆土，清理床面的死菇和老化菌丝，停水养菌3～5 d后再喷水出菇，水分、通气管理方式参照第一潮菇。一般可采收3～4潮菇，采收期约40 d。

以玉米芯为主要原材料袋料覆土栽培的猪肚菇菌盖直径为15～25 cm，子实体单生或丛生，平均袋产鲜菇0.493 kg，生物学转化率达82.3%。投入产出比为1∶2.03，经济效益显著。玉米芯栽培猪肚菇极大提高了玉米芯资源化利用水平，增加玉米产业附加值，同时产生的菌渣可作为菌肥还田，提高土壤肥力，真正实现循环可持续生产。