中英茶文化背景下英语跨文化教学研究

陈明辉

（1.海南师范大学外国语学院，海南海口 571158；2.英国利物浦大学英语语言中心，英国利物浦 L69 7WY）

中国茶融入了中国五千年文化历史，中国茶是友谊的使者，茶文化促进了中外各国的文化交流。在唐朝期间，中国人开始养成喝茶的习惯。到了宋朝和明朝，饮茶文化已在社会中形成一股潮流。在茶文化发展过程中，涉及到了茶艺、喝茶道具、泡茶方式、修身养性精神、茶故事和茶叶鉴赏等知识。中国茶是国家对外国际交流的媒介，中国人与国际友人初次相识，有赠茶予友的风俗，也是中国人热情好客的体现。中英茶文化与英语学习有着不可分割的作用，在英语教学中提倡融入茶文化教学知识。大学英语的教学除了涉及讲解中英茶文化差异之外，还需要培养英语学习者的文化认同与推广能力。大学英语作为高校必修课程，在课程教学与中通过中国茶文化知识教授，让学生培养良好跨文化意识。为了帮助学生了解中英茶文化所体现的精神内涵，教师需要设计精彩的教学内容与方法，通过介绍丰富的中英茶文化差别和特点，提高学生的英语跨文化知识构建水平。

1 中国茶文化历史

中国的茶文化是世界各国茶文化的来源。唐代茶圣陆羽提到茶的文化历史追溯到神农时期。四川被认为是中国第一个喝茶的发源地。早在公元前475年或更早的时候，茶树大规模在四川种植，茶叶被作为贡品。从汉代开始，茶文化在中国广泛传播。种植茶树的茶园继续向中国东南部发展，后来杭州、福建一带成为了中国种植茶中心。茶文化经过不同阶层的推广，结合社会礼节、茶具选用、品茶、茶会形式等风俗，形成了有名的中国茶道文化。中国茶道体现了饮茶有助于身心健康，同时也融合了中国历史不同时期的宗教思想内容。中国功夫茶道最具盛名，其历史追溯到宋朝，目前在功夫茶道广东潮汕地区最流行。

2 英国茶文化历史

英国贝德芙公爵夫人安娜是早期英国茶文化的创造者。有一次安娜与贵族朋友聚会中，她吩咐仆人准备松饼面包和进口红茶招待客人，贵族们发现喝茶吃点心非常适合下午悠闲的生活，她们之间相互邀请喝茶，形成喝茶的习惯。由于亚欧交通的不便，以及英国本土不产茶叶导致茶叶价格昂贵，茶作为高档商品，只有英国皇室与贵族有能力消费。随着工业革命在英国展开，大多数生活在农村的人口逐渐向城市中心搬迁，中层阶级开始有机会接触到了茶文化。在19世纪中后期，由于茶的价格下跌，茶的消费不再是贵族的特权，中层阶层民众喝下午茶已经成为一种潮流，英国茶文化逐渐形成。电影《傲慢与偏见》中曾生动呈现了英国民众享用英式下午茶的生活场景。

3 中英茶文化的差别

3.1 茶的种类不同

英国主要销售的是红茶，其茶叶的进口主要依靠亚洲的国家。然而与中国茶相比，英国茶种类选择种类会更少。中国茶品种选择范围很广，从红茶、白茶、黄茶到乌龙茶、绿茶和凉茶，相对比英国单一的红茶，中国的茶叶种类齐全。中国种植茶可选择不同的茶树种类与种植地区，每年春季茶农分批次采摘最新鲜的嫩茶叶。相反，英国本土没有种植茶树，主要从印度进口茶叶，茶叶不是很新鲜。

3.2 品茶方式不同

英国茶和中国茶之间最明显的差异是加入牛奶和糖。中国消费者喜欢直接饮用泡好的茶水，不加入甜品和奶制品，但是英国消费者喜欢奶制品的味道，往茶水中加入甜味调料。从某种程度上讲，中国茶有更清新的茶味。

3.3 泡茶方式不同

对于英国人来说，泡茶的过程非常简单。他们用茶叶填满锅，煮沸3-5分钟，然后热饮。对于中国人来说，不同地区有不同的泡茶方式。茶艺师则更注重泡茶的水温和茶叶的吸收程度，泡茶分洗茶、泡茶、品茶等不同步骤，最大程度提高茶的口感，泡出茶的浓郁香味。

4 中英茶文化的跨文化教学影响

4.1 中英茶文化影响留英中国留学生文化价值观

英国在2019年脱欧后，英国的高等教育招生生源在脱欧之际面临很大的考验，中国留学生在英国高校的学习对英国的经济与教育有着很大的促进作用。根据英国高教部的数据统计，2018年在英国留学的中国留学生的人数已经达到21，000名，相对比2017年的17，000名中国留英学生，在短短一年时间内中国留学生人数增加了4000名。在研究生教育领域，2018年英国全国研究生人数是35万，而来自中国和中国香港地区的研究生人数就已经达到10万，说明在3.5个研究生生源当中，就有一名是中国留学生，中国留学生已经成为英国高等教育的重要国际生来源。中国留学生在英国除了学习专业知识以外，也要通过了解英国本土的文化，融入当地生活。中国留学生在英国求学期间可以通过了解中英茶文化的差异，应用相关英语语言知识交流，结交到不同专业领域的学者，对专业学习提高有很大帮助。通过茶文化学习和交流，中国留学生也能收获专业的学科知识。

4.2 茶文化提高跨文化背景知识

要保持传统茶文化立于不败之地，需要高等学校教育在茶文化传播当中发挥重要作用。中国茶文化借助“一带一路”的优势，利用英语作为茶文化传播的交流工具，让中国传统茶文化进入国际茶文化市场，与不同国家茶文化融合。在中国留学生在英国留学期间，除了对中国传统茶文化了解之外，还需要通过英语教学了解更多英国茶文化知识，英语课堂的英国茶文化知识增加英语阅读量与内容。通过互联网茶文化内容阅读，学生在学习英语环境中了解中英茶文化，促进学生良好的英语沟通能力。将茶文化与英语教学相互结合，丰富了教学文化资源。推动中国茶文化的国际化发展，通过深层次的交流发挥我国茶文化的推广作用，提高英语专业人才的培养，有利于传统茶文化的对外交流和传播。

4.3 编制茶文化英文教学读本

英语是全球性推广的语言，学生在学习该语言过程中，利用语言学习优势，推广茶文化知识。同时英语在教学当中不能只强调英美文化教学的功能和作用，也要加入跨文化知识和内容的教学。茶文化就是跨文化知识教学当中的一个代表。中国茶文化研究走向世界。目前在大学英语教学当中，专业的中国茶文化教学读本比较缺失，因此建议英语出版社和高校工作者有针对性地出版中国茶文化读本和西方茶文化读本。茶文化课程可以作为大学英语辅修课程在高校之间开展，让同学们通过选修茶文化，学习中国的茶道茶艺和西方的品茶艺术。编写的中西茶文化读本，需要有一定的系统性和实效性，能够提供最新的中国茶文化发展方向和英国茶文化的公众化趋势，选取的文化读本教材内容要有一定的典型性，能够尽量覆盖中英两国在茶文化各个方面的差异。

4.4 建立英语教师赴国外文化研修的平台

目前从事高校英语教学工作老师赴国外文化实地培训机会较少，教师大多从书本当中获得中西茶文化知识内容。因此高等学校需要积极选送优秀中青年教师到国外进修学习，参加以培养教师文化素养为目的的培训项目，让教师体验西方文化，为跨文化教学注入丰富知识，把教师培养为贯通中西文化的综合素质人才。从根本上解决我们师资在文化跨文化交际知识薄弱问题。英语教师不但只注重讲授英语语言知识，更要让学生体验到中西茶文化上的区别，加强对学生的英语跨文化交际意识培养。

5 结语

随着国际贸易茶市场份额的大幅度增长，茶文化也注入了全新的国际内涵。中英两国茶文化的历史与起源，对国际茶市场的整体发展有很大的影响和带动作用，茶文化传承了中国文化的精髓，随着社会劳动方式的改变而进行革新，大学生了解中国茶文化的传统，对新世纪大学文化学习有很大帮助。茶文化的传承和创新通过高校开设茶文化学院，设立相关的茶文化、跨文化课程，体现当代大学生对中国茶文化的国际传播与交流传承所做出的努力。茶文化在英语教学、跨文化交际方面起到了一定推动作用。在未来的英语跨文化教学发展中，会带来更好的成绩。