农产品中重金属的来源及对策

2019-01-06陈梦静

甘肃农业 2019年3期

陈梦静，李艳，徐凯，戚宇

江苏省盐城市农产品质量监督检验测试中心，江苏盐城 224002

农产品质量安全与百姓生活息息相关，近年来备受社会关注。工业的迅速扩张，导致环境重金属污染加剧。尤其是农田土壤重金属残留增加，使得农产品中重金属残留越发严重。重金属元素的毒性根据不同的含量而定，少量的重金属元素对植物生长以及人的健康具有重要作用，但一旦过量，由于重金属在人体中具有生物富集性、难代谢的特点，则会产生较大的危害。在农产品中主要是讨论包括汞、砷、铅、镉等毒性较强的元素。这些重金属残留在食物链中逐渐传递，不断提高浓度，最后进入人体，造成危害，如有机汞蓄积于人体会导致水俣病，镉蓄积于人体骨骼会引起骨痛病等。

一、农产品中重金属污染的来源

（一）灌溉水

农作物生长需要一定的水分，重金属元素分子量较小，会随着水分的吸收进入农作物分子中，进而影响人体健康。灌溉水一般为生活污水和处理过的工业废水，均含有一定量的重金属元素。在某些地区推行污水灌溉，污水灌溉已成为农业灌溉用水的重要组成部分。研究表明，污水灌溉使农产品中的重金属残留增加[1-3]。

（二）农田土壤

土壤是农作物有机物质和营养物质的主要来源，对农产品的质量影响重大。农田土壤中本身就含有一定的重金属元素，污染程度和周边工厂及人群聚居密集程度呈现正相关。其中，值得注意的是污泥处理对农业环境的影响。农田中污泥主要来源于市政污水处理，由于污泥中含有较高的有机质、氮、磷等营养成分，因此常被用作土壤肥料进行污泥处理[4，5]。市政污水处理的污泥中重金属含量较高，须进行妥善的管理，降低其对农产品质量的危害[5]。

（三）农业投入品

现代农业生产一般都要使用化肥、农药、地膜等农业投入品，以提高农产品产量和质量。这些农业投入品主要作用为杀虫、杀菌、增加土壤肥力、改良土壤酸碱度等，但其中基本都含有一定量的重金属元素[6]。农业投入品中的重金属通过土壤、灌溉水以及植物组织的直接吸收进入作物体内，长期不合理的使用会引起农产品中重金属的富集。

（四）大气沉降

大气沉降也对农产品中重金属具有一定的作用。大气中的重金属主要来源于工业生产排放的废气、汽车尾气以及高速公路上汽车轮胎因磨损产生的粉尘。大气沉降主要通过空气对流、雨水沉降以及自然沉降进入农作物和农田土壤，通过接触和植物生长进入农作物细胞内[7]。在工厂周边及公路两侧的农田受污染尤为严重。

二、防治措施

（一）加强环境整治力度，减少重金属污染源

农业生产环境对农产品的质量具有极为重要的作用，主要包括灌溉水、农田土壤及空气的环境质量，是农产品中重金属残留最主要的污染源。鉴于生活污水经污水处理厂处理后基本都能达标，整治灌溉水水质主要是着力于工业排污的管理。农田土壤的污染主要应重视废弃物和市政污泥的处置，其中城市垃圾和渗滤液的处理，以及工业废渣的处置应格外重视。

（二）改良种植管理方式，避免重金属污染加剧

想要控制农产品中重金属含量，应抓好生产过程中的各个环节。要严格控制农业投入品的质量和数量，坚持科学有效的施肥原则，避免盲目滥用农药或化肥。提高农业执法力度，规范管理，从源头上控制农药和化肥等农业投入品的质量。有条件进行免费产地环境检测的地区应向农民宣传推广。

（三）科学治理重金属污染，有效解决重金属污染问题

治理重金属污染，主要是要做好土壤重金属污染修复。土壤修复主要是利用微生物的作用，结合化学和物理手段进行生态修复。对农田而言，主要采取改变农田耕作管理制度，利用某些特殊植物将土壤中的重金属吸收移除[8]。根据使用需要和农田实际情况有针对的选择土壤重金属修复的方法，兼顾效率和经济的原则，科学治理重金属污染，解决较为严重的重金属污染问题，这是农业环境修复的一个重要课题。

（四）完善检验检测体系，加强农产品质量监督

目前，我国对农产品及其产地环境，农业投入品的检测体系还不完善。首先是检测标准体系有待发展。目前，我国农业相关的标准体系普遍存在和其他部门的标准交叉重叠，或更新不及时，不便于操作，因此社会接受度不高[9-11]。其次，农产品质量检测能力较弱。当前，我国农产品检测主要是采用农贸市场快速检测和省市监测相结合的方式。但主要以农产品终端产品为主，鲜少在产前和产中过程的监测。此做法只看结果，不看过程，容易有检测范围外用药的风险。最后，应创造有效的农产品质量监管模式。加强农产品可追溯管理模式，一旦出现农产品质量问题，严肃查处，向公众曝光，强化农产品生产者对农产品质量的重视，提高农产品质量安全水平。