肥料对水稻产量和品质的影响

2019-01-06于漫漫李贺孙璐

吉林农业 2019年9期

于漫漫，李贺，孙璐

（沈阳工学院生命工程学院，辽宁抚顺 113122）

1 无机肥对水稻产量和品质的影响

1.1 氮肥对水稻产量和品质的影响

氮肥对于水稻的生长以及发育具有重要作用，同时也影响稻米的品质。科学合理的施用氮肥，才能避免水稻植株倒伏、产量下降、品质降低等现象进而保证水稻的米质及产量。植株在其他条件适宜且缺氮情况下，增施氮肥，促进氮含量增加，光合酶活性增强，而使光合强度可增加3～4倍进而促进作物生长。植株叶片、穗、茎鞘的干物质积累量也随之上升，当达到一定值时，略有降低。合理施用氮肥能增加有效穗数和粒数进而提高产量。实验证明，氮素的不利作用是增加瘪粒，降低千粒重。氮素对稻米的品质也有影响，对不同品种的作用效果也不尽相同。水稻孕穗期追施氮肥可明显提高精米率和整精米率。氮肥对稻米外观品质、垩白率与垩白面积、糊化度、胶稠度和直链淀粉含量的影响研究尚未得到统一定论[1]。

1.2 磷肥对水稻产量和品质的影响

磷对水稻的影响略小于氮远大于钾，是构成生物大分子的重要成分。磷肥合理施用，稻苗根系发育完善，分蘖增加，代谢加快，抗逆性良好，并有促进提早结实和增产的作用。适当施磷肥可促进了水稻单位面积有效穗数、颖花数、叶面积指数、干物质产量、磷肥利用率、磷肥生产力的增加[2]。磷肥的用量与垩白大小存在极显著的负相关关系，施磷量对垩白面积的影响远大于氮肥和钾肥。氮肥和磷肥合理配合施用，直链淀粉含量降低。磷肥和钾肥合理混合施用，增加产量和籽粒淀粉含量[3]。

1.3 钾肥对水稻产量和品质的影响

钾在植株体内几乎以钾离子形式存在，在生理代谢上起着重要的作用。钾素有利于转化碳水化合物，还可以加速氮素的代谢进程，需钾量随氮肥施用量增多而增多。水稻在氮素充足条件下施用钾肥可使植株抗倒伏能力提高，产量增加和品质改善。还有利于水稻各生长阶段器官的生长，在一定程度上增加了水稻的分蘖能力，虽催生了大量分蘖，实际则导致了大量冗余生长，在一定范围内增加了成穗率，但增穗效果有限。钾能增加籽粒的淀粉含量来提高水稻的成熟品质。氮肥和钾肥合理配合施用可增加蛋白质含量，改善营养品质。此外施钾可预防纹枯病、胡麻叶斑病等，以防因病虫害致使水稻减产和品质下降[3]。

1.4 微量元素对水稻产量和品质的影响

微量元素对稻米品质的改良和产量的提高也有一定的作用。微量元素肥料主要包括硼、锌、钼肥。单施锌、硅或锌、硅、硼合理配合施用（OPT+Zn、OPT+Si或OPT+Zn+B+Si）都能增加蛋白质含量，并使稻米的胶稠度变长，米质松软，整精米率也有所提高。微量元素是大多数酶的辅助因子，这些元素以离子形式存在并能将酶激活，诱导调节水稻生长发育和授粉。根据试验得出，钼、硼合理混合施用能促进花粉的形成和种子萌芽，光合作用增强，有助于运转碳水化合物；铜是抗坏血酸氧化酶的辅助因子，能加速水稻光合作用和呼吸过程中物质的氧化进程，抑制叶片衰老，提高光和效率，促进糖类和蛋白质的合成，从而改善稻米品质[4]。

1.5 增益肥料

水稻是喜硅作物，施用硅肥能有效提高水稻的产量和品质。硅可以提高细胞壁的韧性和强度，提高水稻抗逆性；稻苗挺直，增强光和效率；植株根系通透性良好，可缓解亚铁离子和铝离子毒害。施硅使土壤、叶片、稻杆和稻谷的硅含量与整精米率、穗粒数、结实率、整精米产量呈正相关，而与垩白面积呈负相关。

2 有机肥对水稻产量和品质的影响

如今有机肥的施用越来越受关注，有机肥能提高水稻产量和氮肥利用率，并能改善稻米的品质。有机肥中含有N、P、K、Ca、Mg等元素是植物生长发育过程中所必要的，同时含有植物生长调节物质以及维生素、半纤维素、氨基酸、胡敏酸类等有机物质，在供应作物生长、提高土地保墒能力和土壤肥力有着重要的作用。施用有机肥可以增加水稻的有效穗数，从而提高水稻的产量，并能降低水稻的直链淀粉含量，从而提高水稻的品质[5]。