安全过冬是黄鳝养殖的关键

崔利军

黄鳝肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高，且有滋补强身之功效，因而深受消费者的欢迎。随着野生黄鳝资源的不断减少和人民生活水平的不断提高，黄鳝的供应量已无法满足市场的需求，特别是在春节前后，供需矛盾更为突出，黄鳝的价格也居高不下。在黄鳝市场，春季的黄鳝价格最高，那是因为黄鳝要能在春季上市，必须要跨过冬季这道鬼门关。

众所周知，黄鳝安全过冬一直是养殖户最难解决的问题，尽管都知道只要再多养殖四五个月，一过冬天黄鳝价格就涨不少，但养殖户却要赶在入冬前把黄鳝卖掉。黄鳝会冬眠这是常识，所以到了冬季，市场上的黄鳝价格会翻一番。当水温降到10℃时，黄鳝便钻入泥中越冬，所以大部分养殖户在入冬前要将达到上市规格的起捕出售。黄鳝延后养殖很重要，但前提是黄鳝能够健康生长、安全过冬。要想卖个好价钱，把黄鳝留到第二年春天再卖，必须把握黄鳝过冬这个关键时期。

由于黄鳝自身体质太差，对环境变化特别是水温巨变和病害的抗逆力差。按说黄鳝肥点、脂肪多了更容易过冬，但肝胆是鱼的重要器官，脂肪太多造成它不能正常代谢了，所以后期就会死亡，因而黄鳝市场每年春节前后就会有一个小高峰时期。清明前的一段时间黄鳝价格会更好，可如果跨不过越冬关，弄不好就有可能亏本。若要全年饲养或对未达到上市规格的部分黄鳝继续养殖，必须采取越冬措施。从越冬前的秋季开始就必须加强饲养管理，以增强鳝鱼自身体质，黄鳝体质好坏直接关系到其越冬的成活率，越冬前必须投喂含丰富蛋白质和一定量脂肪的饲料，搭配鲜活鱼浆，投喂量一般以2h内吃完为宜。

黄鳝是很贪食的鱼，如果在温度适宜、水质比较好的时候，它一天可以吃掉它体重的15%～20%的食物，如果我们投食10%～20%，这么投喂之后，这鱼肯定就吃多了。黄鳝吃多了不爱活动，脂肪增加了，容易虚胖，肝胆综合症等病也来了。特别是秋天水温变化大，体质不好的黄鳝更容易得病，弄不好会造成大批死亡。黄鳝想过冬就难了，只能提前卖。所以，要想安全过冬卖个好价钱，就要严格控制好黄鳝的嘴，不能随着黄鳝的性子给它吃。把每天投食量控制在体重的10%以下，7%～10%是一个比较合适的范围，不能让黄鳝完全吃饱。配合饲料更要控制好，因为配合饲料里边高能量的东西比较多，吃多了，也会造成营养过剩。适当控制食物，让它正常生长，不要过快生长，这是养黄鳝最主要的一个技术细节。以往养黄鳝都是春季投放野生黄鳝苗，经过驯化之后，在5个月时间之内上市出售。养殖户为了在短时间内让黄鳝多长肉、长大个，在饲喂上又是鲜活饵料又是配合饲料，尽量让黄鳝多吃，而黄鳝也真能吃，不知道什么是个饱。黄鳝养殖大概是70%的鲜活的动物性饲料，像鲢鱼、蚌肉、田螺，加上30%的配合饲料，这么养殖的黄鳝，它生长的速度比较适宜，比较健康。

冬季网箱中的水草大多要枯萎，但黄鳝仍需要栖息在水体上层的水草中。这时如果水草太少或该层无纵横交错的密集水草，则黄鳝就没有良好的栖息场所，最后落入网箱底部缺氧死亡。同时网箱中的水草若不能覆盖水面而结冰，时间过长也会导致黄鳝死亡。越冬前应在网箱中培植大量的水草，把枯萎的水草捞出网箱。水草品种以水花生最好，因为它的水上水下部分都很发达，且其水下部分冬季仍不会死亡。由于冬眠期黄鳝活动能力极弱，外界干扰会使它落入水质极差的网箱底部，又无法回到水面的水草中而缺氧窒息死亡。因此，冬季切莫随意拉动水草和搅动水体。冬眠期间，黄鳝主要依赖退化了的鳃和皮肤呼吸水体中的氧气，如水质不良，水中缺氧，也会造成黄鳝死亡。因此，越冬期间保持良好的水质同样至关重要。加深水位，水深保持在1.5m以上。水深温度变化慢且表面不易结冰，有一定的保温性，为黄鳝安全越冬提供有力保障。保持水体一定的肥度，经常加注新水并保持高水位，冬天光照少，温度低，藻类繁殖缓慢，池塘易缺氧，保持水体有一定肥度可解决此问题。黄鳝对低温的耐受能力一般在1℃，当温度过低，导致水面结冰的时候，及时破冰，当温度变化过大时适当泼洒“抗激灵+原子氧”提高黄鳝抵抗力。越冬期间主要有水霉病、腐皮病和蚂蝗等危害，严重影响冬眠黄鳝的体质，带病个体越冬易死亡；带病个体疾病易传播。因此，越冬前必须严格防病，有病则要及早治愈。除了通过前面的水质管理、增强体质外，还应注意定期使用“超碘”消毒，一般每个月一次即可。在天气变化较大时，网箱内及时泼洒“抗激灵”提高黄鳝抗严寒、抗应激、抗疾病的能力。

黄鳝天生喜欢吃鲜活的饵料，所以鲜活饵料是越新鲜越好。用鲜活的鲢肉做饵料，这样的鱼肉质量比较好，没有腐败，保证黄鳝的体质。通过控制黄鳝的伙食，科学饲喂，让黄鳝活动能力强，体质健康，为黄鳝安全过冬创造条件。除了吃出一个好身体，还要给黄鳝一个过冬的家，让它能在温暖中度过鬼门关。网箱里的水草是黄鳝生长的晴雨表，草有多好鱼的产量就有多高。如果就几根草，鱼产量肯定很低。水草和鳝鱼的生长是相辅相成的，黄鳝长好了这水草才能长好。因为有黄鳝在里边活动，排泄粪便，肥水，草长得茂盛，比较绿。水草为黄鳝提供了栖息的场所，夏天黄鳝可以在里面避暑。到了冬天这水草就更重要了，这些水草还是黄鳝跨过低温鬼门关的保障。自然条件下，黄鳝是在泥里越冬，它们天生喜欢钻泥巴。