无抗养殖势在必行

张兴菊

（吉林省长春市九台区动物疫病控制中心 130500）

2018 年6 月，农业农村部公布2018 年全国兽用抗菌药使用减量化行动试点工作方案（2018～2021），即到2021 年饲料中禁止添加抗生素，吉林省要求在2020 年实现饲料中禁止添加抗生素。无抗养殖指在养殖动物过程中全程不使用抗生素的养殖方式。因为抗生素的危害日趋显现，为了实现中国梦，无抗养殖势在必行。

1 抗生素使用现状

有报道显示，世界上生产的抗生素产品60 余种，超过50%用于畜禽生产。近年来，随着我国畜牧行业集约化和规模化程度加大，疫病和传染病发生概率增加，目前我国大部分养殖场饲养管理水平不够高、饲养者知识技能差距很大、养殖者便依靠大量使用抗生素来预防和治疗疾病。生产中随意增加抗生素用量，随意延长给药时间，不遵守休药期，用药配伍不科学等时有发生，最终造成抗生素在肉、蛋、奶和粪便中都有残留。

2 抗生素的危害

尽管抗生素在治疗疾病与促进畜牧业生产方面有过突出贡献，但其大量甚至过度使用也带来一系列问题：（1）抗生素破坏动物肠道菌群平衡，使动物免疫力下降。肠道菌群的作用为肠道免疫占机体组织免疫总数70%以上；换一种抗生素就破坏一次肠道菌群。（2）人类健康受到严重影响：变态反应、过敏反应、免疫抑制、畸形和突变。动物源耐药菌不仅影响畜禽养殖业，也影响食品安全和公共卫生，进而威胁人类健康。2014 年上海复旦大学的一份“苏浙沪儿童普遍暴露于多种抗生素”的研究报告表明，通过监测江苏、浙江、上海1000 多名儿童尿液发现，有近6 成的儿童尿液中含有抗生素。抗生素等药物残留的特点是复杂性、隐蔽性、微量性、蓄积性。抗生素等药物残留是动物细菌耐药性向人类传播的重要途径。得病是量变到质变。（3）环境生态受到严重破坏，抑制或杀灭环境生物，诱导环境细菌耐药，促进耐药菌及耐药基因传播。抗生素在动物体内不能完全被吸收，未被利用的药物随动物粪便排出体外，进入环境，通过粮食和饮用水威胁人体健康。

3 如何实现无抗养殖

实现无抗养殖需要多方努力。（1）国家层面已经有了明确要求，2021 年实现饲料中禁止使用抗生素。（2）指导层面宣传力度必须到位，必须是全方位的指导宣传，主要是道德层面、法律层面和技术层面。《食品安全法》中明确提出食品生产经营者对食品安全承担主体责任，对其生产经营食品的安全负责，要做到守法经营。（3）养殖者要提高饲养管理水平，改善养殖环境，增加动物保健投入，增加动物福利，饲喂均衡营养的饲料。养殖者应与时俱进，接受新事物，学习新知识，顺应时代的发展才能有出路。（4）无抗饲料的研发成功。无抗饲料的研究思路主要是抗生素取代，目前替代产品应用较多的有益生菌、酸化剂、发酵饲料、酶制剂、植物提取物及中草药等。

4 抗生素的替代产品

益生菌是一种无毒、无残留、无抗药性的饲料添加剂，是饲料行业中有效的抗生素替代品之一。益生菌不仅可以改善动物肠道菌群平衡，还可以缓解仔猪早期的断奶应激；复合益生菌可以改善断奶仔猪生长性能，降低胃肠道pH，改善肠上皮细胞免疫功能来调节机体免疫功能；益生菌在育肥猪上应用能显著提高猪的日增重及采食量，提高饲料转化率。

酸化剂作为有效的抗生素替代品之一，在畜牧业生产中的应用日益广泛，其生理功能主要有调节动物肠道pH，为消化酶的激活创造适宜环境，抑制消化道有害微生物的增殖，减少病原菌的感染。

酶制剂通过降解构成植物细胞壁的非淀粉多糖类物质，破坏食糜周围的水化膜，影响食糜物质组成和物理化学特性。复合酶的广泛应用不仅能改善动物肠道健康，提高畜禽饲料转化率和日增重，也可以降低畜禽养殖约20%的氮、磷排放。

植物提取物包含大量植物次生代谢产物，如核苷酸、胆碱、木质素和鞣酸等。有些植物提取物含有的活性成分具有抑菌、抗氧化和免疫等功效，可作为抗生素替代品之一。

中草药是天然物质，可以起到防病治病、提升抗应激、提升生产性能、增强动物体质及促进生长、提升动物免疫力的作用。中草药作为抗生素替代品之一，在养殖中使用中草药可以确保动物产品安全绿色，改善其产品风味和品质，提升氨基酸和蛋白质含量。从2017 年开始，长春市尝试用中药替代抗生素，实施育肥猪抗生素检测及肉质实验、促进育肥猪快速生长实验、提高母猪繁殖性能实验等8 项技术实验，覆盖生猪共计2 万头。实验初步认定，中药“无抗养殖”技术具有生产效能高、安全性能高、肉类品质高、生产成本低、环境污染小、应用前景好等效果，具有较强的实用效果。“无抗养殖”技术将逐步扩展到肉鸡、蛋鸡、肉牛、肉羊等畜禽品种，力争到2021年在全市展开，基本形成畜牧业“无抗养殖”技术的全产业链条。

5 结束语

当前很多国家已限制或禁止饲用抗生素，欧盟也于2006年全面禁止饲用抗生素在动物饲料中应用，美国、日本近年来也相继出台相应法律法规来限制抗生素的使用。我国也先后出台《饲料和饲料添加剂管理条例》《兽药管理条例》《农产品质量安全法》等一系列法律法规，规范抗生素的使用，使肉类食品安全得到相应保障。无抗养殖虽然在我国刚刚起步，为早日实现中国梦，无抗养殖势在必行，相信在社会各界和养殖者的共同努力下，无抗养殖定会对我国动物食品安全发挥更大的作用。