云南省通海县红蒜苗反季节栽培技术

王菊红，赵晓丹，马秀明

（通海县种子管理站，云南 通海 652700）

通海县位于云南中部，年平均气温16.3 ℃，最热月（5月）平均气温20.1 ℃，最冷月（1月）平均气温8 ℃，年温差12～13 ℃，年平均无霜期266 d，年降雨量880 mm，属于中亚热带湿润凉冬高原季风气候，年均日照总时数2 286.3 h，日照率52%，适合蒜苗生长。

红蒜苗传统栽培的时间是秋季，冬季收获 。鉴于云南省通海县常年温差较小，且光照充足，环境和气候较适宜红蒜苗的生长，为了错开蒜苗集中上市的冬季，追求更高的经济效益，发展了反季节蒜苗的栽培模式，通过采取反季节栽培的模式，实现了显著提高经济效益的目标，反季节栽培红蒜苗经济效益可以达到普通栽培的2倍。现将反季节栽培技术总结如下。

1 反季节红蒜苗经济效益

通海县反季节红蒜苗身长40～60 cm，外皮色红发紫，辣素、胡萝卜素、硫胺素、维生素C含量高，受到广大消费者青睐，产品销往广州、深圳、香港、海南、长沙、甘肃以及泰国、越南、新加坡等地。近4年来，通海县反季节红蒜苗收购价位在5～14元/kg，均价7.5元/kg，农户每667 m2收入在1.0万～2.8万元，平均667 m2收入在1.5万元。通海县反季节红蒜苗种植面积约1 000.5 hm2，栽培时间55 d，夏秋2季收获，667 m2产量2 t左右，收入达2.25亿元/年。相较于冬季上市的传统红蒜苗，每667 m2产量2.5 t左右，近4年平均收购均价在3元/kg，平均每667 m2收入0.75万元，反季节红蒜苗的经济效益是其的2倍。除此之外，反季节栽培的红蒜苗填补了夏秋两季红蒜苗的市场供应空白；同时，通海红蒜苗优良的品质更助力其占领国内外的蒜苗市场，是农民增收致富的新路子；因此，红蒜苗反季节栽培技术推广意义重大。

2 红蒜苗反季节栽培技术的要点

2.1 打破休眠

打破蒜种休眠是反季节红蒜苗栽培的技术关键。给蒜种一定时间的低温处理是打破蒜种休眠、提早出苗、促进前期生长的主要方式，其中，低温处理时间的长短决定出苗的整齐度，低温处理时间不够会造成出苗少、出苗不齐的情况，所以温度和时间的把控也是决定反季节栽培红蒜苗品质的技术关键。打破蒜种休眠的具体做法是，4月初将去除蒜薹的蒜种从土中取出，在阳光下晒干；4月中下旬即可将蒜种分大、中、小3级，分别装入箩筐或袋子，运入冷库，给予2～5 ℃低温处理30～35 d，低温处理时间长短由入冷库时间决定，5月份入冷库需低温处理35 d；6月份入冷库需低温处理33 d；7—8月份入冷库需低温处理30 d。出冷库后，用生根粉1 200倍液浸种8 h后播种。

2.2 生理习性

反季节红蒜苗对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。反季节红蒜苗性喜冷凉，较耐寒冷，2～5℃的低温可打破蒜种休眠促进萌芽，幼苗生长适宜温度在12～18 ℃，茎叶生长适温为16～25 ℃[1]，日平均温度超过30 ℃以上则根系开始生长缓慢，出现叶片干枯、茎倒伏等状况，随着温度进一步的升高则会进入休眠期。经低温春化的大蒜在13 h以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，适合茎叶生长。因此在红蒜苗栽培管理过程中，需充分注意温度的管控。

3 田间管理

3.1 选地做畦

反季节红蒜苗属直根系植物，根系浅，分布在6 cm左右的土层，选择肥沃、有机质含量高、排灌方便、疏松透气的砂质壤土或腐叶土为宜。选好的地块只需通过阳光照射消毒即可，将晒干晒透的土地深翻，每667 m2撒施腐熟堆肥3 000～4 000 kg，继续晾晒，再进行浅翻拌匀肥和土，做成小高畦，畦宽1.5 m，两畦之间的沟宽40 cm，沟深30 cm，耙平墒面，以利于排水。

3.2 播种定植

按行宽13 cm开栽培槽，按株距4～6 cm播种，定植于槽内，蒜根朝下蒜尖朝上下按。播种后用腐叶土或细粪土覆盖，以看不见蒜尖为宜。放水入沟，将整个畦面浸湿、浸透，排干沟内的水。蒜尖露在外面的，要下按，以看不见蒜尖为宜。

3.3 生长期的管理

3.3.1 查缺补漏

查缺补漏是高产稳产的保证。出苗前后保持土壤湿润，下种10 d后，植株刚展叶时要进行查缺补漏，对漏播的用备用苗补齐；对没有出苗的，拣出废蒜种补上苗，拔除杂草。

3.3.2 中耕除草

为减少除草的工作量，播种后，出苗前用草胺磷1 000倍液喷施沟边，下种20 d左右要结合第1次施肥进行中耕除草，以达到保肥保墒和增加土壤透气性的目的。

3.3.3 肥水管理

反季节红蒜苗忌涝忌旱，土壤以湿润微干为宜，阴雨天要及时排出沟内的积水，晴天以喷灌为主，达到畦面润湿即可。达不到喷灌条件的，采用放水灌溉，放半沟水即可，确保秧苗浸泡30 min后排出沟内水，忌积水。红蒜苗为喜磷、钾作物，但过量施肥会降低红蒜苗产量，降低肥效[2]，为促进红蒜苗健壮生长，要酌情补肥，但不宜大水大肥，以施用有机肥为主，适量补充磷钾氮肥。下种20 d左右施第1次肥，隔行撒施，每667 m2施用复合肥30 kg、有机肥40 kg，施后用8 cm宽的耙子将肥与土耙匀，以提高肥效。下种40 d左右施追肥，每667 m2施用尿素12 kg、钾肥10 kg、磷肥10 kg。

3.3.4 病虫害防治

红蒜苗由于本身具有辣味，天然具有防虫的特点，所以病害防治是重点。由于气候、密植、连作、肥水管理不当等因素，通海县红蒜苗多出现叶枯病、疫病、灰霉病、软腐病。可选用药剂醚菌酯防治叶枯病，甲霜灵锰锌防治疫病，多菌灵防治霜霉病，灰霉病等，叶枯唑防治软腐病。一般苗出齐后喷75%多菌灵1 000倍液1次，完全展叶后喷72%甲霜灵锰锌800倍液1次，栽培过程中如发现病情，对症下药，5 d喷1次，连续2次即可痊愈。

3.4 采收

通海县反季节红蒜苗5月下旬开始播种，从播种到采收需55～60 d，5—8月播种的55 d左右即可采收，9—10月下旬播种的60 d左右即可采收，最早7月中下旬即可采收上市，上市时间从7月持续到11月，比正常栽培、11月底上市的蒜苗提早4～5个月，可填补7—11月共5个月红蒜苗的市场空档期。

采收时应全株拔起，抖去根部土壤，去掉枯叶，注意茎秆至根部红皮部分不能去除，这是红蒜苗的特征。收获后的红蒜苗整齐摆放在编织袋上以方便运输，之后装车入冷库进行预冷处理，销往国内和世界各地。