冬枣高效栽培措施

李志欣，刘进余，岳雷，张卫东，孙月丽，孙一，邱旭东

（沧州市农林科学院，河北沧州 061001）

冬枣是一种晚熟鲜食果品，在河北沧州一般10 月上中旬成熟，形状像苹果，平均单果质量20 g，果皮光亮赭红、皮薄肉脆、细嫩多汁、甘甜清香，品质极佳，营养丰富，可食率达93.8%，有“百果王”之名[1]。冬枣主要是鲜食，本身皮薄质脆，采用适宜的保鲜贮藏技术实现冬枣在元旦、春节期间上市，可以大幅度提高经济效益[2-3]。

1 建园

冬枣适应性较强，但最适合的土质是较肥沃的壤土或沙壤土，所产的冬枣产量高，品质好。冬枣属于温带落叶果树，其生长发育要求较高的温度，所以萌芽晚，落叶较早。园地应选择光照充足、浇水便利、交通方便、地形开阔无污染的地方[4]。选择健壮、无病虫害的苗木，根系完整且长度在20 cm 以上，嫁接口愈合良好，苗高120～150 cm，嫁接部位以上5 cm 处茎粗达到1.2 cm 以上。砧木可选用金丝小枣或酸枣，按照株行距3 m×4 m 栽植[5-6]。

2 土肥水管理

在冬枣生长季节要及时进行中耕除草，保持土壤疏松。果实采收后，秋施基肥，以优质土杂肥，腐熟畜禽粪便、圈肥等有机肥为主，幼树每株施有机肥25～50 kg，配合磷酸二铵或尿素0.2～0.4 kg；结果树每株施有机肥100～150 kg，配合磷酸二铵或尿素0.5～1 kg，草木灰10 kg或硫酸钾1.5 kg。根部追肥每年两次，萌芽前，以追施速效氮磷为主，幼树每株施磷酸二铵0.1～0.2 kg，成龄树每株施磷酸二铵0.3～0.4 kg；7 月上旬幼果膨大期追施氮磷钾复合肥，幼树每株施0.4～0.5 kg，成龄树每株施0.6～1 kg。追肥要在树冠投影外围，多穴施入，深度20 cm 左右[7]。根外追肥从5 月下旬开始至果实采收前一个月进行，每隔半月左右叶面喷肥一次。7 月份前可喷施0.3%尿素，后期喷0.3%磷酸二氢钾肥。花期喷尿素和0.2%硼砂混合液，可提高坐果率。推广配方施肥，做到控氮、稳磷、增钾，提倡施用微生物肥、复合肥、冬枣专用肥，有针对性地使用微肥。适时适量施用氮肥，收获前30 d 禁止使用化肥，减少其对冬枣的污染。正确使用植物生长调节剂。在枣树萌芽期、花期和果实膨大期，结合追肥各灌溉一次，保证枣园小气候环境的湿度，减轻日灼病的伤害[8]，入冬前浇封冻水，雨季注意排涝，防止枣园积水。

3 整形修剪

整形修剪是密植枣园生产的关键技术，主要目的是维持树势平衡，保持树冠通风透光，使枝条分布均匀，并有计划地对结果枝更新复壮，保持树体年年丰产。只有采用合理的树形和修剪方法，才能实现枣园的年年丰产。

3.1 不同年龄树的修剪

树形主要采用自由纺锤形、多主枝自然圆头形和小冠疏层形。幼龄树要注意增加枝量，加速树冠的形成，提高早期产量。成龄树修剪主要是稳定产量、增强树势、提高果实品质。

3.2 不同时期的修剪

整形修剪采取冬夏结合、随树造形的方法。冬季修剪时，对幼龄树按照所整形的结构要求，对于骨干枝上萌发的1～2 年生发育枝尽量保留，在主干适当部位采用刻芽、重截和选留自然萌生枣头的方法，培养骨干枝；随着骨干枝生长，以培养骨干枝同样的方法，促使骨干枝发生枣头，经过摘心控制生长势，使其转化为结果枝组；骨干枝以外的枣头，可先做辅养枝保留利用；结果树的修剪要有计划地对结果枝组进行更新复壮，从而维持较长结果年限，主要通过处理竞争枝，清理徒长枝，回缩延长枝，疏除过密枝、重叠枝、细弱枝、并生枝、损伤枝和病虫枝，改善树冠通风透光条件。夏季修剪，主要是抹芽、疏除过密枣头，调整枝组方向和开张角度，枣头摘心等，可通过调整控制各个新枝的长势和角度，提高坐果率和果实品质。在实际生产中，同一株枣树上，北部、内部和下部由于枝条的遮挡，不会遭受日灼病危害，因此，可在修剪时调整结果枝条的分布，降低日灼病伤害。

4 花果期管理

肥水条件好的枣园和5 年生以上的壮旺树，在枣树盛花初期进行开甲。5 月上旬开始加强对骨干枝、结果枝组间萌生新枣头的管理，不准备做延长枝和结果枝组培养的要从基部抹掉。从5 月上旬至7 月底有计划地依次进行。对留做培养枝组和利用结果的枣头，根据树势强弱和空间大小进行不同程度的摘心。对直立生长的枣头，开花前将其拉成水平状态。如树体一边缺枝或偏冠，可利用拉枝调整树形，增加结果部位；在初花期将蜂箱放入枣园内，能有效提高坐果率，使坐果均匀。如果花期持续高温干旱，可在盛花期每隔2～3 d 叶面喷清水一次，一般进行2～3 次，喷水时间以傍晚为宜。喷肥和激素可以同时进行。盛花期喷10～15 mg/kg 的赤霉素加0.3%～0.5%的尿素溶液，也可喷施0.3%～0.5%的硼砂。一般在6 月中下旬疏果2 次。

5 病虫害防治

5.1 农业防治

加强枣园管理，保持树势健壮。秋季可在树干绑草把诱杀越冬害虫，在发芽前刮除树干及枝杈处的翘裂树皮及老皮，清除枯枝落叶，消灭越冬病虫[9]。

5.2 物理防治

人工捕杀或用黑光灯、性诱剂诱杀桃小食心虫、枣粘虫等成虫[10]，或者在树干上涂抹适量的粘虫胶[11]，其在上树时会被粘住，不能继续为害，并及时摘除病虫叶和枣果，剪除病虫枝。

5.3 生物防治

推广生物防治技术，减少对天敌的伤害。利用天敌是防治虫害的有效手段，不仅能达到防控害虫的目的，还可保护生态环境。桃小食心虫的寄生性天敌有甲腹茧蜂、中国齿腿姬蜂；草蛉是蚜虫、红蜘蛛和绿盲蝽等害虫的天敌，在冬枣园内注意保护天敌，可以对防治以上害虫起到有效作用。

5.4 化学防治

早春萌芽时果园喷施石硫合剂，减少越冬病虫基数。防治病虫害的农药应选用高效低毒、低残留且对天敌安全的农药。禁止使用高毒农药，减少病虫害的抗药性，提高防治效果。采收前20 d 禁止使用一切农药。

5.4.1 绿盲蝽

绿盲蝽主要危害嫩芽、叶、花蕾和幼果，常造成叶片残缺、落花落果，防治不力会严重影响冬枣的产量和品质。绿盲蝽白天隐蔽，夜晚上树为害，可在傍晚时对枣树及树下杂草进行喷药，效果良好。4 月中旬至6 月根据枣园虫害发作程度及时用药物防治，可选用对天敌危害程度低的药剂实施防治，如万灵和乐斯本。

5.4.2 桃小食心虫

桃小食心虫以幼虫蛀果为害，幼虫在果核周围为害，将虫粪留在果内，严重影响冬枣的产量和品质。用16%乐斯本2 kg 或48%辛硫磷乳油500 g 与细土15～25 kg混合，均匀撒施在树干周围的地面上，进行地表防治；在幼虫初孵期喷施20%杀灭菊酯乳油2 000 倍液进行防治。

5.4.3 枣粘虫

枣粘虫以幼虫危害嫩芽、叶、花蕾和果实，可造成受害果早落，发生严重时造成减产甚至绝收。可用溴氰菊酯5 000～10 000 倍液或杀灭菊酯4 000～6 000 倍液加40%氧化乐果1 500 倍液配成混合药剂喷雾防治。

5.4.4 枣瘿蚊

枣瘿蚊以幼虫危害冬枣的嫩叶、花蕾和幼果，严重时导致开花少，影响产量。幼果受害后很快变黄脱落，可在5、6 月份枣瘿蚊为害期间，每间隔15 d 左右喷1 次灭幼脲3 号2 000 倍液，喷施3～4 次。

6 果实采收及保鲜

贮藏和运输的枣果应适期采收，脆熟期采收最适宜，河北沧州一般为10 月8～15 日。需要人工采摘，保证每个枣果都带果柄，轻拿轻放，避免损伤。

采摘后严格分级，剔除有机械损伤、病虫害及畸形的枣果。分级后清洗消毒，消毒吹干后进行预冷，预冷室温度保持在4～5 ℃，预冷时要使枣果温度在24 h 内冷却至5～8 ℃。从采收到预冷的时间不能超过12 h，最好随采摘随贮藏。

贮藏方法可采用普通恒温贮藏、地窖贮藏、气调贮藏。普通恒温贮藏时要将已预冷的冬枣移入冷库中，一般每箱容量10 kg。装运时轻装轻放，防止碰伤。装好后快速封口，并在袋侧面打直径10 mm 的孔各8～10 个。冷库温度控制-2～1 ℃。地窖贮藏时将预冷之后的冬枣用聚乙烯薄膜袋包装，放入地窖中贮藏。在地窖中安装制冷机，地窖温度控制在4 ℃以下。气调贮藏时要将预冷之后的冬枣放入具有气调设备的冷库中，冷库要求空气相对湿度95%左右、氧气含量3%左右、二氧化碳含量3%左右[12]。