风土条件对“克瑞森”鲜食葡萄品质的影响

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2018.10.035）， 来自葡萄牙埃武拉大学土地与环境科学研究所（ICAAM）的研究人员研究了风土条件对“克瑞森”鲜食葡萄品质的影响。风土条件对地方独特性食物感官特征有影响，使食品具有特殊的味道，主要是由于土壤和气候特征差异。本研究的目的是了解“克瑞森”葡萄园的生理行为、土壤特征和果实品质之间的关系。

结果表明，两个葡萄园果实的可溶性固形物含量（SSC）和质地存在显著性差异。出乎意料的是，叶绿素含量较低的葡萄园 [（9.99±2.73）mg/m2]的浆果质量较高[（5.82±0.21）g]，SSC较高[（22.03±0.23）°Brix]。两个葡萄园的葡萄的酚类化合物含量和抗氧化能力仅存在微小差异（p＞0.05）。正如先前报道的，土壤和葡萄植株吸收的矿物质水平与果实品质之间并没有必然联系，葡萄植株及土壤中矿物质水平高的葡萄园，其葡萄品质并未显著提高。通过仪器测量不同葡萄园浆果的感官参数表明，来自同一地区的同一品种但两个不同的葡萄园的葡萄浆果的感官参数存在显著性差异（p＜0.05）。

（周 洲/摘译）