休闲农业旅游与食用菌产业化发展融合的路径*

魏晓颖

（内蒙古商贸职业学院，内蒙古 呼和浩特 010070）

食用菌产业作为农业产业链的一部分，由于其特殊的产业类型和生产方式，具有旅游开发价值。在推动休闲农业旅游过程中，以食用菌作为载体实现食用菌产业与休闲旅游的有效融合，既能够成为农民增收的一种重要方式，同时也能够促进乡村旅游产业发展。而要想实现二者有效融合，必须清楚2个问题，食用菌产业发展与休闲农业旅游综合的具体表现形式以及二者融合发展过程中面临哪些障碍。

1 食用菌产业化发展与休闲农业旅游融合的表现方式

食用菌产业作为休闲旅游主体能够更好地满足消费者的消费需求，同时还能够通过食用菌知识讲解让游客对食用菌有更为深刻的认知，普及科学文化知识。目前，食用菌产业化发展与休闲农业旅游融合的主要表现形式包含以下几种。

1.1 打造栽培基地景观

食用菌产业发展需要依赖一定的自然环境和林木资源，传统小规模食用菌栽培产量不高，而且品质很难得到保证。而实施食用菌产业化道路，能够对食用菌产品品质进行管控，提升产量，具有广泛的商业价值[1]。通过打造食用菌栽培基地，以珍稀品种作为名片打造栽培景观。在食用菌产业化建设过程中，对食用菌的肥料生产，菌种培育加工等环节实施透明化管理，让游客能够真切地接触到食用菌的生产过程。在推动旅游产业发展的同时，还能够创造更多的就业岗位，使菇农在食用菌收入的基础上还能够增加旅游收入，使农村富裕劳动力得到充分利用，拓展农民的收入途径。

1.2 开发采挖体验项目

伴随农业休闲旅游产品的不断丰富，广大游客对传统旅游项目逐渐失去兴趣，体验式旅游作为一种新的旅游形式，得到了游客的青睐。一般城市家庭很少能够接触到农业生产活动，希望通过农村旅游进行体验，了解农业生产的整个过程，让孩子接触农业、了解农业，掌握自然知识，因此很多家长希望带孩子到农村进行旅游体验。食用菌作为日常餐桌的佳品，很多珍贵的食用菌也成为餐桌上的重要食材，通过食用菌采挖体验项目开展，能够实现食用菌与旅游产业的有效融合。通过采挖体验项目以及对项目的介绍，能够提升游客对食用菌的整体认知，了解食用菌的绿色特性，还能够帮助食用菌产业提升销售额。

1.3 推出主题农副产品

食用菌与农业旅游发展的融合除了观光、采挖、食用外，推出食用菌主题农副产品也是一种有效的增加食用菌产品附加值的途径。特别是对于一些松茸、羊肚菌等珍贵食用菌，除了作为餐桌美味佳肴以外，还具有滋补养生的作用，在世界范围内具有一定的知名度，以这些知名的食用菌作为特色农副产品能够起到一定的名片作用。当前市面上多数食用菌礼品都以烘干为主，其口感和质感都会受到影响，难以激发起消费者的购买欲望，而在食用菌生产基地可以为广大消费者提供生鲜食用菌，进行现场品尝，或是以方便小食类的食用菌产品进行推广，提升了产品的质感和口感。

2 食用菌产业化发展与休闲农业旅游融合面临的主要障碍

当前很多地方开展了以食用菌为主题的农业旅游项目，但在开发过程中还存在一些亟待解决的问题，如资源环境紧张与地缘资源优势弱化问题凸显，食用菌主题旅游定位不够明确，食用菌与农业休闲旅游融合保障力度不足等。

2.1 环境资源紧张与地缘资源优势弱化

首先，环境资源紧张。食用菌产业化发展需要一定的空间，最好是依山傍水的林地，但当前国家对于林地管控越来越严，在国家推进精准扶贫过程中，将林地综合运用作为产业扶贫的重要内容。除了食用菌产业外，其他农林业也希望依靠林地来发展产业，这在一定程度上影响了食用菌产业化的外部空间。如果以野生食用菌为主题发展休闲农业旅游，不会对原有的林地进行综合改造，这在一定程度上也会破坏野生食用菌的成长环境，不利于维持生态平衡。

其次，地缘资源优势弱化。多数游客旅游时间主要以国家法定节假日为主，参与休闲旅游的时间大致3 d～5 d，如果让游客用3 d～5 d 的时间参与到食用菌休闲旅游项目之中，显然是不现实的，因此在发展食用菌休闲农业旅游的同时，还应该与周围的其他旅游项目有机结合，发挥综合效能，才能够将游客留住，才能够在食用菌休闲旅游项目上花费时间[2]。目前，各类休闲旅游项目鳞次栉比，这在一定程度上淡化了食用菌休闲旅游产业的地缘资源优势，其它休闲旅游产业也会分流走一部分游客。

2.2 食用菌主题旅游发展理念和定位不明晰

当前，很多地方都尝试以野生菌作为主题进行休闲旅游开发，但从相关数据统计显示，以食用菌为主题的休闲旅游项目更集中在5 月～10 月的特殊月份，其他月份游客相对较少。从定位上看，食用菌主题旅游主要以野生菌采摘为活动核心，但实际上在提供的旅游服务和产品中，更多的是以农家乐的辅助形式出现，很多游客是在参加农家乐的前提下进行的采摘活动，这实际上也削弱了食用菌主题旅游活动的特色。从具体活动参与度上看，很多游客对于食用菌的种类、品质了解的不够多，很多游客对于产业化生产出来的栽培食用菌和野生食用菌并不能进行很好的分辨。从游客的需求角度来讲，游客对于所观光或采挖的是否为“野生”食用菌的评判标准并非十分苛刻，而是主要以体验、观赏、品尝等为主，为此，对于旅游开发者或食用菌生产者而言，不需要以野生作为吸引游客的噱头，而是应将发展的重点放在游客体验和服务方面[3]。

2.3 食用菌与农业休闲旅游融合的支持和保障不足

首先，以食用菌产业为基础发展起来的农业休闲旅游，更多的是以观光和参与性为主，在整个活动中缺少娱乐性，同时对于本地的民俗文化开发和融入不够，导致整个旅游项目单一。趣味性和知识性旅游项目设计与其他地区没有明显差异，缺少能够吸引游客的特色招牌项目。其次，食用菌农业休闲旅游融合的信息化程度不高，要想实现食用菌产业化发展，并为农业休闲旅游提供支撑，必须提升食用菌产业的信息化和网络化水平，以更为智能的方式对使用者生产进行全程管理，并以科学的方式呈现给广大游客，但由于食用菌产业信息化前期投入和运营成本都较大，很多食用菌栽培企业或菇农并不愿意为了开发农业旅游而投入更高的成本。再者，食用菌产业旅游开发支持不足，要想要使食用菌产业与旅游产业有机结合，还需要地方政府提供宏观政策和支持，特别是在形象设计、产品宣传、人才和技术保障方面需要本地政府给予一定的支持。但当前各地在旅游资源开发上投入都比较大，很难提供多余资金和人员投入到食用菌产业与旅游休闲产业融合方面。

3 食用菌产业与休闲农业旅游融合发展的路径选择

休闲旅游作为一个全新的旅游概念，已经成为当前旅游的热点领域，休闲旅游能够给游客绝佳的旅游空间和旅游氛围，从商业开发角度看休闲旅游具有环保和取之不竭的特性。食用菌产业与休闲农业旅游有效融合，在路径选择上应该突出食用菌的食用功效，通过对资源和地缘优势的开发，提升食用菌旅游品牌项目的知名度，同时地方政府应该重视食用菌产业与休闲农业旅游的有效融合，给予一定的旅游发展指导，明确发展定位，科学合理布局，并给予一定的政策、人员和技术支持。

3.1 基于资源和地缘优势，打造特色旅游项目品牌

首先，以食用菌产业为基础的农业休闲旅游项目，以休闲观光、教育试验示范、食用菌无土栽培等主题形成综合性的农业休闲旅游基地。依托食用菌产业的资源优势，深入挖掘食用菌农业休闲旅游项目的潜在价值，在品种选择上，可以选取一些观赏价值高，符合广大人民群众消费习惯的容易采摘和携带的品种，并构建起以食用菌产业和生态保护为核心的旅游观光区，充分发挥食用菌产业的资源和地缘优势。

其次，有条件的地方可以将食用菌农业休闲旅游作为本地旅游产业的品牌，立足本地实际情况，突出本土特色，并且将食用菌的食用价值和药用价值发挥出来。通过食用菌栽培，普及食用菌相关科普知识，充分利用食用菌产业资源和本土文化资源，带动本地旅游业的发展，将食用菌打造成为旅游附加值高的农产品，并在旅游过程中推广出去，实现食用菌产业发展与休闲农业旅游的协同发展。

再次，在食用菌产业开发上一定要以无公害绿色作为技术标准，大力推广标准化、精准化生产，提升食用菌产品品质。同时要加大对外宣传力度，树立良好的食用菌农业休闲旅游品牌形象，政府要加强对食用菌生产基地建设与指导，以食用菌品牌为载体，推进食用菌产业与休闲农业旅游有机融合。

3.2 明确发展定位，完善休闲园区的布局与管理

加强对食用菌旅游的生态学指导与规划。在整体布局上，可以依据本地的旅游资源，将旅游观光园作为食用菌产业与休闲农业融合的主要场所，在旅游观光园规划上应结合旅游观光园的地理条件、规模、人文条件等相关因素进行科学合理布局，并结合政府给出的指导意见形成基本框架，既要考虑到园区的独立性，也要考虑到园区内部的完整性。将观光科研和食用菌展示有机结合，并对园区内部进行科学合理划分，如可以划分为食用菌生产区、服务区、娱乐区、科教文卫区等等。生产区主要以食用菌生产环节作为展示对象，可以采用无土栽培或玻璃橱窗等方式向游客展示食用菌生产环节。科普区主要是向游客介绍食用菌的相关文化知识，娱乐区主要是为游客提供一些娱乐活动项目，方便游客休憩和拍照。

3.3 创新食用菌旅游产业管理机制

政府作为本地旅游产业规划的主体，一方面要重视食用菌产业化发展对于休闲农业旅游的重要作用，另一方面要充分发挥政府职能，结合本地的区域规划，以旅游部门的意见为主，加强食用菌产业与休闲农业旅游产业的有效融合。同时为了更好地服务旅游产业发展，应当适度推进土地规模经营，结合食用菌产业发展实际，创新土地流转模式，为食用菌产业发展营造良好的外部环境[4]。

3.4 为食用菌产业发展与休闲农业旅游提供支持和保障

3.4.1 人员保障

培育新型经营主体。在食用菌产业发展与休闲农业旅游融合过程中需要新的主体参与进来，要加大旅游产业的招商引资力度，引入外部资本与本土的食品企业融合，充分利用外部资本提升食用菌产业发展水平。通过人才引进，更好地指导食用菌产业发展与休闲农业旅游有效融合，带动区域产业技术转型升级，提升食用菌产业的核心竞争力。

3.4.2 信息化技术支持

在推动食用菌产业与休闲农业旅游融合过程中，要充分借助信息化技术手段促进旅游产业的现代化与食用菌产业的生态化有效融合，进一步彰显旅游特色，为游客营造更为舒适的旅游环境。借助信息技术手段，提升食用菌产业和旅游产业的信息水平，更好地为广大游客服务，进而创造更大的经济效益和社会效益。

总之，以食用菌产业作为旅游资源支撑所形成的休闲农业旅游是旅游行业发展的创新形式，也符合休闲旅游发展的基本规律，在旅游资源开发上要充分利用食用菌产业的特殊优势，打造具有地方品牌的休闲旅游项目。在食用菌产业和农业休闲旅游产业有效融合过程中，要充分发挥政府的引领作用，高度重视食用菌资源的综合开发，将使用权打造成为当地旅游资源的重要参与主体，进一步提升食用菌产业与休闲旅游产业的融合度，为地方经济社会发展注入新的活力。