威尼托：重口味和小清新并存

文、编|Carmen

威尼托，拥有享誉世界的美丽水城威尼斯，是罗密欧与朱丽叶的浪漫故乡。这里到处都充满文艺气息，处处美景，更盛产美酒，拥有着古老的葡萄酒文化，更是目前意大利葡萄酒最重要的生产地区之一。

Veneto is home to one of the most famous events in the world: the Venice Carnival, which forms the backdrop of Romeo and Juliet.It not only has the world-famous beautiful water city of Venice, but also Prosecco and Amarone della Valpolicella. It is currently one of the most important areas in Italy for wine production.

威尼托有着令爱酒之人为之着迷的意大利最贵葡萄酒之一——阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella），还有意大利最知名的起泡酒——普塞克（Prosecco）。两种性质与口感截然不同的葡萄酒和谐共存，满足绝大多数人的口味，相信当你来到这里，便难以自拔。

千年历史：

与意大利许多其他产区一样，威尼托产区有着相当悠久的酿酒历史。早在千年前，威尼托的葡萄种植及葡萄酒酿造就已经开始。到了中世纪，随着中心城市威尼斯商业的蓬勃发展，这里主导了意大利的葡萄酒贸易。

即便是今天，威尼托也是意大利北部葡萄酒产量最大的地区，风头与著名的托斯卡纳和皮埃蒙特产区并驾齐驱。如今，威尼托已经成为了意大利DOC葡萄酒最大的生产地。

气候与地理：

威尼托毗邻奥地利那绵延峻峭的山脉，水城威尼斯的潮湿运河流通其中，土地辽阔、丰富多变的地理面貌赋予了威尼托葡萄酒变化多端的风格。受到北部山脉与东部海洋的调节，所以气候温和、稳定，具备种植优质葡萄的条件。另一方面这里有着种植优质葡萄必备的土壤，威尼托有一半的面积是平原，土壤表层遍布泥沙，含有黏土和钙质石灰岩屑。

最著名的两个产区便是瓦尔波利切拉（Valpolicella）和苏瓦韦（Soave）。一红一白相互呼应。瓦尔波利切拉是威尼托最有名、最大的红葡萄酒地区。阿玛罗尼便是这里的“瓦尔波利切拉之王”。但这里生产的酒品质参差不齐，试着找下酒标上印有“Classico”字样的酒，在意大利，Classico代表了在最古老的产区里最好的葡萄园。这里主要种植科维纳（Corvina），多汁、红色水果跟药草香气浓郁，是当地最有名的品种。

而苏瓦韦是意大利最知名的白葡萄酒产区之一，盛产知名的白葡萄酒苏瓦韦酒。主要由葡萄品种卡尔卡耐卡（Garganega）酿造（比例最少要达到70%）。主要特点是清爽芬芳，质地清新柔润。杏仁味和花香味比较突出。此外，在苏瓦韦，干白、起泡酒和甜白等类型的葡萄酒都有生产。

主要葡萄品种和葡萄酒

威尼托主要的红葡萄品种有科维纳、罗蒂妮拉（Rondinella）和莫琳娜（Molinara）以及梅洛。用于酿造阿玛洛尼的主要葡萄品种就是科维纳。阿玛罗尼红葡萄酒是五大意大利著名葡萄酒“ABBBC”中的一员，也是威尼托产区最负盛名的葡萄酒。此酒虽然是干型，但常常尝起来有甜味，口感非常浓郁，酸度偏高，酒精度也较高，还带有黑樱桃、红糖和巧克力等香味，陈年潜力很高，很受重口味的酒客所偏爱。阿玛罗尼葡萄酒的酿造过程比普通葡萄酒复杂得多，它是用风干的葡萄酿造出来的干红葡萄酒。酿造一瓶阿玛罗尼葡萄酒所需要的葡萄是普通葡萄酒的两倍多，所以价格并不低。

而白葡萄品种主要是歌蕾拉（Glera）和卡尔卡耐卡。歌蕾拉这一品种还可以用来酿造意大利最出名的起泡酒之一：普塞克。普塞克这种起泡酒的名称很特别：在过去歌蕾拉也被称为“普塞克”，它是为数不多以葡萄品种命名的葡萄酒，同时，普塞克还是意大利的一个法定产区名。这种起泡酒通常散发着花朵、桃子、梨子和苹果的芳香，还有些许香草的气息，口感清新淡雅，酒精度较低，风格平易近人，价格也十分亲民接地气，比香槟便宜得多。很适合聚餐时搭配火腿、油炸食品、下午茶等，是小清新的首选。

如果你在威尼斯，不如徜徉在迷人的广场下或者乘坐浪漫的贡多拉（威尼斯特有的小船），当然，起泡酒必不可少，与两三好友享受此地的浪漫。如果贡多拉的浪漫不适合你，那就试找家地道的意大利餐厅，坐下吃吃意大利面吧，开瓶当地红酒相配，相信那会是番茄肉酱意粉的最佳拍档！