松溪白茶产史寻迹

朱步泉，施成就

福建省松溪县天园生态茶科学研究所，353500

福建省松溪县位于闽浙边陲山区，气候土壤十分适宜茶树生长。据《松溪县志》载，三国吴永安三年（260）最早置建安郡领十县之一的东平县，即今松溪县，另含浙江庆元县南部及政和县东平一带地方，县治地在今松溪县旧县乡[1]。位居古代“越五剑之首”湛卢剑出自湛卢山，此山乃松溪县第一名山。湛卢山现存摩崖“香岩”石刻与城郊松溪河边迴场的北宋“九龙窑”兴盛史，都隐约见证松溪古茶史痕迹。宋“北苑贡茶”产地所指“东溪”，也是建溪上游源自浙江庆元百山祖的松溪河，自古两岸都是建茶重要产区。20 世纪80年代，松溪茶业进入鼎盛时期，成为福建两大明珠之一，享有“南有安溪，北有松溪”美称。蒸青茶与花茶出口创汇曾跃居福建省前茅。近期，松溪县摘得“中国名茶之乡”头衔，“松溪绿茶”也被认定为中国驰名商标。可是茶界对松溪白茶历史文化认知较少，产史悠久的白茶尚未列入原产地地理标志产品保护。本文针对松溪白茶史迹作初步查证与研究，敬请茶界斧正。

一、祖先传承，历史光耀

通过晾、晒、焙，不炒不揉而成的白茶，在松溪县民间作为药膳之用，及赶庙朝拜、盖房上梁、婚嫁与葬祀用，自古以来是“七宝”之一必备的珍品。

据林今团《建阳白茶初考》[2]《关于贡眉白茶》[3]文载，最早的贸易白茶于清乾隆三十七年至四十七年（1772—1782）创制于建阳樟墩吉坑。位于此白茶发源地东面，与樟墩紧邻，言语交流无碍、民间习俗一样、经贸时常互通、嫁娶通婚频繁的松溪花桥乡塘边、路桥、寺坑、大浦、源尾等村，先传入白茶工艺，利用当地菜茶制成松溪小白，花色品种先有白毫茶与寿眉，为区分品质继而增加了贡眉。后从吉坑一带引种水仙品种，制“水仙白”。又从政和铁山引种政和大白茶制“白牡丹”，水仙白茶且常用于拼配白牡丹。据老茶农反映，清末民国期间生产的小白、水仙白、白牡丹，都是沿山路用肩挑到建阳区樟墩镇出售。松溪茶业局在1980年调查发现的树龄达百年以上、树高3～4 m的水仙古茶树，如今多数被茶企购买移种，以塑企业形象。樟墩小白茶工艺史上还传入郑墩镇青山村，青山村民将制好的白茶挑到樟墩卖，交通更方便。

境内郑墩镇与政和东平镇紧邻，属白茶延伸老区。两地位于白茶发源地樟墩吉坑一带的南面。据《松溪县志》《政和县志》考，古时东平里（今政和东平镇），原归松溪县管辖，在宋咸平八年划入关隶县。政和东平镇现与松溪郑墩镇的两镇政府所在地按县道计程仅9 km，古往今来两地民间亲如兄弟，墟期热闹非凡，行人商贾川流不息。改革开放后，东平私营创办白茶厂在先，郑墩一带茶农生产的白茶几乎都卖到东平茶厂。

松溪县白茶史上还有跟红茶相伴与交替而行的足迹。据《松溪县志》《政和县志》同载，今政和锦屏（古称遂应场）自古属松溪县辖地，民国30年（1941）10月，松溪县长周必璋以遂应场乡远离松溪本土，难以管理为由，报民国政府批准，将其划归政和县一区管辖。史上遂应场用小种茶树嫩芽制成“仙岩工夫”，驰名中外，追溯产史距今已200 多年。而政和大白茶是清光绪五年（1879）被发现并压条繁殖。遂应场的叶之翔等人于1896年最早采制政和大白茶，按“仙岩工夫”工艺制作红茶，始称“政和工夫”。史实充分证明“政和工夫”出自松溪“仙岩工夫”。由于遂应场与今茶平乡史上同属松溪县东关里辖地，互通交流频繁，故政和大白茶辐射茶平乡时间最早，促使该乡扩大种植面积60%，由此寓意盛产茶叶的“茶平”地名产生。茶平乡与遂应场以及近邻的政和铁山、稻香等地一样，原主产小种红茶和工夫红茶。因清末一度滞销，故纷纷利用政和大白茶改制白茶，几乎家家户户采单芽。采单芽制成的白茶与采菜茶笋芽一样称“白毫茶”或“白毫芽”；采一芽一二叶剥取芽针制的称“白毫银针”，这两种茶叶贸易上均称“南路银针”。还有采一芽一二叶嫩梢制的称“白牡丹”；剥去芽针的余梢（俗称茶头）与采二三叶芽头细小的夏秋茶制的白茶均称“寿眉”。据《松溪县志》记载，1892年松溪产茶235 t，半数以上是白茶。即使因内战影响，1934年松溪县茶山仍有1 280 hm2，出售白茶67.5 t，占总产105 t的64.3%。所产茶叶都是用船运，源源不断由松溪河途经建瓯、南平通往福州出口。1937年2月下旬，县里选送白亳茶、仙岩工夫红茶等参加福建省土特产竞赛会[1]。

二、历经跌宕，乘势返航

1949年，松溪县茶叶面积仅剩53.3 hm2，产量13.5 t。之后，松溪县白茶恢复速度很快。1962年，即使处于最艰难期，茶园面积也超200 hm2，产量75 t，其中白茶约占40%。据张天福《福建白茶的调查研究》所述，当年全省白茶总量157.5 t，松溪白茶28.5 t，占全省18.3%，列第二位；建阳列第一位，福鼎列第三位，福安与政和分列第四、五位[4]。据两位先后毕业于福安农校的老人——今年83 岁的游乃恩与79 岁的黄可芳回忆：“当年老茶区花桥乡生产的白茶年产约1.5 t，因私自挑往建阳樟墩出售很方便，故张老的调查未能统计在内”。松溪县白茶1969年迅速发展到150 t。福安农校大专班1963年毕业的叶顺仁回忆说：“松溪所产白茶调建瓯茶厂（红茶调政和茶厂）精加工，由中茶公司出口，故没有松溪的品牌。”20世纪70年代，受变化复杂的国际贸易关系影响，红茶、白茶出现滞销。松溪开始转向生产绿茶与花茶。1979年白茶的收购量剧降到8.2 t，1982年全部停产。

松溪县境内的湛卢山，与白茶有着深厚渊源。自有白茶起，此山四周就被松溪与政和的白茶老区环抱着。20世纪80年代，松溪县科技人员在湛卢山下双源村育成了“九龙大白茶”，兼具发芽特早、芽头特长、毫心特白，香高味爽的优异品性。据中国农业科学院茶叶研究所检测报告显示：九龙大白茶的水浸出物含量达39.8%，茶多酚含量20.8%，氨基酸含量4.7%，咖啡碱含量4.7%，各项指标均比对照良种福鼎大白茶强。近年得以加快推广，为松溪发展特色白茶又增添了良种条件。

20 世纪末，松溪县籍茶学博士袁弟顺潜心研究白茶，著述《中国白茶》教科书，桃李满天下，推动家乡科技人员引导白茶恢复生产。因无力打造品牌，发展仍然缓慢。进入21世纪，白茶的医疗保健特殊功效，日益被世人接受，松溪县振兴白茶的意识重新被唤醒。选址松溪郑墩镇的瑞茗茶企是中茶公司投资的基地及“蝴蝶牌”白茶主要原料生产基地，2003年率先恢复生产白茶，2017年产有机白茶150 t，成为松溪县有机白茶的龙头企业。郑墩镇新铺村青年李光发创办茗博白茶厂，白茶卖得红火。2016年，位于祖墩乡的松溪龙源茶厂参赛作品白亳银针荣获“武夷杯”状元奖。位于松溪县茶平乡的山之韵茶企生产的白茶，多次在省里评比中摘得奖项。在主产区茶平乡与郑墩镇的武夷美嘉、湛峰、鹤峰、佳德、湛源红等一批骨干茶企生产的寿眉白茶品质优异，福鼎等地茶商纷纷慕名前来采购。

松溪县是闽北首个国家级生态县，是全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地县。笔者从县茶叶管理部门获悉：境内现有茶园面积7 000多hm2，已通过绿色食品认证茶园3 000 多hm2，其中获得美国NOP、欧盟EV 等国际有机认证茶园409.7 hm2，2017年产茶8 156 t，其中白茶1 065 t，茶叶生产企业354家，其中专业合作社136家。县政府已着手向国家工商总局申报“松溪白茶”地理标志证明商标，着力打造“松溪小白茶”与“九龙白”区域公用品牌。据县茶叶产业化领导小组负责人介绍，松溪县发展白茶有生态环境优势，又有良种优势，有过半品种适制优质白茶，其中小种茶与九龙大白茶品质尤为突出。小种茶茶园在省内其他县（市）已所剩不多，而松溪小种茶（含高香型品种）达2 133.3 hm2之多。松溪茶农勤于耕作，精于制茶，有代代茶师传承精湛工艺。当今市场呈现急剧竞争态势，松溪县必须努力推进产品差异化、特色化去抢占市场，才有希望重振白茶雄风。