夷陵乐天溪民国时期茶馆

屈家新，肖秀丹，张春蓓，邓小垦

1.湖北宜昌市夷陵区植物保护站，443100；2.湖北宜昌市夷陵区农业技术推广中心，443100

宜昌市夷陵区是2001年撤销原宜昌县而设立的市辖新区，种茶历史始于盛唐，距今约1 300年，茶圣陆羽《茶经》中记载“山南以峡州上，襄州、荆州次之”。夷陵区乐天溪镇是古老的峡州茶产区，是举世瞩目的三峡水利枢纽工程所在地，素有“三峡工程门户镇”之称。

一、乐天溪茶馆的兴起

长江西陵峡北岸有一条溪，因溪口住着一位姓罗的佃户而得名罗佃溪。据民国25年《宜昌县志初稿》记载，民国19年设罗佃溪乡，民国23年改为乐天溪镇，现属夷陵区乐天溪镇八户佃村。葛洲坝水电站修建之前，溪口与长江的交汇处是一个繁华小镇，前街长千米，一头经瓮门口通向江边码头，另一头连着乡间小路，前、后两街由磨盘桥相连。镇上住着百户人家，共600 余人，男人多为船工，8家茶馆由主妇操持，古老的溪茶（峡州茶）从这里汇集后用船运出。1957年人民公社化后，茶馆消失。1980年，葛洲坝电站库区搬迁，61户人家外迁。

1958年前，前街开茶馆的共有杨定旺、朱永祥（朱少安）、朱宏祥、朱焕祥、刘远耀、黎润堂6家，后街有朱利祥、高秀章2家。茶馆多数背向乐天溪河，面向街心，两层木质板壁吊脚屋，一楼茶馆，二楼客房，前厅坐客，后房生火。茶馆常以杨记、朱记、刘记、高记、黎记（黎润堂）命名，同姓的就另取商号，如永乐茶社。茶馆对面是开泰全、李福星、高茂康、同一丰、屈和兴、天然居等商铺。同一丰店内挂着“钱齐秤足，公平交易”牌子，买卖也很好。铺子屋檐下有1 m 左右高的平台（街檐），是摆摊卖鱼、肉、小菜的地方，摊主摆好摊子后便在茶馆叫上一杯茶，边喝茶边守摊。这些茶馆中，经营时间最长的是杨向生茶馆，有茶室2 间，4 张茶桌放一间，另一间是仓库。

永乐茶社店主朱少安，1935年在开泰全对面溪边建房屋3间用于开设茶馆，室内放10把椅子5个茶凳，平时主要由妻子杨定英打理，茶馆一年用茶约75 kg，由沙坪朱其荣提供。茶炉用文火（多用木炭作燃料）铁壶保温。夏天喝凉茶人较多，常用陶质三耳壶、瓷壶、锡壶或装10余kg的大茶壶泡着，以备路人所需。

茶馆沏茶用井水，来自磨盘桥边的两口水井，水质清凉甘甜。为公平起见，投茶时候使用一个直径2 cm、高5 cm的小铁筒，每碗茶放入一小铁筒茶叶。小型茶壶直接放在春台上或桌上，较大的茶壶固定在壶架上，扳动活动轴即可倒茶水。锡茶壶制作美观但数量稀少，现仅存1 把，能装5 kg 茶水。盖碗茶具有大小厚薄之分，盖碗下托盘有瓷质、铜质和锡质3 种。装盖碗茶的盘子是木质圆形的，高5.5 cm，上口外径32 cm，底外径30 cm，盘底正中有“喜”字。冬天就用棕包着中、小茶壶保温，也有在棕外层纵向附着竹片。

客人走进茶馆，南北落坐。年岁稍长或在茶馆打牌的人喜欢喝罐罐茶，煨罐罐茶的茶罐分铜罐和陶罐，铜罐又分盖子固定活页式和可随时取下的两种，陶罐的盖子多由本地瓦匠烧制，图案很多。铜罐泡茶时，先把罐子底部烤热，再投入粗溪茶，边烤边拨动茶叶，当茶叶发出高火香时往铜罐内注入开水，这种茶味道极好，喝得上瘾。一般盖碗茶5 分钱一碗，金银花茶、菊花茶一碗也不过1角，一铜罐茶在2角以上。

茶馆也是当地人闲聊和讲故事的地方，胡汉平、望沛然等人常在茶馆内讲《水浒传》《三国演义》《西游记》以及长江行船的新鲜事。夏天的晚上，茶馆常常请陈丛文在门前讲书。两条板凳上放两块铺板或几块门板，摆一张小方桌，点燃一盏灯和一柱香，泡上一杯茶，讲书人手拿扇子和尺子，讲得声情并茂，时哭时笑，全是些善恶因果报应故事，劝人积德行善，听的人很多。

二、乐天溪茶馆特点

1. 茶馆的用茶

乐天溪一带的茶馆所售茶叶大致上有3 种，一种叫“跑青茶”，极细嫩，泡盖碗茶，相当于如今的头道新茶，因其快制快销所以称“跑青茶”，一般在寒食节前精心采制；第二种叫“幼果茶”，是一种带幼果的茶，被大家认为是较好的头道茶；第三种叫“锣鼓茶”，“锣鼓茶”比较粗老，寻山头、沙道湾、周家湾、古城等地的农户，为了突击采摘春茶，常以打锣鼓的形式组织采茶人入山采茶，用歌声、锣鼓声掩盖采茶人闲聊声，也用歌声委婉提醒采茶愉懒的人。

茶馆一般是多买进幼果茶，少买进锣鼓茶，看客源买进一点跑青茶。茶叶买进后，要长时间保存的就放在坛子里，并用木炭防潮。细茶或跑青茶存放在小木桶里。小木桶高约24 cm，直径17 cm，桶外涂有生漆；比较粗老的茶叶放在厚篾织成的茶篓里，也有放在猴篓里的。猴篓由细薄篾织成，篓底四方形，上部2 只犄角，像个猴头，制作难度大。

2. 茶馆的客人

茶馆里人来人往，会聚了各色人物、三教九流，每个出入茶馆的客人都有自己的需求。有来休闲娱乐的，多为老年男人，常常吃过早饭，大老壳烟杆往肩上一挂，慢悠悠地来到茶馆叫上一杯茶，直到太阳下山后回家；有来落脚歇息的，多为负责运输本地沿溪乡村的土特产品的脚夫，劳累后在茶馆喝茶或吃点零食；有来调解民间纠纷的，本镇居民遇到争田、争水、争山界等民间纠纷，有的坐船到宜昌或到太平溪找国民政府解决，有的直接在茶馆内请人调解；还有来“拜江湖”的，就是用茶碗摆阵，结交同道中人或寻求结义之人援助。

3. 茶叶的流通

据茶馆主妇杨定英介绍，解放前茶叶经过乐天溪销售出去的路线有3 条。第一条是“宜昌路”。溪茶生产季节，江水奔流平稳时，茶叶先运到溪口，再从长江用船送到宜昌的茶行。夏季长江洪水季节，就要走山路用人工背到宜昌。渔洋溪村民杨国冲、杨定干、杨定旺、谢德才、杨万章、杨国荣都是背茶包的人（俗称“背脚子”），陈美章、朱胡山、马俊兰、黄先明等人是本地贩卖干茶的。茶叶途径渔洋溪、沙坪、乐天溪溪口、下岸、莲沱芭蕉溪（黄山洞）、梯子岩、天柱山、兆吉坪、滚子垭、碑垭、北风坳、南津关、三游洞、宜昌正川门或小北门一线运输到宜昌的茶行出售。第二条是“当阳路”，溪茶途经寻山头、九山、下堡坪、雾渡河、西北口、麝香岩、河花店、罗汉幽沟、邬运垭店、徐家棚运送至当阳茶行，往返大约10 天。第三条是“远安路”，溪茶途经刘家河（现太平溪镇）、双狮岭、望家冲、沙坪、寻山头、长冲、中古塞、邓家沟、白竹坪、下堡坪、马宗岭、猫子湾、覃家河、西北口、七里岗、罗汉幽沟运送至杨坪（远安）茶行。

三、民国时期茶叶生产二三事

杨定英的大女儿，1933年出生，10 来岁时帮母亲打理茶馆，常听喝茶人讲溪茶生产加工之事。寻山头的郭兴兆、郭兴圣和太平溪学堂垭的邹尊山每家年产干茶360 kg 以上，渔洋溪杨万章年产干茶100 kg 左右，沙坪栾士根在青龙寨的茶园年产干茶300 kg 左右，杨国恩、陈祖荣、罗佑春、朱国柱、邹云友等年产干茶150～250 kg，太平溪茅垭的俞其林、魏直山和周家湾的周正荣年产干茶500 kg 以上，这些产茶大户每天有10～20 人帮忙揉茶和打杂，用大锅手工炒制茶叶。杀青时候投叶多，闷炒多，所制干茶外形色泽熟黄，茶汤黄亮，滋味醇厚，具有味香、汁浓、耐泡的特点，是压制湖北老青茶的上等原料，宜昌茶馆称粗溪茶是“三根茶叶泡一碗”，一喝就醉。

在溪茶生产区，茶树称“千枝头”，柏树称“百枝头”，有万古长青、兴旺发达之意，在婚丧嫁娶等民俗中茶叶都是必不可少之物。茶，早已融入乐天溪这片土地的方方面面，这正是千百年来乐天溪茶叶久盛不衰的根本原因。

致谢：在资料收集中得到朱建国、朱应高等人的帮助，特此致谢。