庐江县土鸡规模养殖调查及发展思路

赵昌云 唐中节

摘 要：对庐江县规模放养土鸡的生产方式、养殖品种、进雏季节、产蛋性能、饲料配合、销售等生产情况进行了调查分析，结果表明，庐江县饲养土鸡有较平稳的收益，土鸡养殖条件优越，仍有发展空间，但也存在着一些制约因素需要克服。

关键词：土鸡；规模放养；调查；发展思路；庐江县

中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）18-0039-03

近些年来，畜禽规模养殖的兴起，为市场提供了大量的肉蛋等产品，散养畜禽逐年减少。但随着人们生活水平的不断提高，消费者发现规模养殖产出的鸡蛋没有以往散养的香浓，鸡肉粗糙口感差。很多在城市工作的、在外务工的人员过年过节回农村常设法购买一些土鸡蛋、土鸡带回去，有的还请乡下亲戚代为养殖土鸡。为迎合这种消费需求，规模放养土鸡（土蛋鸡、土公鸡）应运而生，本文调查分析了庐江县规模放养土鸡生产情况，并对土鸡生产规范发展提出了对策建议。

1 庐江县规模放养土鸡生产情况

1.1 基本概况 全县放养土鸡规模场和专业户122个，单个场（户）的养殖量从几百只到3万只不等。年饲养量在40万～50万只，其中土公鸡15万～20万只，土蛋（母）鸡25万～30万只，土蛋（母）鸡在产蛋后，多数在农历年前作为老母鸡出售。

1.2 养殖方式 土鸡养殖为追求卖点，卖出好价格，重在模拟散养的放养方式。庐江县土鸡放养多数利用山林地、苗木花卉地、茶果园大空间自由放养，放养面积有的达数百亩，空气清新，水质优良，环境优美，鸡运动量很大，尤其在育成期；也有少数由于面积有限，进行圈养，面积一般在几十亩，鸡运动量有限。

1.3 品种 母鸡品种主要是皖南黄鸡和淮南麻黄鸡，有少量的优母（体型相对较大的杂交母鸡）。以军二路为界，庐江县南边居民习惯养皖南黄鸡，要求鸡黄脚黄毛；庐江县北边受合肥市的影响，居民习惯养淮南麻黄鸡，要求鸡青脚麻毛。公鸡除皖南黄鸡和淮南麻黄鸡外，还有优公（体型较大的杂交公鸡），约占1/3。

1.4 养殖季节和养殖周期 母鸡进雏时间多数在2—5月份，到农历年前作老母鸡出售，饲养期8～12个月，中期能产3～6个月蛋。公鸡常年进雏饲养，除节假日供应农贸市场外，常年供应当地的餐饮、农家乐等做精品菜。本地居民消费有3个高峰点，一是梅雨季节，当地用0.5～0.75kg左右的仔公鸡油煎，俗称“扎梅鸡”，要求鸡日龄不能太大，油煎出来的鸡嫩而可口；另外2个是中秋节和春节，主要是红烧，要求公鸡的日齡在90～120d，甚至达180日龄，出栏体重黄鸡及麻黄鸡商品公鸡1.7～2.25kg，优公2.25～3kg，烧好的鸡肉质致密，嚼劲大，胶原蛋白含量高，汤汁浓稠，香味浓郁。

1.5 产蛋情况及相关参数 皖南黄鸡，150d体重达1.3～1.4kg开产，210d达产蛋高峰，高峰期产蛋率最高达65%～70%，50%以上产蛋高峰维持3～5个月，淘汰时体重1.4～1.6kg，通常在10～12个月淘汰。淮南麻黄鸡，120d体重达1.5～1.6kg开产，180d达产蛋高峰，高峰期产蛋率达55%～60%，产蛋高峰维持1～2个月，淘汰时体重1.7～1.8kg，通常在10个月内多数淘汰。

1.6 饲养方法 （1）全程颗粒料饲喂，产蛋期购买加黄料，每袋加3～4元，成本75～100元/t，产蛋率很高；（2）育雏用全价颗粒料，育成期喂玉米、稻谷，小麦，产蛋期用预混料自配全价粉料，饲料中增加玉米、玉米蛋白粉等叶黄素含量高的原料，产蛋量也较高；（3）传统饲养方法，育雏后一直到淘汰全程只喂玉米、稻谷、小麦等，加喂些南瓜等黄色素含量高的农副产品和青饲料，不添加预混料等添加剂，追求极致风味，这部分只占少数，相对产蛋量较低。

2 销售渠道及效益分析

2.1 商标注册和无公害认证 庐江县神农禽业公司通过了无公害产地和产品认证，并注册了“巴根草”商标；庐江县东风养鸡场注册了“鹤落湾”商标；庐江县矾山镇土鸡养殖合作社注册了“釜顶山”商标。还有不少场户也注册了商标，专门印制了精美的包装箱等。

2.2 销售的主要产品 目前销售的产品主要是鲜土鸡蛋、鸡胚、活鸡和屠宰后的白条鸡，均为初级产品，没有深加工产品。

2.3 销售渠道 销售渠道主要有网上销售，顾客上门零售，送到本地餐饮企业零售，有的将零售剩下部分批给活鸡、鸡蛋经纪人。

2.3.1 网上销售及展销 以庐江县神农禽业公司为代表的养鸡企业早在几年前就开始了在邮乐网等进行销售，将土鸡蛋包装成每箱30、50、60、80、100枚等规格进行网上销售，但有部分养殖者网上操作能力不强。近年扶贫工作中许多乡镇将土鸡养殖作为产业扶贫的重要内容，政府组织人员帮助企业开展网上销售，使产品走向了全国各地，扩大了销售量。庐江县政府也积极推介庐江农产品，组织有关企业参加各种展会，在费用上进行补贴，出资在上海西郊成立展馆常年销售。庐江县每年都在合肥市举办庐江县农产品展销会，不仅现场销售火爆，还起到了很好的推介工作。

2.3.2 当地餐饮业销售 庐江县的餐饮业十分兴旺，土（仔）公鸡、土母鸡、土鸡蛋是最常见的食材，需求量很大，能做成多种多样的菜肴。许多大的酒店餐馆及一些打着特色精品菜的企业都需要这些食材，加上周边的合肥、铜陵等接壤城市的需求，因些当地销量也十分可观。

2.3.3 顾客上门零售 主要是节假日本地的消费，还有许多在外地人员回乡购买带回。

2.4 效益

2.4.1 生态效益 人工种植的苗木花卉、茶园、果园、葡萄园养殖土鸡可以除杂草、害虫，减少了人工、化肥、除草剂的使用，同时鸡粪也是有机肥可以提高地力。天然林地由于杂草生长茂盛，防火压力大，放养土鸡可去除许多杂草，减轻森林防火的压力。

2.4.2 经济效益 土鸡、土鸡蛋等多年来价格比较稳定，相比肉鸡等价格波动性小。每只土母鸡纯利润在10～50元。零售量越大，收益越高，2017年农历年底土母鸡卖到每只100～120元等，土鸡蛋每枚价格在1～1.3元，有的鸡场养7000～8000只土母鸡赚30万～40万元；但批发出去收益十分有限，土母鸡2017年最高时批发价只有23元/kg，经常是16～18元/kg，受到鸡贩子压价，利润在流通环节中流失。

2.4.3 社会效益 县政府高度重视产业扶贫，将土鸡养殖作为扶贫的重要组成部分，以增强贫困户的造血机能，通过企业带动发展养殖增加贫困户收入，更重要的让贫困户学到养殖技术，实现自我发展。

3 存在问题

3.1 品质控制上缺乏标准 土鸡养殖关键点是在风味与品质上，什么方式养殖，投入品上如何控制才能获最佳风味与品质，目前技术上不太明确，养殖者多是摸石头过河，或者依据自己的条件各搞一套。

3.2 规模与效益的矛盾 由于零售利润较大，但销量有限，多数养殖规模适度的场效益较好，做大后零售剩下鸡和蛋通过批发销售的反而效益下降。另外土鸡和蛋售价较高，消费群体受限，零售市场的季节性较强，对规模形成反制。

3.3 科学养殖技术有待提高 很多养殖户凭感性养鸡，有啥喂啥。在光照控制对产蛋影响，育成期控料，饲料配合等技术上不明了，还有的不愿接受新技术，抱残守缺。其中产蛋率的高低直接影响到收益，养得好的比差的每只母鸡多产蛋从10～30枚不等，还有的场户的鸡出现啄羽，卖相不好，难以卖出好价格。

3.4 鸡苗质量参差不齐 土鸡苗生产的许多种鸡场规模小，质量控制能力有限，鸡苗质量优劣不等，对养殖成功与效益影响极大。

4 对策建议

4.1 充分利用得天独厚放养条件，发展拓展空间 规模放养土鸡需要较大的林地或其他适合放养的地方。而庐江县总面积2343.7km2，西南属大别山余脉，有大量的林地、山岗地，全县仅林用地面积4.33万/hm2，同时近年苗木花卉、果树葡萄、茶园、经济作物面积不断扩大，都为放养土鸡提供了空间和地方，种植经果林也可以养殖土鸡，而近年扶贫工作通过企业带动贫困户养殖土鸡，也推动了土鸡产业发展。

4.2 加强对养殖业主的培训，加快土鸡养殖标准的研究与制定 县畜牧部门利用基层农技推广示范县项目、新型农民培训和扶贫项目加强对土鸡养殖业主的培训和指导，讲解后备土蛋鸡控饲、产蛋鸡光照控制、饲料营养平衡、牧草种植等技术要点和方法，指导养殖户增喂南瓜、米糠、玉米蛋白粉等含天然植物黄色素含量高的瓜果原料以增加胴体的着色，提高商品的卖价，通过对土鸡进行切喙、消除不合理光照等方法减少啄羽等。县农牧部门可组织有关协会、合作社加快土鸡养殖标准制定，规范养殖技术。

4.3 加大土鸡放养模式的总结和推广 目前土鸡养殖形式多种多样，有的利用梨园、桃园、茶园放养，有的在瓜萎、葡萄架下放养，有的利用苗木、林地放养；有养土母鸡为主，也有养土公鸡为主的。要因地制宜，总结多种放养模式，因势利导，加以推广。

4.4 加强种鸡的选育，提高苗鸡质量 由于地方土鸡品种繁多，各地对土鸡产品的要求各不相同，地方土雞相关繁殖育种企业和公司规模通常较小，在疾病的净化、鸡苗整齐度等能力上有限，生产的鸡苗往往质量不稳定，经常出现鸡苗质量差、育雏成活率下降、鸡外形变异大、产蛋率不稳定等一系列问题，导致养殖户购苗犯难。因此，需要政府和行业部门加强引导，扶持1批地方鸡（下转103页）（上接40页）繁育企业加强鸡种选育，做大做强，提供高质量的鸡苗，为广大养殖场户服务。

4.5 加大品牌建设力度，加大宣传，扩展线上线下销售 庐江县的土鸡养殖场户多数处在单打独斗状况，在品牌创建和宣传上能力有限。矾山镇政府利用土鸡合作社将周边镇土鸡养殖业主组织起来，注册了品牌，正在当地扶贫工作队支持下进行地理标志申报。罗河等镇利用扶贫工作人力资源帮助贫困户和企业开展线上线下销售，出现产销两旺势头。

（责编：张宏民）