动物食品药物残留与防治对策分析

刘冰

目前，国内外关于畜产品的安全问题在不断涌现，尽管国家已有相关法规规定畜牧动物养殖企业在饲料中添加抗菌素等物质的上限，但是在经济利益的面前，部分养殖企业仍在动物饲料中添加了过量的抗菌素和添加剂，这些物质的超标使得动物食品存在药物残留现象，影响了人类健康和畜牧业的可持续发展。

1动物食品药物残留类型分析

动物食品药物残留指的是动物在服药后，其中的部分药物或其代谢产物会停留在动物的细胞或身体器官中，而广泛意义上所指的动物食品药物残留不单单指的是治疗疾病用药的残留，还包括了饲料添加剂、生存环境中的污染物质、农药残留物等物质的残留。尽管动物食品药物残留中的药物残留量较少，但是这足以对食用者的健康产生影响，而如何防治动物食品药物残留也成为了各国面临的主要问题。

按照药物残留具体物质形态，可以将动物食品药物残留分为以下几类：①抗生素残留，抗生素主要被应用在动物传染性疾病的防治中，常见的有四环素和青霉素等；②磺胺类药物残留，主要被应用在动物疾病治疗中，常见的有磺胺嘧啶和磺胺脒等；③硝基呋喃类药物（现属禁用药）残留，曾被应用在动物消炎抗菌中，常见的有呋喃唑酮和呋喃西林等；④寄生虫药物残留，主要被应用在动物寄生虫疾病预防和治疗中，主要有左旋咪唑和苯丙咪唑等；⑤激素药物残留，主要被应用在提高动物繁殖能力上，主要有孕酮（现属禁用药）和睾酮等。

2动物食品药物残留原因

2.1动物养殖用药无法避免

动物产品生产链包括了动物养殖、动物屠宰、动物加工、食品储存、销售一系列工作，由此可见，动物产品的产业链相对较长，其中任何一项工作出现了失误，都可能导致动物食品药物残留。在整体生产链的动物养殖环节中，动物因疾病治疗和疾病预防，而应用饲料添加剂和药品是无法避免的，有相关调查数据显示，大约90%的动物食品药物残留原因可以归结为以下两点：①养殖人员向动物提供的饲料中，含有农作物在种植过程中残留的农药；②畜牧养殖企业为了避免动物感染疾病，在饲料中添加了过量的抗生素，为了提高动物繁殖能力并缩短动物的生长周期，在动物饲料中添加了兴奋劑等物质。

2.2畜牧业发展不够规范

现阶段，我国大部分养殖专业户以农户的形式分散在各地农村，这些养殖人员的整体素质较低，且没有接受过正规的动物养殖培训，导致这些养殖户中抗生素滥用现象较多，并且缺少对相关法律规定的了解。除此之外，现阶段动物检验部门较少，而分散的养殖业格局也加大了检验部门的工作难度。

3动物食品药物残留防治对策

3.1健全相关法律法规

为了给动物食品药物残留防治工作的进行提供明确标准，相关部门要完善畜牧业及动物食品药物残留检测的法律法规，并确保法律法规的落实程度，建立专门的监管部门监督养殖和药物残留防治工作的进行，对违规养殖户进行惩罚。在对畜禽养殖环节的管理中，要极力反对违规药物的应用，加大对各大养殖场的检查力度，并随机进行抽查。

3.2应用综合防疫措施

预防和治疗动物疾病是抗生素和兽药应用的主要原因，也是动物食品药物残留现象存在的主要原因，由此可见，要想改善动物食品药物残留现象，需要加强对畜牧动物疾病防治工作的研究。为此，养殖户可以在畜牧动物养殖过程中应用综合防疫措施，具体如下：做好养殖人员进入养殖基地的安全防护措施，避免将外界细菌带入到养殖基地中，并定期进行消毒和动物疾病检测；做好基础的防疫工作，并对患病动物进行隔离治疗；对兽药、饲料、添加剂等物质进行全面检测，严禁超标现象，从源头上做好动物食品药物残留控制工作。

3.3加大对绿色饲料添加剂的应用力度

为了进一步预防动物食品药物残留现象，有科学家开始研究绿色饲料添加剂，旨在用新型添加剂来代替传统的添加剂和抗菌素等物质，并且已有研究实验表明，绿色饲料添加剂的应用能够降低动物食品中的药物残留含量，适合被广泛应用在动物养殖中。此外，新型的绿色饲料添加剂能够代替抗菌素等药物发挥预防疾病和细菌控制等作用，养殖人员并不用担心绿色饲料添加剂的抗菌效果。

4结束语

总之，动物食品药物残留防治工作是当前社会的主要任务之一，为此，养殖业主需要学习专业的养殖知识和疾病防治方式，并应用新型的饲料添加剂，从源头上减少动物食品药物残留现象，相关部门也要完善法律法规，并加大对动物食品药物残留现象的打击和检查力度。