APP下载

我学会了做芋头扣肉

2018-12-28

广东第二课堂·小学 2018年12期
关键词:荔浦扣肉五花肉

周末,我回到爷爷奶奶家,奶奶端出了一道很好吃的菜——芋头扣肉。芋头香粉香粉的,五花肉非常酥软,肥而不腻。我连忙拜奶奶为师,学做这一道芋头扣肉。

奶奶说芋头扣肉是用五花肉和芋头做食材的,要做好这一道菜,关键在于选好材料。早上,我跟着奶奶先买肉,奶奶说一定要选三层的五花肉,要肉质紧实才好吃。说到芋头,奶奶说广西荔浦的芋头最好,是古时专门进贡给皇帝吃的,也叫贡芋。蒸、煮、炸都很好吃,据说乾隆皇帝最爱吃。现在很难买到正宗的荔浦芋头了,但是荔浦芋头经过改良引进后的香芋还不错。面对一堆芋头,只见奶奶拿拿这个,掂掂那个,最后挑选了一个个头不大不小、并不起眼的芋头。我好奇问道:“奶奶,为什么挑这个?”奶奶解释说:“这个比较重,一定很粉。”回家切开一看,果然不错,里面布满了紫色的点点,这样的芋头才是最粉的。

准备好食材,奶奶先介绍了一种做芋头扣肉最简单的方法,一共有五个步骤。下面“石小厨”正式登场了!第一步,煮肉。我把水烧开,将五花肉放进水中煮30分钟,等到用筷子能轻松戳进去拔出来就可以把肉捞起了。

第二步,腌肉。把生抽、糖、腐乳、大蒜、姜汁等配料调成的汁均匀地抹在五花肉上,腌15分钟。

第三步,煎炸五花肉。这步很重要,要注意掌握火候。火太大容易烧焦,要小火慢煎。煎炸的时候可要小心注意安全,因为肉一放下,滚烫的油就会噼噼啪啪地飞起来,很容易烫伤手和脸,因此要把五花肉皮朝下贴锅边慢慢放入油锅煎炸至金黄色。然后把腌五花肉的汁倒进锅里,盖上锅盖焖2分钟,把肉的香味煮出来。

第四步,上锅蒸。将肉和芋头切成薄厚均匀的片,找一个大碗,一片芋头一片肉摆好,肉皮朝下,把汁浇上去,再在锅里蒸半小时,香喷喷的味道就出来了。

第五步,开锅装盘。把盘子盖在碗上倒扣过来,这样一盘层次分明、色香味俱全、甜咸均备、好看又好吃的芋头扣肉就做好了。等全家人坐好后,我迫不及待地夹起一块扣肉和芋头一咬,哇!芋头口感软糯,肉酥软不腻,好吃极了!我一连吃了三块,妹妹也不甘落后,吃了两块。

以后,我要多向奶奶学习做菜。

指导老师 温锦玉

阳 光 姐 姐 伍 美 珍 点 评

《爷爷奶奶家的阳台》一文中,子鸣按照春、夏、秋、冬的顺序,依次介绍了爷爷奶奶家阳台四季不同的景色特點;《我学会了做芋头扣肉》一文则用五个步骤,依次详细地交代了做芋头扣肉的全过程。这样构思写作的好处是,让写作思路变得清晰,让作文变得十分有条理。

值得注意的是,在依次介绍四季景色时,子鸣侧重介绍了寒冬时的阳台景色,详细描写了映山红盛开的艳丽景色,给人留下了深刻的印象;而《我学会了做芋头扣肉》一文,则详细介绍了最重要的第三步,提醒大家要掌握火候,注意安全。对主要的内容,放开笔墨,写得比较充分,其他的步骤少用笔墨略写,这样写的好处是,使文章详略得当,重点突出。

有条理地构思作文,写作时注意把握详略,突出重点,这是子鸣写作文的小妙招,你学会了吗?

猜你喜欢

荔浦扣肉五花肉
基于经济发展视角下如何发挥荔浦芋品牌优势
中华诗词学会2022年第六届(荔浦)高级研修班招生启事
广西荔浦市启动首批乡村规划师挂点服务工作
温润之美说扣肉
乡村有道婚宴菜
乡村有道婚宴菜
5 个小窍门做出满口溢香的红烧肉
皇室贡品︱︱︱荔浦芋
五花肉
神回复