舌尖上的简阳之简阳羊肉汤

黄小云

四川师范大学 四川成都 610068

不知不觉，金桂已散发完最后一丝香气，当我们贪婪地闻着余香，恍然发现冬天已经悄悄来临……

每逢“冬季”倍思“家”，我的家在成都的后花园――简阳。作为一个地道的简阳吃货，不得不推荐简阳羊肉汤。简阳羊肉汤作为简阳“走出去”的标志性美食，被誉为“男人的加油站，女人的美容院”。而在08年，简阳羊肉汤从几万个参赛菜品中脱颖而出，成为全国30道奥运健康美食，名扬海外。

古代中医文化中，冬季人体易气虚，易气血亏损，应多食温补类食物。在《本草纲目》中提到，羊肉是极佳的温补食品，冬天多食用羊肉能有效防寒滋补。自然羊肉汤备受人们青睐。

在关于简阳羊肉汤的历史记载中，有一个典故名为《汤出玉成》。玉成，是简阳一个小乡镇，在修建三岔水库时，有官员途经玉成，由于物资匮乏，厨师只能用羊肉和羊杂合着煮了一道汤来“招待”官员大佬们。谁知，这不经意的尝试，让官员们赞不绝口，也让简阳羊肉汤载誉万千。随着也有了让吃货们充满期待的羊肉美食节。

羊肉汤是普通的，为什么简阳羊肉汤却能独树一帜呢？

其独特性主要得益于简阳大耳羊与羊肉汤烹饪技艺。大耳羊是简阳的特产宝贝，据记载，当年宋美龄女士从美国引进努比山羊，后来因为战争原因，被弃在龙泉山，与土羊杂交而成。简阳大耳羊肉质鲜嫩，口感极佳，成为羊肉汤必备原料。而简阳羊肉汤烹饪技艺被选入资阳第二批非物质文化遗产，如此一来，简阳羊肉汤开始走向“国际”，其中比较著名的是“廖世羊肉汤”，“马厚德羊肉汤”……

当鲜嫩的大耳羊肉与美味的大骨汤或鲫鱼汤相遇，带给吃货们一场梦幻的味蕾旅行，让人流连忘返，甚是回味。来到简阳，不品尝简阳羊肉汤你就OUT了！

听说冬天与简阳羊肉汤更配哟！