没有什么是一顿火锅不能解决的

编辑|阿珂

随着天气越来越冷，人们餐桌上的“火气”却越来越旺，终于又到了吃火锅的季节啦！

这世上只有两种人：爱火锅的和不爱火锅的。还有什么是比“走！吃火锅去！”更贴心的话呢？关于火锅的口味选择，你还只停留在鸳鸯锅？那你可就OUT啦！都说南北地区口味差异悬殊，在火锅这方面也一样有所体现。除了传统的鸳鸯锅，清汤锅、潮汕锅、花胶鸡锅……可选择的品种繁多，味道也大不相同。下面就由小编带大家尝一尝不同地域不同种类的火锅吧！

川渝火锅

最经典的自然还是川渝地区的辣火锅了。据说，无辣不欢的川渝地区小伙伴在和不能吃辣的同伴吃火锅时，点一份鸳鸯锅是他们“最后的倔强”。

即便都是红艳翻滚的辣锅底，也分不同种类；一是以牛油和糍粑辣椒为主炒出来的牛油老火锅；二是以牛油、菜油、豆瓣酱和香料为主炒制出来的混香型火锅；三是以菜油、豆瓣、香料等炒制出来的清油火锅。

至于三种哪种味道最好，只能说萝卜青菜各有所爱，反正小编最爱的就是牛油火锅底啦！在重庆人和老邻居四川人的心里，火锅的标配就是香油、香菜、蒜泥，再加上滚热沸腾、满满一层辣椒红油铺底的红油锅！吃起来满头大汗心跳加速，感觉在谈一场年少时轰轰烈烈的爱情。

北京铜锅涮肉

大概麻酱传到南方以后连口味都一并变了，曾经将麻酱拒之千里的小编在来到北京后总算是解除了封印。炉子用炭火，清汤里飘着几颗枸杞和大葱，将手切羊肉小心翼翼放入锅中，一片羊肉在清汤里涮到变色捞起，裹着麻酱蘸着葱花送入口中，是有想象的，有诗意的，口腔里被是动植物结合起来的天地精华，再配上一两瓣北方特有的绿油油的腊八蒜，最后吃一个烤得丰厚酥脆的芝麻烧饼，一个冬天的生命都可以奉献给铜锅涮肉了。

海南椰子鸡

吃惯咸辣火锅的小编在初听到椰子鸡名字的时候，惊讶程度真的不亚于“榴莲鸡”带来的震撼：“火锅还有这么小清新的？”但是第一口汤喝下去，完全被俘虏。甜甜的椰汁和鸡肉同煮，满嘴都是鲜甜。配菜还可以放些珍珠马蹄，就着汤吃下几粒，咯吱咯吱，像是吃了一份 饭中甜品 ，最后，椰子冻收尾，才算一顿完美的椰子鸡火锅。

广式打边炉

火锅在广东也入乡随俗改了名儿——打边炉。热衷熬汤的广东人对打边炉汤底要求自然是不低的，汤底要“靓”，一般是由鸡、猪骨和海鲜熬制几个小时制成。

爱吃的海鲜的人去吃打边炉一定觉得是天堂，实打实的海鲜，虾、蟹、花甲、鲜八爪鱼等以及各种生鱼片，都是广东人的打边炉必备菜品。海鲜过后再追加一份粿条，即使没有暖气也想去广东过冬。