电冰箱抗菌、除菌发展现状及问题分析

赵金丹 张亚兵

(中国家用电器研究院，100176)

1、引言

电冰箱作为食物的“保险柜”已成为家庭生活中的主流电器之一，在保鲜和防变质等方面起到重要作用。然而事实上，电冰箱低温环境只能抑制部分微生物的活性，降低生长速度，其卫生状况直接影响食物的微生物污染情况。已有调查研究表明，冰箱冷藏室中细菌种类繁多，细菌总数检出高达1.25×108CFU/100cm2，存在安全隐患[1，2]。需求带动市场，带有抗菌、除菌、净化功能的电冰箱逐渐成为消费者选购的热点。

2、电冰箱抗菌、除菌技术的应用主要目的

防止或减少细菌长期在某些部件上的滋生及繁殖给部件本身带来损坏，例如门封条，内胆，抽屉等；防止或减少直接或间接接触造成的食物二次污染或交叉污染；净化冰箱内部环境，减少冰箱中的微生物污染。

3、电冰箱抗菌技术

电冰箱抗菌主要通过抗菌材料的应用来实现的。抗菌材料是指自身具有杀灭或抑制微生物功能的一类新型功能材料，因在材料中添加了抗菌剂从而起到有效的抗菌、抑菌作用。但抗菌材料的应用还应注意以下问题：第一，抗菌剂的选择。选择使用安全、低毒或无毒的抗菌剂成分的抗菌材料，不能对人体健康产生危害。第二，抗菌持久性。抗菌材料在保证抗菌剂分散均匀，化学性质稳定的同时，还应保证其持久稳定的抗菌、抑菌效果。

4、电冰箱除菌技术

电冰箱除菌主要通过搭载除菌装置来实现的。目前电冰箱应用的主要除菌技术有紫外线除菌、臭氧除菌、光触媒除菌、等离子除菌、纳米水离子除菌等。不同的除菌技术都存在一定的局限性。紫外线除菌需严格把控紫外线照射时间，时间过长易对电冰箱零部件造成损伤，同时应注意紫外线的泄露；臭氧除菌需严格控制臭氧的产生量以及臭氧浓度累积量，臭氧的强氧化性会造成塑料产品的老化，在确保除菌效果的同时，还应满足GB21551.4-2010中臭氧浓度泄露要求（箱体周边5cm任意处，≤0.10 mg/m3）[3]；光触媒除菌技术对载体表面细菌处理能力不强，不能主动捕捉空气中的颗粒，需要同有害物质直接接触才可发会作用[4]；等离子除菌技术受湿度影响，湿度升高，利于羟基自由基生成，但湿度持续升高会导致电晕放电强度的降低，活性物质减少；纳米水离子技术需要配备储水盒或需要高湿度条件触发，易造成冰箱凝露或结霜。

5、电冰箱抗菌、除菌检测标准

目前与电冰箱抗菌、除菌有关的标准主要有GB21551.1-2008《家用和家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能 通则》，GB 21551.2-2010《家用和家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能 抗菌材料的特殊要求》，GB21551.4-2010《家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能 电冰箱的特殊要求》以及CQC16-448114-2013《家用和类似用途电器-电冰箱除菌、抗菌、净化认证规则》等。上述标准主要是针对冰箱中使用的抗菌材料和电冰箱冷藏室载体表面除菌的效果的检测。

6、结语

面对日益激烈的家电行业市场竞争和日趋多元化的顾客需求，企业顺应市场发展，在原有基础功能上还需进一步研究和开发新技术新工艺；检测机构在开展原有认证检测的基础上还应进一步优化完善试验方法，为满足多种测试要求、客观评价各种除菌技术的实际功效提供依据。