人为何会得糖尿病，与食物有关吗

文/蒋高明

血液中的废弃物是通过粪便、尿液、汗液等排出体外的，在排出的物质中，如果依然含有较多或大量有用成分就是不正常的，说明前面的胃、肝、肾、胰腺等器官存在某种病变。糖尿病即为此类疾病。

糖尿病，是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起的疾病。糖尿病患者体内长期存在的高血糖，会导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害，导致上述器官或系统出现功能性障碍。

血糖的来源

1.食物来源。

2.肝糖原分解。

3.其他物质转化。

糖尿病发生的原因

如高血压一样，糖尿病发生也存在遗传和外界环境因素控制两种原因。在遗传方面，1型或2型糖尿病均存在明显的遗传异质性。糖尿病存在家族发病倾向，25%～50%的糖尿病患者有糖尿病家族史。临床上至少有60种以上的遗传综合征可伴有糖尿病，其中1型糖尿病有多个DNA位点参与发病，其中以HLA抗原基因中DQ位点多态性关系最为密切；2型糖尿病有多种明确的基因突变，如胰岛素基因、胰岛素受体基因、葡萄糖激酶基因、线粒体基因等。

食物因素也是糖尿病发生的重要原因。进食过多，体力活动减少导致的肥胖是2型糖尿病发生的最主要环境因素，使具有该类糖尿病因的遗传易感性个体容易发病。1型糖尿病患者存在免疫系统异常，在某些病毒如柯萨奇病毒、风疹病毒、腮腺病毒等感染后导致自身免疫反应，破坏胰岛素β细胞。

食物在体内的糖化速度受到食物特性的影响，也受到与之配套的各种营养成分的制约。蛋白质、膳食纤维、脂肪酸、微量元素等，可以缓冲食物中碳水化合物升高血糖的速度。而如果食物中缺乏这些成分，就会不利于对餐后血糖的控制。如果没有上述“阻力”去有效牵制餐后血糖，餐后的血糖就像脱了缰的野马，迅速上升。如果总是这样频繁高负荷地动用胰岛素，胰腺中的β胰岛细胞就会受损，不再分泌胰岛素，进而引起糖尿病。

在工业化、化学化农业模式下，食物中的营养成分已经流失不少，形成了“营养空洞”。食物链中逐级积累下来的营养缺陷，经过放大最终集中体现在食物链最顶端的人体身上。从这个角度来看，糖尿病不再是单纯的医学问题，而成为一个复杂的生态学问题。

糖尿病治疗必须以饮食治疗为基础

糖尿病为常见多发病和现代难治病。我国古老的中医文献《黄帝内经》中就有相关的论述；隋代甄立言《古今录验方》提出：“渴而饮水多，小便数，无脂似麸片甜者，此皆消渴病也。”其认识糖尿病水平，远早于英国人托马斯·威廉；唐代药王孙思邈《千金方》和名医王焘《外台秘要方》收载大量治疗糖尿病及其并发症的相关方剂。可见，糖尿病如果不是遗传原因造成的，食物原因造成的糖尿病是可以用科学的饮食来预防并治疗的。糖尿病治疗必须以饮食治疗为基础，认为不节饮食“纵有金丹亦不可救”。