传承宗师精神 致敬国酿匠心——纪念中国白酒泰斗周恒刚诞辰100周年活动在泸州隆重举行

本刊讯：“传承宗师精神致敬国酿匠心——纪念中国白酒泰斗周恒刚诞辰100周年”活动于2018年11月1日在酒城泸州隆重举行。本次活动由中国酒业协会、中国食品工业协会白酒专业委员会主办，泸州老窖股份有限公司承办。本次活动旨在缅怀中国白酒泰斗周恒刚先生的丰功伟绩，延文脉、传精神、促发展，激励新时代的中国白酒人更好的继承周老遗志，推动中国白酒创新发展、走向世界。出席会议的有中国酒业协会理事长王延才，中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇，中国白酒金三角协会副会长陈吉福，泸州市人民政府副市长陈日等领导，中国著名白酒专家梁邦昌、赖高淮、白希智、李大和、王贵玉等，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼和高管团队成员沈才洪、何诚、张宿义及周老家属周鉴明、周心明、周宗艾和来自全国名优酒企业茅台集团、五粮液集团、洋河酒厂股份有限公司、山西杏花村汾酒、安徽古井贡、剑南春集团、古蔺郎酒等的代表、业内外媒体界和消费者代表共200余人出席了纪念大会。会议在国窖广场举行，由中国酒业协会副理事长刘秀华主持。

泸州市人民政府副市长陈日，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼，中国酒业协会理事长王延才，中国食品工业协会副秘书长、中国食品工业协会白酒专业委员会副会长兼秘书长马勇先后致辞。

泸州市人民政府副市长陈日在致辞中表示，泸州地处中国纬度最高的亚热带，空气温润、四季分明，联合国粮农组织专家赞誉为“地球上最适合酿造蒸馏酒的地方”，是中国的酿酒龙脉和浓香型白酒的发源地。“酒以城名、城以酒兴”，两千多年的酿酒史一脉传承，孕育了以泸州老窖为代表的一大批名优白酒企业，是中国最重要的白酒主产区之一和“世界十大烈酒产区”之一。2017年，全市酒业主营业务收入突破800亿元，同比增长20%，酒业主营业务收入占全省1/3、全国的1/10以上，“中国酒城”美誉实至名归。周恒刚老先生在泸州工作期间，亲自为世人揭示了四百年窖池盛产好酒之谜，更对泸酒的制曲生产、酿造工艺、白酒尝评提出了建设性改进意见。泸州酒业的繁荣与兴盛，源于得天独厚的自然环境和酿酒资源，更得益于周恒刚老先生等老一代酿酒人的辛勤汗水与卓越贡献。

与会代表合影

泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼在致辞中说道:缅怀周恒刚先生，就是要铭记周老为中国白酒生产技术科学化所做出的历史贡献，感恩周老为浓香型白酒发展付出的巨大努力，学习其矢志不渝的敬业精神、大公无私的奉献精神和勤奋刻苦的务实精神。周恒刚先生是白酒试点工作的践行者和领导者。几十年深入企业第一线，解决了白酒生产工艺的无数疑难问题，提出了生产技术、质量标准、香型确立等许多方面的独到见解，培养了一大批行业专业人才。尤其是香型划分、白酒尝评、制曲工艺等方面均取得重大成就，为我国白酒发展做出了卓越贡献，对中国白酒的科学发展影响深远。

周恒刚先生揭示了400泸年州老窖“浓香经典”之谜；促成了浓香型白酒酿制技艺的标准化；奠定了中国白酒“浓香天下”的技术基础。1959年新中国第一部酿酒教科书《泸州老窖大曲酒》已成为了白酒行业的“操作宝典”；1989年，以泸州老窖酒的理化指标和口感特征为主要依据，制定了浓香型白酒国家标准，明确泸州老窖特曲酒为浓香型白酒的典型代表，并为泸州老窖题赠了“浓香正宗”墨宝，确立了泸州老窖浓香典型代表的行业地位。

中国酒业协会理事长王延才在致辞时向行业发出三点倡议：共同分享白酒科研成果，共同推动白酒创新创造，共同维护行业良好生态。希望中国白酒人不负周老嘱托，不辱发展使命，把周老留给酒界的宝贵遗产发扬光大，让传承千年的中国白酒续写荣耀。

中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇在致辞中表示，在新的历史条件下，中国白酒承载着中华民族物质和精神的双重属性，希望整个行业提升中国白酒品质、打造中国白酒产区、塑造中国白酒品牌，传承和创新周老的酿酒理论，以科技创新为引领，提升白酒的酿造水平，实现传统产业与现代科技的有机结合，为传统中国白酒品牌注入科技的力量。

纪念大会上，泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师沈才洪代表泸州老窖向周老女儿周心明赠送了“周恒刚诞辰100周年纪念酒”，并聘请周心明为泸州老窖股份有限公司“终身荣誉员工”;周心明则向泸州老窖赠送了家中收藏的泸州老窖老酒和书籍，深情讲述了周老数十年前珍藏两瓶泸州老窖、临终前嘱托子女将其赠还泸州老窖的一段感人至深的动人故事。讲述现场，周心明女士动情地说道：“今天，这两瓶泸州老窖老酒在几十年后，终于回家了!”

纪念大会上还举行了《周恒刚纪念文集》正式发布仪式。中国酒业协会理事长王延才、中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇、泸州老窖股份有限公司副总经理何诚分别向酒企代表宜宾五粮液股份有限公司、古蔺郎酒有限公司、安徽古井股份有限公司、山东花冠集团酿酒股份有限公司、四川理工学院生物工程学院、泸州职业技术学院白酒学院、泸州市图书馆等单位赠送《周恒刚纪念文集》。

纪念大会上正式设立由泸州老窖特别出资的“国家固态酿造工程技术研究中心周恒刚科学研究基金”。中国酒业协会理事长王延才，中国食品工业协会白酒专业委员会常务副会长兼秘书长马勇，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼，泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师沈才洪，泸州市科学技术和知识产权局局长邹维和周恒刚女儿周鉴明等为基金设立现场点亮水晶球。“周恒刚科研基金”旨在为培养一大批中国白酒青年科技人才提供支持与帮助。

下午举行了“传承宗师精神致敬国酿匠心——纪念中国白酒泰斗周恒刚诞辰100周年学术研讨会”，著名白酒专家赖高淮、白希智、李大和、王贵玉、张国强等及业内媒体《酿酒科技》《酿酒》负责人分别从不同的角度追忆周老为行业做出的丰功伟绩。泸州老窖集团公司党委书记、董事长张良向周老家属赠送了书法作品。