膏蠘、拨棹：膏腴满腹，蟹中之舟

张辰亮

图1 《海错图》插图

蠘=拨棹

蠘（音“节”），是东南沿海人对一类海蟹的称呼。明代的《闽中海错疏》写道：“蠘，似蟹而大，壳两旁尖出而多黄。螯有稜锯，利，截物如剪，故曰蠘。”清代《海错百一录》载：“蠘螯有稜而长。”壳两侧有尖角，大螯修长并且有棱和锯齿，这些都是梭子蟹科的特点。而《海错图》的作者聂璜画的“福州膏蠘”一图，更可以进一步鉴定到种：三疣梭子蟹。

三疣梭子蟹是中国最常见的梭子蟹，今天的福州人依然把它奉为蠘中正宗，卖三疣梭子蟹的店家会挂出牌子，上书两个大字“正蠘”，以区别其他种类的梭子蟹。

聂璜发现，古籍中还有个蟹名叫“拨棹”，和蠘的形态描述很相似，这二者是什么关系呢？聂璜亲自走访海乡，进行田野调查。最后，他做出了判断：蠘就是拨棹在福建的别名。他说：“拨棹……在闽则呼为蠘而巨。”

拐大弯夸梭子蟹

既然拨棹和蠘是一回事，为什么聂璜要把它们分成两幅图来画？主要是为了腾出地方来，好好赞美一下拨棹。聂璜觉得拨棹的构造很神奇，就发了一通感慨。洋洋洒洒一大堆，一半都是废话。

中心思想就是：上天造物时，不但会赋予它们不同的习性，还会赋予它们符合这种习性的形态。如果徒有习性，却无相应的形态来配合，就无法施展出来。然后他举了一大堆例子：“虎豹至威，无爪牙则困。骏马善行而无坚蹄则困。牛羊无犄角则不能自强而困……”

最后，终于说到了拨棹，这种蟹的最后一对足宽扁，就像棹（长的船桨），是游泳用的。聂璜说，上天赋予此蟹宽阔的后足和灵活的腿部关节，让它可以尽情施展嗜水的天性。想夸拨棹就直接夸不好吗？绕一大圈有必要吗？我要是当聂璜的编辑，前面一半的字我全给他删了。

本文发于《博物》2018年2月刊，将收录于《海错图笔记·叁》，略有删改。