“五谷养生粉”的对与错

在一些大型的超市，经常可以看到一些药食两用之品：薏苡仁、赤小豆、葛根、山药、枸杞子、芡实、大枣、黑芝麻、百合、苦瓜等。这些常用的原材料被放在透明的罐子中，患者可自行选择称量，低温烘焙或炒香后打粉，用开水冲成糊状服用，也就是所谓的 “五谷养生粉”。

这些弥漫着芝麻香、豆香、米香等混合香味的“五谷养生分”吸引着顾客的味蕾，而且配以养身的概念：葛根粉——降压，红豆薏米粉——健脾化湿，大枣枸杞核桃粉——养血补健脑，百合芡实藕粉——滋阴润肺燥等，使之有着不少的拥趸，那么，养身粉真的能养身吗？

盲目选择可能适得其反

大众对保健养生的认识不断增加本是件好事，但是，若带有一些盲目性就背离了养生的本意了。比如，有人认为， “五谷养生粉”代餐用，既有了早餐，还起到保健的作用，一举两得，何乐不为？像薏苡仁、山药、芡实、百合、核桃仁等本身都是药食同源之品，如果搭配了一些中药用来长期使用，那么，一定要根据药性合理搭配，辨证施膳，因人、因地、因时而异。药食两用之品若未合理使用，虽不至于立刻产生不良的结果，但久而久之可能产生不良结果。

将中药材磨成粉加在五谷养生粉中，对不同体质的人来说，选择错误很可能会适得其反。比如石斛、枸杞子等并不适合所有人，应在医生指导下使用，过敏体质者要慎重选择，以免引起不适。此外，何首乌、白果等则更要慎用，这些中药不良反应的报道也很多，不适宜长期大量服用，如果服用应做肝功能、肾功能的检查，排除风险后才可按一定量辨证使用。

每种食物都有自己的食用方式

从营养学角度来说，每种食物都有其最适合的烹调方法，不是所有食物打成粉吃都能吸收得好。像薏苡仁，其膳食纤维、维生素B等各类营养物质，通过水解后才最容易被人体吸收，所以煮粥、煲汤吃最好。如葡萄籽中含有原花青素 ， 只有通过一定技术萃取出来，人体才能更好地吸收，单纯靠打粉来吃，无法获得其有效成分。

打粉前，所使用的谷类、豆类和菜籽等原料都已制熟。然而，药食同源之品的生、熟不同，功效也不一样。比如，生薏苡仁偏于清利湿热，熟薏苡仁则偏于健脾胃。正常人在进食过程中，通过充分咀嚼食物，刺激口腔分泌消化酶将食物搅拌在一起，利于胃肠有效吸收其营养成分，而各类“养生粉”用开水冲后基本是糊状的，不用怎么咀嚼就吞下去了，无法与口腔中的消化酶充分接触，可能影响其营养成分的吸收。另外，食材在磨粉打碎过程中，由于机械运动，容易使药物在加工过程中产生发热，破坏药材的组织结构。由于在公众场合加工，加工过程中容易受到微生物的侵袭而变质，如果保存不当则更容易引起药物的变质而影响疗效。

使用一些药食同源的中药饮片打粉、烘焙、冲服时，一是要注意量和配伍的问题，辨证使用。二是疗程的问题，注意“中病即止”。三是关注药物本身的特点，如适不适合打粉服用。只有做到有的放矢，才能避免在选择五谷粉时盲目跟风而导致的种种问题。

如何健康吃“养身粉”

不能长期代餐：有的人会觉得养身粉方便又健康，特别是一些瘦身的女士，会用养身粉直接当早餐，其实这种方式对身体相反是一种伤害，

糖尿病人慎重：从理论上来说，

淀粉类食物的颗粒越细碎，质地越柔软，加热糊化越彻底，它的消化速度就越快，则吸收速度也会快，短时间内大量被吸收的葡萄糖涌进血管当中，就会造成血糖的快速上升。

所以，对于患有糖尿病，或糖尿病前期的人来说，最好还是直接吃整粒煮熟的各种杂粮。保留一点咀嚼感的烹调方式，对控制血糖的效果會更好些，一味追求软烂好消化，自然血糖反应就会高一些。需要注意的是，如果要控制血糖，喝杂粮糊糊时不要放糖和蜂蜜，而且要搭配其他富含蛋白质的食品和蔬菜。如果没有咨询医生，不要随便往杂粮糊糊里加中药材。（编辑/高纬时）