大唐茶文化的精魂

张畅

【摘要】 《茶圣陆羽》把握住中国茶文化形成的关键历史时期，以茶圣陆羽创作《茶经》为叙事切入点，以陆羽跌宕起伏的一生为主线，全方位再现了盛唐时期绚烂多姿的茶文化，呈现出三种向度：一是考证唐代茶艺，再现博大精深的唐代制茶工艺;二是刻画茶人陆羽形象，塑造精行简德的文化人格;三是彰显中国茶道精神，发掘传统文化内涵。

【关键词】 唐代茶文化;茶艺;茶人;茶道

[中图分类号]J52  [文献标识码]A

一、茶艺：博大精深的唐代茶文化

王升华《茶圣陆羽》是一部以唐朝茶文化为主题的文化历史小说。小说以唐朝由盛转衰的安史之乱为历史背景，以茶圣陆羽跌宕起伏的一生为主线，全方位地再现了盛唐时期绚烂多姿的茶文化。唐代是中国茶文化形成的关键时期，唐书记载：“闾阎村落皆吃之。累日不得食犹得，不得一日无茶也。”[1]215“茶道大行，王公朝士无不饮者。”[2]41唐代第一部茶学经典《茶经》的问世，则标志着中国茶文化的形成，具有划时代的历史意义。茶叶已经超越了物质层面，成为具有丰厚内涵的文化载体，渗入到王公贵族、文人士大夫、寺院僧侣不同阶层的生活，对唐代乃至后世的文化风俗、文学创作、社交礼仪诸多方面产生了深远影响。《茶圣陆羽》如同一部大唐茶文化的百科全书，引领读者穿越时空，进入妙趣横生的茶文化世界，开辟出新的历史题材领域。

唐代茶文化首先体现为唐代制茶、烹茶与煮茶的工艺。作者王升华搜集了大量相关史料并加以严谨考证，全方位再现了唐代茶叶的制作工序，包含晒青、晾青、摇青、蒸青、烘焙、做饼等环节。《茶圣陆羽》通过陆羽到车云山寻访毛尖的故事情节，以陆羽的视角展示了每个环节的制作手法与技巧，比如露水一干就要采茶，叫采午青;背回茶棚摊晒，用日光使茶萎凋，叫晒青;掌握萎凋程度很重要，只要嫩叶发生卷曲，就立刻放在桌面大的竹箔，置于竹架上进行晾青;然后将茶叶放在吊着的筛子里摇晃，叫做摇青。摇青是制做茶最关键的一步，需要四摇四凉，所谓一遍摇青摇均匀，二遍摇青摇水分，三遍摇青摇香醇，四遍摇青摇音韵。“摇青不是简单的前后摇动，而是前后左右还要旋转摇动，而决定怎样摇动的，是茶叶的质地如何，这就全靠经验和悟性。”[3]88接着是蒸青，将茶叶置于焙笼里烘烤，焙笼下的炭火必须要掌握火候，“焙烘时，还要不时洒水补湿，因为只有湿度准确，茶叶的外形才能紧结”[3]88。最后一道工序是做饼，将烘焙后的茶叶包在布袋里，用力抓、压、转、搓，最后压上石板做成茶饼。如果说唐代制茶呈现出较高的技艺水准，那么煮茶则更有着诸多的讲究，蕴含着丰厚的文化内涵。《茶圣陆羽》系统考察了唐代冲泡茶叶的诸多环节，如用具、鉴水、选茶、煮茶等，全方位再现了唐代煮茶的要求、手法与技巧。以茶具为例，唐代煮茶的茶具小巧别致，造型精美，充满审美情趣，《茶经》详细介绍的饮茶工具共计24种，即：“风炉、笤、炭挝、火夹、釜、交床、纸囊、碾、拂末、罗合、则、水方、漉水囊、瓢、竹荚、鹾簋、揭、碗、畚、扎、涤方、渣方、巾、具列、都篮。”除了独特的煮茶器具，冲泡茶叶更是一种艺术，有诸多的讲究。泡茶用水是唐代茶艺中关键，水质的好坏直接关系到茶水的品质，陆羽《茶经·五之煮》记载：“其水，用山水上，江水中，井水下。”煮茶用水要求用活水，只有山泉才具备清澈甘甜的水质，才能达到最佳的饮茶效果，因此北宋唐庚在《斗茶记》中认为“水不问江井，要之贵活”。即便是有了好的水源，也要煮水得法，把握投放茶叶的时机。《茶经》对煮水提出明确要求：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。”[4]33当煮水烧开时，出现像鱼眼形状的气泡并且微微作响时称为一沸，投放茶末最好;当煮茶的锅边出现接连不断涌出水泡称为二沸，茶味正好;当茶水波浪翻滚称为三沸，汤水变老不宜饮用。至于如何更精确地辨别茶水沸腾的程度、把握投放茶末的时机，《茶圣陆羽》中陆羽为白老先生指点迷津：“汤有三大辨一十五小辨。一曰形辨，二曰声辨，三曰气辨。形为内辨，声为外辨，气为捷辨。如虾眼、蟹眼、鱼眼、鱼珠、连珠皆为萌汤;气至涌沸如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟;如初声、转声、振声、聚声皆为萌汤，直至无声，方是纯熟;如气一缕、二缕、三四缕及缕乱不分，氤氲乱绕，皆为萌汤，直至气直冲贯，方是纯熟。”[3]39-40这使读者不禁感叹，仅仅是简单的冲泡茶叶，从水质的选择，到煮水沸腾的三种境界，再到如何从外形、水声、水气把握火候，乃至如何辨别投放茶叶的最佳时机，唐人煮茶竟然有如此之多的玄机与讲究，折射出博大精深的唐代茶文化。

除了技艺层面的考证，唐代茶文化更体现为美学意义上的茶审美文化。唐代以前人们对茶叶的使用还停留在药用、食用与饮用的功能层面，自陆羽创作《茶经》以后，日常生活的喝茶逐渐转换为审美的艺术。陆羽将茶艺分为赏茶、鉴水、列具、烹煮、品饮等环节，每个环节融入艺术想象与情感体验，升华到无功利的精神愉悦境界。以煮茶为例，陆羽把煮茶过程用文学手法来比拟，给茶文化注入浓厚的审美内涵，将枯燥的煮茶点染为生活的艺术。在陆羽笔下，小小茶盏里幻化出各种曼妙意象：泛起的水泡色泽晶莹剔透如珍珠满地;升腾的水雾氤氲缭绕犹如仙境;投入茶末后的颜色如白乳凝结，在煮茶过程中审美的快感油然而生。如果说选茶、鉴水、煮茶充盈着日常生活的闲适情趣，那么品茶则升华为精神层面的审美享受，蕴含着丰富的审美意蕴。唐代诗人卢仝的茶诗《走笔谢孟谏议寄新茶》，将品茗的审美体验表现得淋漓尽致：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不也，唯覺两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。”诗人将第一碗到第七碗的品茶感受，表现得层层递进逐步深入，从生理层面上的解渴润喉到精神世界的逍遥遨游，开拓出物我两忘的审美意境，最终达到了对世间万物的超脱。茶叶已超越了植物的自然物质属性，成为与灵魂相连的精神媒介，浸润到唐代士大夫的心灵深处，《茶圣陆羽》浓墨重彩描写了唐代茶审美文化，作品中的文人墨客在品茗之中陶冶情操、体悟人生，从而获得审美愉悦与精神放松，体现出唐代茶文化高雅的艺术情调。

唐代茶文化还突出表现为品茶所营造的自然人文环境之中。唐人饮茶，讲究品位，更注重饮茶的氛围，追求人与自然和谐的意境。品茶的环境直接决定了品茶的情趣，《茶圣陆羽》重点描绘了文人雅士交游唱和的场景，如郊游苕溪、三癸亭聚会、境会亭酒宴、湖滨楼诗会，他们在名山大川、轩宇亭榭与琴棋书画的文化氛围中品茗作诗，将自然之美融入到品茗之中，实现心灵的净化与超脱，达到天人合一的境界。野饮的乐趣、闲适的心态与空灵的意境，伴随着明月当空、青山绿水与风入松林，被烘托得淋漓尽致。此外《茶圣陆羽》还着力于唐人饮茶人文环境的营造，用大量篇幅表现茶诗、茶歌、联句、茶礼等文化风俗，渲染出唐人饮茶的历史文化氛围。以茶诗为例，由于《茶圣陆羽》说所塑造的历史人物都是传统文化根底深厚的士大夫，比如陆羽、颜真卿、皎然与张志和等文化名流，其社会身份、文化修养以及所处的历史背景，就必须决定了他们必然要谈诗作诗应酬唱和，因而要想栩栩如生地表现历史人物的精神气质与文化修养，作者必须借古人之口说出与之身份相符的诗歌词赋。王升华凭借深厚扎实的古文诗词功底，代为笔下的历史人物吟诗作赋、对对联、破谜猜字，有效地烘托了陆羽的文人气质，渲染其恃才傲物、不慕名利的名士风范，洋溢着浓重的历史感与文化气息，为表现唐代茶文化描绘出逼真的历史文化背景。

二、茶人：精行俭德的文化人格

尽管《茶圣陆羽》全方位考证盛唐茶文化知识，然而历史小说首先是小说，其次才是历史，其本质是作家对历史的审美体认和情感评价，如果作家在小说中连篇累牍介绍唐代茶文化，不经过艺术审美机制加以转换，塑造出人性内涵丰厚的人物形象，就失去了历史小说作为文学的审美属性。所以，作者王升华在吃透史料的基础上揣摩感悟，展开艺术想象，精心刻画出陆羽这一艺术形象。与其他历史人物不同，陆羽既非帝王将相也非圣贤，没有开疆拓土激扬文字的文治武功，留存的相关史料也不多，况且封建社会中只有儒家学说被尊奉正统，茶学被认为是旁门左道的杂学，想要成功塑造陆羽这一艺术形象存在很大的艺术难度。荣格指出，不同个体的性格气质、价值标准乃至心理特征都受到文化的影响，不同历史时期、地域与民族的文化都给生活在其中的个体打上了文化的印记，潜移默化地渗入到个体无意识的深处，经过普遍性心理经验的长期积累形成集体无意识。[5]167鉴于陆羽的一生与茶叶有着密不可分的联系，茶文化早已渗入其文化心理的深处，因此王升华匠心独运地从茶文化角度切入，将他放在唐代茶文化背景下，探讨茶文化浸润下的人格、人性与人情，把握其内在的心理、情感和欲望，将他淡泊宁静的人格与茶叶高雅脱俗的品格融为一体，成功塑造出茶人的艺术形象。

茶树生长于自然，受天地精华，承甘露滋润，其性清净温和，《本草》木部记载：“茗，苦茶也，味甘苦、微寒、无毒。”茶叶超凡脱俗的品性被赋予特有的文化意義与人文色彩，象征着淡泊宁静的文化人格，成为陆羽毕生追求的理想人格。陆羽在《茶经》开篇就指出：“茶之性俭，为饮最宜精行俭德之人。”“精行”要求茶人要不尚空谈躬身实践，“俭德”要求茶人不羡名利淡泊明志，综观陆羽的一生正是以茶叶所象征的人格来要求自己。《茶圣陆羽》真实再现了陆羽的传奇人生，他自幼被父母抛弃，幸被龙盖寺僧智积大师收养，童年的艰辛使他形成了坚韧执着的性格。少年陆羽在寺院不仅承受繁重劳役，而且备受欺凌，对茶学的痴迷使他毅然拒绝恩师的人生安排，不想一生过着枯燥无味的苦行僧生活，毅然逃离寺院追寻茶人之梦，显现出他敢于追求自己人生的实践精神。陆羽先后得到李齐物、崔国辅的提携与相助，师从邹夫子学习“四书五经”，但是他却无心科举，为执着追求茶人的梦想，再次辜负了崔国辅的厚望：“大人，官场险恶，晚生无心涉足其中，我想走一条自己的路，此生以身许茶，一辈子致力茶事。饮茶已有千年历史，大唐茶业更为兴盛，却无经典问世。与茶想仲伯的酒药材，都有人研究，唯茶还是空白，陆羽想来填补这个空白，望大人成全！”[3]77陆羽以实践出真知的务实精神，开始考察全国重要产茶区，先后到义阳城寻访毛尖苦学茶技，再到金州学习贡茶的制作技艺，又南下剑南道探寻蒙顶黄芽和石花茶，考察峡州的碧涧和明月茶，足迹遍布大江南北。凭借科学求实的严谨态度，陆羽掌握了第一手的地理、气候、土壤、水质、植物学知识，为其日后的成功打下坚实的基础。陆羽从事茶事考察数十年，一路荒餐野宿栉风沐雨，经历重重坎坷与艰辛，耗尽毕生精力创作出世界上第一部茶学经典《茶经》。《茶经》系统地总结了中国茶叶的种植技术、制作方法与冲泡技艺，首次将茶叶的使用从功能层面上升到审美层面，标着中国茶文化的形成，它的问世不仅代表了中华民族茶文化的精髓，更是陆羽实践、探索与创新精神的结晶，给后人留下宝贵的精神财富，对当下的精神文明建设依然有着重要的借鉴意义。

除了“精行”，陆羽的文化人格还表现为“俭德”。茶性简清心神，生长于远离尘嚣的深山野林之中，如同竹兰梅菊一样，象征秉性高洁不入俗流的品格。文学作品历来以茶性来比喻淡泊宁静的君子，朱熹认为“江茶如伯夷叔齐”，张栻比喻“腊茶如台阁雅士”，苏轼《叶嘉传》以茶的自然品性赞颂叶嘉“风味恬淡”。陆羽曾作《六羡歌》：“不羡黄金罍，不羡白玉杯。不羡朝入省，不羡暮入台。千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”这首诗歌可以看作陆羽俭德精神的自白，他不向往荣华富贵，也不在乎科举功名，念念不忘的却是流向竞陵城的西江水，因此他选择恬淡朴素的隐居生活，将毕生的精力投入到茶学的研究之中。相比同时代的文人，大多受到儒家修齐治平思想的影响，痴迷于科举仕途，以博取功名利禄，实现荣华富贵封妻荫子的人生价值。而陆羽却反其道而行之，既不参加科举考试，也不逢迎权贵，甚至朝廷任命他官职，他也坚辞不就，而是回归山林与茶结缘。陆羽这么做并非博取清名，而是不为外物所拘的恬淡本性使然。陆羽致力于茶学的一生不仅展现其超凡脱俗的道德修养，也向读者敞开了一个更深层的精神世界：博大精深的茶学文化给予他精神的力量，赋予他独来独往的勇气，使他敢于冲破一切束缚、摆脱庸俗常规的人生，以超然物外的态度看待世间一切，全身心沉浸于他所喜爱的茶学文化之中，自始至终以精行俭德的人格精神要求自己。

三、茶道：大唐茶文化的精魂

“道”是古代思辨哲学的重要概念，“道生一、一生二，二生三，三生万物。万物负阴而抱阳，冲气以为和。”“道”这一概念体现出古人对世界本源的认识，以及对天地万物规律的抽象概括。“茶道”一词最早出现在皎然的诗歌《饮茶歌诮崔石使君》：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒清尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。”皎然从三个层面生动阐释了饮茶的三种境界：生理层面的解渴、审美层面的愉悦与哲理层面的顿悟。诗中所谓“得道”是通过品茶感悟茶道，茶道既非制茶之道也非煮茶之道，而是以茶为媒顿悟人生之道。正如唐代刘贞亮在《饮茶十德》中所说：“以茶可行道，以茶可雅志。”唐人通过品茗涤荡心灵感悟人生，最终达到超越生死物我两忘的精神境界。茶道精神是茶文化的灵魂，包含着人类终极价值的追问、生存本质的反思以及超越时空的精神绝对自由的哲理内涵，体现出博大深邃的茶学思想。

（一）人格的自我完善。儒家文化以“仁义”为内核建立复杂的道德体系，比如“四维”（礼、义、廉、耻）、“五常”（仁、义、礼、智、信）、“八德”（忠、孝、仁、爱、信、义、勇、节），如孔子所说：“德之不修，学之不讲，闻义不能徙，不善不能改，是吾忧也。”[6]60茶道把儒家思想追求人格的完善融入其中，《茶经》开篇指出：“茶之性俭，为饮最宜精行俭德之人。”陆羽一生严格以茶道中的德行准则要求自己，心系天下苍生，视功名利禄如浮云，不断提升自己的道德修养，力求达到慎独的境界。《新唐书》评价陆羽：“闻人善，若在已;见有过者，规切至忤人。”不仅如此，陆羽结交的朋友也是品行高洁的君子雅士，《茶圣陆羽》塑造出众多重情重义的名士形象，如忠肝义胆为民请命的颜真卿、慧眼识珠提携后进的李齐物、佛学深厚淡泊名利的皎然、秉性正直至死不悔的刘长卿等，他们酷爱茶文化，追求真善美，尊崇独立人格，向往精神自由，道德品行在幽幽的茶香之中陶冶升华，他们与陆羽的友情正如清新淡雅的茶叶，没有丝毫的世俗污浊气息。

（二）中正和谐的品质。茶叶性情平和，唐人斐汶《茶述》云：“其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和。”[7]18宋徽宗赵佶《大观茶论》认为茶能“祛襟涤滞，致清导和”[8]40。《中庸》曰：“和者，天下之大道也。”因此，中正和谐成为茶道的文化品格，这不仅体现为茶叶品性、煮茶之水、烹茶火候的茶艺层面上，更表现为儒、道、佛文化精髓的融合统一。比如“中正”源于儒家文化，指的是做人处事自然适度不偏不倚，才能达到内外的和谐，使事物处在最佳状态。茶道很好地借鉴儒家的中庸思想，煮茶火候既不能太猛也不能太小，投茶时机既不能太早也不能太迟，饮茶之人既要听从别人的意见又不能丧失自己的立场。“天人合一”最早由庄子所提出，在道家看来，人与自然是和谐一体的，但是由于体制规范的束缚，人类丧失了自然本性，因此只有将主体融入天地自然之中，才能达到“万物与我为一”的精神境界。茶道汲取道家的“天人合一”思想，注重茶艺与自然环境的融合之美，《茶圣陆羽》描绘的文人雅士在自然山水中品茗，沉醉于天人和谐共生的超凡脱俗境界。禅宗认为万物皆有佛性，众生心性本净，但为俗念妄想所遮蔽不能显露，只有修心养性坐禅入定才能参悟佛性。坐禅需要摒除杂念，而茶的降火、提神、解毒等功用有助于安神，所以自古以来茶道与佛学融为一体。《茶圣陆羽》塑造了皎然、智积大师等佛教徒形象，他们都酷爱品茶借茶参禅，将茶性与佛性融合统一，折射出唐代盛行的茶禅文化。

（三）恬淡平静的心态。茶叶口味恬淡品性简朴，如何才能从淡淡的茶汤中体悟生命？如何从茶艺活动中陶冶情操？所谓“欲达茶道通玄境，除却静字无妙法”，中国茶道从千百年来的茶艺实践中总结出“茶须静品”的真理，宋徽宗赵佶《大观茶论》：“冲淡闲洁，韵高致静。”张籍《和陆司业习静寄所知》：“世途烦嚣，诗人士大夫久处期间，则又不耐其扰，遂亦不得不往游禅林，借茶求静，暂解尘网。”[9]苏轼《汲江煎茶》：“雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。”上述引文描绘出清幽虚静的饮茶心境，表达了古人对静谧闲适生活的向往。因此，《茶圣陆羽》塑造的众多人物如陆羽、皎然与怀素，都殊途同归地把心静作为茶道修习的必经途径，他们淡泊名利、摒弃浮华、排除私欲杂念，让茶的清香静静地浸润心境，以保持内心的恬淡与宁静，在虚静的心态中实现精神的超越与升华。在陆羽看来，饮茶只有使人的精神进入无欲无求无得失的虚静状态，才能虚怀若谷、明察秋毫，才能以更坚韧的毅力去追寻茶道精魂。

茶叶集大自然之灵气，载天地之精華，品性温润平和，味道幽香苦涩，这些特性天然契合了传统文化内涵，诸如儒教的中庸平和、道家的清净无为、佛教的寂静淡泊。因此在漫长的茶文化发展历程中，以陆羽为代表的唐代文人对茶的认识从物质升华到哲理层面，将佛儒道文化精髓融入其中，提炼出中国特有的茶道精神，堪称东方古典哲学的典范。

四、结语

自20世纪90年代以来，随着文化语境的整体转向以及文化研究热的勃兴，历史小说从狭隘的阶级论走向开放的文化视野。综观当代历史小说，无论是以杨书案的溯源中国文化系列小说，如《炎黄》《孔子》《老子》《孙子》，还是二月河的《雍正皇帝》、刘斯奋的《白门柳》、唐浩明的《曾国藩》，诸多作品的文化书写较多集中于传统佛儒道文化，而以茶文化为题材的历史小说近乎于空白。王升华《茶圣陆羽》的出版则填补了这一缺失，《茶圣陆羽》把握住中国茶文化形成的关键历史时期，以茶圣陆羽创作《茶经》为叙事切入点，将盛唐历史与茶文化有机交融，描绘出一幅大唐茶文化的风俗画卷。作者王升华凭借深厚的茶文化知识积累，以尊重历史的严谨创作态度，考证出唐朝不同茶叶的产地、采摘时间、烤制手法、色泽外形，全面再现唐朝采茶、制茶、烹茶、饮茶的具体程序，涵盖了内涵丰厚的茶文化体系，如茶道、茶礼、茶艺、茶食、茶器、茶歌、茶诗等，复活了湮没在历史深处的大唐茶文化图景。

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