高等院校食品科学与工程专业实践教学改革探索

2018-12-08许瑞赵希艳郭朔

新商务周刊 2018年12期

关键词：应用型模块工程

文/许瑞赵希艳郭朔

文/许瑞赵希艳郭朔

河北科技师范学院食品科技学院

本文中重点以高等院校食品科学与工作专业实践教学为主要研究对象，侧重人才培养方案、实践教学模式创新、科研创新活动以及社会实践教学等层面进行了详细的探讨。

高等院校；食品科学与工程；实践教学；教学改革

食品科学与工程作为应用型工科专业。应用型人才培养的关键在“应用”，对于实践性和应用性较强的食品科学与工程专业来说，实践教学具有与理论教学同等重要的地位。因此，为适应新形势下应用型人才培养目标，改革实践教学体系，提升学生实践能力显得至关重要。本文将重点围绕高等院校食品科学与工程专业实践教学改革展开探索。

1 构建理论、实践、素养为一体的人才培养方案

高等院校致力于根据国家、社会等的需求来开展教育工作，努力为国家和社会提供所学人才。为了培养出符合时代要求的应用型人才，真正提高学生的实践能力，我们根据学校实际情况，构建食品科学与工程专业的科学人才培养方案，此方案可以同时提高学生的知识、能力和素质，并由多个模块组成，包括教育课程模块、专业基础课程模块、专业核心课程模块、公共基础课程模块、拓展选修课程模块，这种课程结构体系充分体现了夯实基础、拓宽教学思路和注重实践教学，体现出了新时代的教学特色，强调了将理论知识转化为实践，利于他们更快、更好地适应今后的工作岗位，提高自身竞争力。

2 构建完善的专业实践教学模式

创新实践教学模式重点突出了培养学生的实践能力和创新能力，应包括基础实践教学、开放性实验以及企业实训等方面。具体如下：

2.1 创新实践教学环节

我校具有鲜明的民族特色，很多专业也是依托民族和地域优势而开设很多有特色的课程，我校的食品科学与工程专业的课程就体现出了朝鲜族的特色，比如开设了朝鲜族传统食品学、朝鲜族饮食文化等课程。在这些课程中增加了很多实践教学课时，比如让学生真正的制作有朝鲜特色的泡菜、冷面等朝鲜食品，生产蓝莓饮料等有民族特色的饮品。另外，组织朝鲜族传统食品节，让学生们带着自己生产加工的产品参加，一方面能提高学生的实践能力和创新能力，一方面能体现出专业特色，丰富校园文化生活，更好张扬学校地域及民族特色品牌文化。

2.2 建立开放性实验室，开设综合性开放实验

学校建立开放性实验室，使每个专业都能开展综合性开放实验课。以往的教学是学生单向的听老师讲理论课，这种教学模式比较枯燥乏味，不利于学生开动脑筋进行创新，也不利于提高实践技能，因此，开设综合性开放实验课对高校实践教学起着重要作用。实验过程就是学生动脑筋和动手的过程，教师可以给定题目让学生独自开展实验，教师进行指导和帮助；或根据课程内容，让学生们自己确定实验课题，并设计出完善的实验方案，由教师审核后进行开展。这样，不仅提高了学生参与的积极性，也让学生在此过程中提高了创新能力和实践能力。

2.3 注重课程实践与企业实训的有机结合

将部分专业课程、课程设计及毕业设计等嵌入企业实训过程中，使课程内容更加符合企业生产实际需求，而且这种校企联合培养的方式也能更好地锻炼学生的实践能力，使学生在就业过程中更有目标性和需求性。同时，在此过程中，也能够及时发现各自存在的问题，有助于这些课程的建设和完善。

3 鼓励学生参加科研创新活动

学校开展创新实践教学有利于培养创新型人才。高校都有科研资源和师资队伍，食品科学与工程专业教师可以在教学中将自己的科研课题分享给学生，激发学生的兴趣，鼓励并帮助他们加入到科研中来，通过自我创新和发挥所学专业知识，完成论文发表和专业申请等；还可以鼓励学生报名参加与学科有关的竞技活动，可以是全省的，也可以是全国举办的活动，以此培养学生的实践能力和创新能力，利于学生未来更好就业。