盒马鲜生生鲜产品供应链发展分析

2018-12-06黄静薇成都理工大学核技术与自动化工程学院

新商务周刊 2018年9期

文/黄静薇，成都理工大学核技术与自动化工程学院

近年来，随着“新零售”的概念迅速推广，作为消费者购买频次最高的品类的生鲜产品迅速成为了“新零售”的落脚点。我国生鲜农产品的供应链管理也因生鲜消费场景的改变面临着重大的挑战和机遇。作为新兴零售商业模式的开创者，盒马鲜生开创“生鲜+餐饮”的经营模式，构建了一套独有的供应链物流体系，具有重要的研究意义。

1 我国生鲜农产品供应链面临的主要问题

1.1 生鲜农产品供应链体系有待完善

目前，生鲜农产品的供应体系尚未完善，从生产环节到流通环节再到消费环节,信息化水平较低，供应链各个节点的参与者不稳定，信息不能及时有效地传递。由于流通环节多，各个环节的产品质量无法时刻保证，一旦出现问题也无从溯源。加之生鲜产品供应具有季节性、分散性，很多超市缺乏长期固定的供应商，影响生鲜产品供应链的稳定运行。

1.2 生鲜农产品的供应效率较低

生鲜产品供应链涉及多个环节，由于供应链的组织化、专业化、信息化程度较低，各个环节联系不够密切，导致信息在各个环节流通的过程中失真，加上配送频率不稳定，导致了生鲜产品在流通过程中的损耗，增加了供应成本。

1.3 冷链物流短板限制生鲜电商的发展

目前，生鲜农产品的销售以农贸市场和经营连锁超市销售为主，而我国农产品的高效冷链物流不完善，未形成适合标准的生鲜电商的冷链物流体系，农贸市场依然是城镇居民购买生鲜农产品的首选。[1]因此“线上+线下”生鲜销售模式的出现对冷链物流建设提出了更高要求。

2 盒马鲜生生鲜农产品供应链发展状况分析

2.1 盒马鲜生的发展概况

盒马鲜生首家门店在2016年1月开业，定位中高端用户，线下门店将生鲜销售和即时餐饮结合，销售来自103个国家、超过3000种的商品；线上依托其实体店，提供五公里以内、半小时送达的快速物流配送服务，线下门店作为线上订单供货仓库。线上与线下高度融合。同时，餐饮+生鲜的创新模式提高了顾客体验度。[3]

2.2 盒马鲜生的供应链体系

盒马鲜生建立了完整的全自动物流体系，实现了运输标准化，保证销售与物流完全配套。盒马鲜生具有一套特有的智能流分拣系统，运用大数据、智能物联网、自动化等技术及先进设备，实现人、货、场三者之间的最优化匹配，从供应链、仓储到配送，使得盒马鲜生在每一家门店的固定配送范围内实现快速配送。消费者可到店购买，也可在盒马App下单。在供应链体系上，盒马生鲜具有以下优势：

1.采购：采用源头直采，缩短中间环节，部分品类与天猫生鲜、天猫超市联合采购，降低成本。

2.仓储：用前店后仓的模式，其门店大多设置在市中心大型购物商场中，而超市给购物商场的租金较低采，大大减少了仓储成本。从门店到后台仓库装箱的过程实现了自动化传输，减少了生鲜产品在包装、转运的过程中的损耗。同时，门店提供的餐饮功能也大大减少了生鲜产品的损耗。[2]

3.配送：在门店区域建立冷链配送，根据订单商品组成、预约时间、消费者位置、配送路径引导商品在门店后仓自动合单，实现了配送过程的系统化、数字化，大大提高配送效率和配送体验。用户在盒马APP上下单后，线上订单会发送至拣货员的移动手持终端(PDA)，拣货员携带购物袋在店内找到相应商品，经PDA扫码之后装袋，将打包好的购物袋挂上传送带传输到合流区进行配送。

3 盒马鲜生生鲜农产品供应链发展建议

3.1 增大配送距离弹性

在门店附近3公里配送范围内虽能发展足够的线上订单，保证配送时效，用优质体验和高效率赢得消费者青睐，降低配送成本。但由于当前线下门店数量较少，更多3公里以外的顾客只能采取线下消费，用户群体有局限性。合理地设计门店数量及地理位置，优化配送路线，扩大配送范围，是当前盒马鲜生发展的关键。

3.2 提高门店配送整体质量

在盒马APP中顾客的评分大多是五星好评，仍存在一定数量一星的评分，随着用户线上订单的增多，易出现订单漏发、多件商品分多次配送、缺货状态不及时更新等问题，因此盒马鲜生要针对销量增大的现状合理优化改进订单系统，提高配送人员素质，提高售后服务质量。

3.3 优化采购流程

随着门店数量的增长，线上线下融合销量的积累，盒马鲜生销售量已达一定量级。进而，一定采购量对商品质量提出了更高要求，在双线共享门店固定成本的优势下，要获得更大的盈利空间，就要优化采购流程，降低物流成本。盒马鲜生目前主要与主流生鲜供应商合作，但仍存在一些问题，如进口产品多而国产的少，如何调整进口产品和国产产品比例以适应不同收入消费群体需求，不仅是盒马鲜生发展的战略需求，也是我国农产品生产市场发展的需要。

3.4 提高配送效率

就库存管理而言，目前拣货员仍凭借自身记忆力对PDA上的订单进行快速拣货。但是实际情况却是尽管拣货员的平均速度已非常快，仍会出现因找不到某一商品而大幅拉长拣货时间的情况，也出现拣货员在同一订单拣货过程中反复跑动。因此，未来盒马生鲜的技术可以提供待拣商品通过电子价签向拣货员提供位置信息的功能，并且接到订单后通过后台数据自动生成不走回头路的智能拣货路线，以提高分拣效率。