安格斯牛生长发育规律、行为学特征及理化指标分析

梅楚刚，王炜康，昝林森,2*

(1. 西北农林科技大学 动物科技学院，陕西 杨凌 712100；2. 国家肉牛改良中心，陕西 杨凌 712100)

安格斯牛原产自英国苏格兰地区，因其适应性广泛、肉用性能优秀，适宜作为专门化的肉牛品种。安格斯牛早熟、胴体品质优异，牛肉产出量多，且肌肉具有清晰地大理石花纹状；另外，其耐寒性和抗病性也十分优良。在粗放饲养条件下其屠宰率为60～65%，哺乳期日增重可达0.9～1.0 kg，育肥期(1.5岁以内)的平均日增重可达约0.9 kg，表现出对环境的极为广泛的适应性，受到各地肉牛饲养者的喜爱[1]。

随着科技的不断进步，血液理化指标的检测已广泛用于估测和评价家畜的发育和营养情况以及畜禽的早期选种等方面[2-3]。家畜的各项生理、生化指标能够反映家畜的生理状态、适应性强弱和健康良好状况，并能够作为疾病诊断的基础理论依据[4-5]。而光、热等气候条件直接或间接的影响着牲畜的生长、繁殖，疾病的发生、发展，以及畜产品的产量和质量[6]。

本研究便以澳大利亚引进的安格斯牛为试验对象，测定其在陕西关中地区舍饲条件下各个生长阶段的体尺、体重、行为学特征和常规生理指标，并分析其血液的生化指标，了解各个年龄阶段的牛只生长发育情况和内在规律，进一步丰富安格斯牛的育种数据库，为培育安格斯牛新品种提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物及其饲养管理

本试验动物均来自陕西省秦川肉牛良繁中心杨凌基地。随机选取1、6、12、18、24、36、48月龄健康状况良好，生长发育正常的安格斯公母牛各5头。试验牛统一饲养管理，均为舍饲，饲料主要为青贮饲料以及麦秸等粗饲料，适时补充精料，主要有玉米粉、小麦粉等。

1.2 主要仪器设备

Z36HK大容量高速冷冻离心机、全自动生化分析仪(Heal Force MOL-300型)、全自动电解质分析仪(IMS-972系列)、BCD-238DF型冰箱、1000 μL移液器、2 mL离心管、5 mL真空采血管(非抗凝)、10 mL离心管、温度计、测仗、软尺以及地磅等。

1.3 主要试剂

总蛋白测定试剂盒(双缩脲法)、白蛋白测定试剂盒(溴甲酚绿法)、葡萄糖试剂盒(氧化酶法)、甘油三酯试剂盒(液体)(甘油磷酸氧化酶法)、尿素试剂盒(液体)(紫外-谷氨酸脱氢酶法)、钙试剂盒(偶氮胛-Ⅲ法)、磷试剂盒(紫外法)、丙氨酸氨基转移酶测定试剂盒。

1.4 体尺测量

用测仗和皮尺对实验牛体高、体斜长、腰高、管围、坐骨端宽、胸围、腰围、尻长和腰角宽进行测定，用地磅进行称重。并计算以下体尺指数和育肥指数：体长指数指体斜长与体高相比的百分数；体躯指数指胸围与体斜长相比的百分数；胸围指数指胸围与体高相比的百分数；育肥指数指体重(kg)与体髙(cm)相比的百分数。

1.5 常规生理指标测定

试验牛只保定安静后，用体温计测定温度。5 min后，按照同样的方法重复测定一次，所求平均值为最终测得的数据标准。测定前1 h试验用牛应尽量减少运动，观察牛胸部的前侧方或腹部的后侧方进行，胸腹部的一次完整的起伏算为一次呼吸，记录每分钟的呼吸次数。静待5 min，重复测定取平均值。在试验牛保持安静的状态下，记录牛每分钟瘤胃蠕动次数，静待5 min，重复测定，取两次平均值。

1.6 行为学特征观测

随机选择每个年龄段的公、母牛各3头，连续观测3 d，每天8 h，记录其卧息时间和反刍次数，求其平均值。

1.7 血液生化指标的测定

通过颈静脉采集空腹牛血5 mL，低温静止保存半小时，然后在离心机中离心10 min，转速3 000 rpm/min。然后用移液器将血清转移到2 mL离心管内，进行编号后放在-20 ℃冰箱中保存。血样采用全自动生化分析仪(Heal Force MOL300型)和全自动电解质分析仪(IMS-972系列)测定，指标包括有血清总蛋白(TP)、白蛋白(Alb)、球蛋白(Glo)、葡萄糖(Glu)、甘油三酯(TG)、尿素氮(BUN)、钙(Ca)、钠(Na)、谷丙转氨酶(ALT)。

2 结果与分析

2.1 安格斯牛生长发育规律研究

2.1.1 体重变化 从表1可知，从1月龄到48月龄的安格斯牛的体重随年龄的增长不断增大，同一月龄不同性别安格斯牛相比，公牛均极显著高于母牛(P< 0.01)。

从表2可看出，平均日增重在12～18月龄达到最大值，同一月龄不同性别之间相比，公牛均极显著高于母牛(P < 0.01)，所有组别试验牛平均日增重在达到最大值后均开始有所下降。

表1 不同月龄安格斯牛的体重Table 1 Body weight of Angus cattle at different months of age kg

注：肩标不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)；不同小写字母表示差异显著(P<0.05)；未标注或者字母相同表示差异不显著(P>0.05)。下同。

Note:Values with different capital letter superscripts mean extreme difference (P<0.01); different small letters mean significant difference (P<0.05); values without superscripts or with the same superscripts indicate insignificant difference(P>0.05). The same below.

表2 不同月龄安格斯牛的日增重Table 2 Daily weight gain of Angus cattle at different months of age kg

2.1.2 体尺指标的变化 从表3可看出，随着月龄增加，各个指标整理呈增长趋势，均表现出在1～18月龄之间的增加明显，之后增幅则逐渐放缓。各月龄不同性别之间比较发现，公牛各指标均高于母牛。在体斜长方面，1月龄、12月龄母牛与公牛差异不显著，其余各月龄均差异显著(P<0.05)。体高、管围在各个月中公母之间差异均不显著(P<0.05)。公母之间的胸围、腰高、腰围在12月龄以前差异不显著，12月龄之后公母牛之间差异显著(P<0.05)；尻长在36月龄以前差异不显著，36月龄以后差异显著(P<0.05)；腰角宽在18月龄以前差异不显著，18月龄以后差异显著(P<0.05)；坐骨端宽在24月龄以前差异不显著，24月龄以后差异显著(P<0.05)。

表3 不同月龄安格斯牛的体尺Table 3 Body measurement traits of Angus cattle at different months of age

2.1.3 体尺指数的变化 由表4知，随月龄增加，体长指数、体躯指数、胸围指数和育肥指数逐渐增大，1到18月龄增幅明显，18月龄以后保持较稳定的状态。同一月龄公牛相关数据均显著高于母牛。

2.2 安格斯牛常规生理指标的研究

通过对1～48月龄试验牛的常规生理指标的研究(图1)，可以发现，试验用牛的体温和呼吸频率指标与年龄成负相关关系，不同性别之间差异不大，呼吸频率在牛达到成年状态后开始稳定，而瘤胃蠕动频率则随年龄增长不断增大。

表4 不同月龄安格斯牛的体尺指数Table 4 Body size index of Angus cattle at different months of age

图1 不同月龄安格斯牛体温、呼吸频率及瘤胃蠕动频率变化规律Fig.1 Changes of body temperature, respiratory rate and rumen motility frequency of Angus cattle at different months of age

由图2可知，1～18月龄的试验牛其卧息时间随月龄增加逐渐减少，18月龄以后保持在相对稳定的状态，公母牛之间无明显差异。1～18月龄实验牛的反刍频率随月龄增加逐渐增大，之后反刍出频率又逐渐减少，公母牛之间无明显差异。

图2 不同月龄安格斯牛卧息时间和反刍频率变化规律Fig.2 Changes of time of resting in recumbency position and rumination frequency changes of Angus cattle at different months of age

2.4 安格斯牛血液生化指标的研究

由表5知，试验牛血清中TP、Glo、BUN含量随着年龄增长整体呈增加趋势，血清中Alb、Glu、TG、ALT含量在12月龄以前逐渐增加，之后保持在一个相对稳定的状态，血清中Ca和Na含量与月龄变化无明显关系。本次检测的各项血液生化指标均在正常范围以内，很大程度上丰富了安格斯牛血液生化指标正常值，可为安格斯牛育肥和养殖提供科学参考依据。

3 讨 论

3.1 生长发育研究

通过数据分析可以发现，不同月龄的安格斯牛的生长性状差异相对较大，这可能与试验用牛不同月龄主要发育方式不同，在月龄较小的阶段时，牛很可能是通过骨骼、肌肉以及器官的生长保持体重的增加，而对于年龄更大一些的牛，其体重增加可能主要来自于体内脂肪的积累。牛在1～12月龄这段时期器官和组织的生长速度相对最快，然后生长速度又逐渐减慢[7]。从数据也可以发现，公牛和母牛的生长发育之间存在显著差别，研究认为公牛的睾丸中合成和分泌的睾酮能够使其发育速度更快[8]。在不同阶段、不同性别的实验用牛的体重、平均日增重等方面的差异数据可以看出，1～12月龄牛的体重和体尺指标数据的增幅程度较小，从12月龄到18月龄左右，这一阶段体尺的生长相对较快，平均日增重指标也达到整个生长期最大值。在18月龄后，牛的体重及体尺增幅较小，但平均日增重仍然保持在相对较高的水平。不同性别相比，公牛的生长速度比母牛快。

表5 不同月龄安格斯牛血液生化指标Table 5 Blood routine biochemical indicators of Angus cattle at different months of age

3.2 生理指标研究

体温是营养物质在有体内氧化分解时，不断进行新陈代谢所释放出的能量。通过试验数据是分析，可以发现试验牛的体温变化是随着年龄的增加而逐渐下降的，但在成年保持稳定水平。动物的呼吸频率增加，其代谢水平也随之提高。另外，实验用牛的瘤胃蠕动频率随年龄增大逐渐增高，成年以后开始维持相对稳定的状态。这可能与6月龄的牛，其瘤胃发育才初步具有消化功能，其采食量也随年龄增大逐渐增多有关。

卧息可以体热的过度散失，能够节省和保存能量。卧息一般是伴随着反刍行为，动物的卧息有助于食物消化，并能够促进能量的吸收。本试验结果表明，实验牛的卧息时间随月龄增加呈逐渐下降的趋势，18月龄以后保持在相对稳定的状态，可能与动物反刍次数和体重增加有关。反刍是牛羊等反刍动物特有的消化形式，反刍的频率和时间是衡量反刍动物消化功能的重要指标之一。牛的年龄和牧草质量对于反刍消化的影响较大，一般情况下小牛的反刍次数多于成年牛，这与本次试验所获得的结果基本一致，可能与小牛的瘤胃尚未发育成熟，对干草的刺激较为敏感有关。

3.3 生化指标研究

血液蛋白不仅对维持内环境酸碱平衡和决定体液渗透压具有重要的作用，而且具有重要的营养学功能，因此通过对血清蛋白的测定可间接了解动物机体的营养状况[9]。有报道称，普通牛血清中TP含量随年龄增加呈逐渐增加趋势[10]，本试验结果与其一致。动物体内能量平衡可以用血液中Glu含量来衡量,其含量的变化范围值正常情况下低于6.1 mmol/L。通过相关研究后发现，生产性能较好的动物的血糖含量更高[11]。动物血糖浓度的变化与多种因素相关，比如饥饿、应激等。本研究获得的数据表明，试验牛不同月龄血糖含量差别不明显，血糖含量整体范围位于3.51 mmol/L～3.95 mmol/L，这可能与采血时间有关，本试验血液采集时试验牛均为空腹。动物脂肪的代谢状况可以通过血清中甘油三酯含量来衡量。血液中脂肪含量明显增加说明脂类代谢出现障碍，经过测定，试验牛血液中的甘油三酯含量总体处于0.15 mmol/L～0.39 mmol/L，通过比较可发现，试验牛血液中甘油三酯含量总体呈现随年龄增大而逐渐增加的趋势。血清中的尿素氮水平能够代表动物体内蛋白质的代谢状况，可以衡量机体的蛋白质沉积情况。据相关报道，当动物的营养较好时，尿素氮含量也会提高[12]，与本试验中血清尿素氮含量与月龄呈正相关的结果大体一致。Na作为内环境中含量最高的金属离子，对调节晶体渗透压，维持机体内环境的酸碱平衡有重要作用，常作为血常规里最常见的一项检查参数。血清钠含量与动物健康有很密切的关系，当动物生病时，血液中钠含量异常，所以血清钠含量可以从侧面反应动物机体状态。血Ca与动物骨骼生长发育有关，还可用以来衡量动物排泄系统的健康状况。本研究结果表明，两项血清离子的含量变化规律都为6月龄时达到最高，6月龄以后维持相对稳定的状态, 血样采集时间可能和试验结果有关，需要通过进一步研究才能说明这种现象。所检测的血清离子含量变化总体与年龄和性别之间关系不明显。ALT在组织细胞中含量较高，肝脏中的ALT活性最强，是检测肝脏功能的一项重要指标[12]。本实验测得各组实验牛血清ALT含量在1～12月龄时有明显的增加趋势，之后保持在相对稳定的状态，可能与实验牛肝脏逐渐发育成熟，采食蛋白数量逐渐增多有关。

4 结 论

本研究表明，安格斯牛在12～18月龄时体尺、体重和平均日增重的增幅水平达到最大值，这一时期安格斯牛的生长速度达到最快。安格斯牛在1～48月龄范围内，随着月龄的增加，牛的体温和呼吸频率逐渐下降，瘤胃的蠕动次数则呈逐渐上升的趋势，卧息时间和反刍次数均呈逐渐上升的趋势；血清中TP、Glo、BUN的含量随年龄增长而增加，Glu、ALT、 Alb、TG在12月龄时含量较高，之后保持一个稳定的水平，血清中Na、Ca含量变化与月龄无明显关系。