川式火锅的新潮流—鸭血火锅

谭家世代皆擅烹饪，谭公幼时偶然食一豆腐鸭血，因久念不忘而习研自成一派，始称鸭血火锅。谭公于夜市一隅始卖鸭血火锅。食客往来不绝，每日点灯沽卖至三更，仍有人慕名而来。谭公鸭血极尽讲究。擒生猛活鸭一刀入颈，鸭血本味鲜美并清热解毒，老幼妇孺皆爱食之。不久，便无人不知谭鸭血。至民国初期，谭公举家北迁。多年以后返乡重修，经过几代改良与传承，终成今日的谭鸭血老火锅。旧味新汤，人声鼎鼎仍不绝。