我的午餐我做主

文 陶 露

幼儿进餐环节是幼儿园保育工作的重要组成部分。大班的幼儿对周围世界和各种事物有着积极的求知欲望，他们的自主意识不断发展，开始拥有长大的自豪感，各种事情都愿意去积极尝试，喜欢自己动手做一做、试一试。他们喜欢参与成人的劳动，在家里会扫地、擦桌子、整理自己的用品。

大班幼儿已经会自己吃饭，生活自理能力也在不断提高，他们在家庭、饭店以及园所的就餐体验中也积累了较为丰富的生活经验和感性认知，他们知道在盛饭盛汤的过程中如何去做，在做的过程中需要注意些什么。但是，真的让他们自己去尝试时，还是存在一定的问题。为此，我们针对幼儿自主用餐，和班级老师互相探讨，进行了一些大胆的创新改革。

一、加强训练，锻炼身体协调性

大班幼儿动作精细度、力量等方面正处于发展阶段，大多数幼儿会用筷子吃饭、夹菜。个别幼儿手指小肌肉力量不足，不能自如地控制手腕，比如，我班的沈辰宇小朋友，他不能灵活地使用剪刀，不会用橡皮泥等材料捏出各种造型，因此，在盛饭菜时显得尤为吃力。

精细动作的完成需要在各种活动中不断练习，为此，我在班级开展了夹豆子比赛，带领幼儿做手指游戏，组织幼儿练习跳绳等。活动的开展，增强了幼儿身体整体协调性的发展。在盛汤过程中，步伐与端碗的协调练习不断加强，幼儿盛饭和舀汤的动作也变得更加细心和熟练。对于那些平时缺少锻炼机会与条件的幼儿，既能够锻炼他们的操作能力，不断练习小肌肉的精细动作，为前书写能力的养成做准备，又能够让他们在不断的尝试、挑战中积累自信心，养成良好的心态品质。

二、开展游戏，熟悉就餐的流程

角色游戏是幼儿按自己的意愿进行的一种富有创造性的活动，这种游戏深受幼儿的喜爱。为了激发幼儿进行午餐管理的兴趣和热情，我带领他们参观食堂里叔叔阿姨的工作，使他们对食堂有一个较为完整的印象。接着，我们在班里开设了“麦可基”餐厅，并设置了营业员、服务员和顾客三种角色。服务员需要收拾、整理餐桌，为顾客递餐巾纸、送水等；顾客则需要自己去取食物，并在用餐结束后将自己的餐具摆放到指定位置。这样的游戏充分调动了幼儿的积极性和创造性。在游戏过程中，幼儿的各项技能逐步娴熟，收拾整理的习惯也在一天天养成。

三、家园合作，培养幼儿自主技能

意大利著名教育家蒙台梭利认为，幼儿具有巨大的潜能，他们在“工作”中练习独立，完成自我成长的使命。不是幼儿不会做，而是家长根本没有提供给幼儿学习的机会。我们曾经做过调查，大多数幼儿不会盛饭，不会自己擦桌子，更不会自己洗碗。在我园提倡自主用餐后，许多家长极力反对，他们的理由很简单：我们把孩子送到幼儿园，不是要你们教他们自己盛饭菜、洗碗，是要你们教他们学习知识，学习本领的。盛饭、洗碗的事情，幼儿大了自然就会了，不用教。

《幼儿园教育指导纲要（试行）》指出：“与家长配合,根据幼儿的需要建立科学的生活常规，培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活卫生习惯和生活能力。我们利用家园联系栏、校信通、告家长书等多种沟通方式，引导家长了解自己的孩子，感知自主用餐活动的教育价值，提倡自主理念，提供幼儿自由发展的空间，培养自理能力，在家庭中支持、鼓励和引导幼儿投入自我发展的各种活动中，真正实现幼儿、家长、教师三方的有效立体互动，促进幼儿在自主用餐活动中习惯与能力的养成。同时，我们建议家长将自主用餐的活动推广到家庭中，让幼儿在家中进行锻炼，培养幼儿的生活技能。经过三周的准备，幼儿已经具备初步的技能。

四、不断细化，自主用餐顺利开展

为保证自主用餐顺利开展，我们考虑到饭桶、汤盆摆放位置的高度和距离要适合大班幼儿的身体特点和发展水平，选择了适合幼儿高度的桌椅和适合幼儿使用的餐具。例如，用小的饭勺子盛饭，用轻巧的小勺子盛菜，教会幼儿正确的动作姿势。

在幼儿进餐时，教师良好的教育行为和一个好的进餐环境能让幼儿心情愉快地进餐。以前幼儿吃饭时强调不许说话，保持安静，现在用餐时允许幼儿小声交流，可以讨论饭菜的味道，以后还将实行座位自由化，幼儿可以自己选择和谁在一起用餐，自己决定盛多少、吃多少，既避免了粮食的浪费，又不断促成负责品质的养成。幼儿在自我服务的过程中自由地交流讨论、动手尝试、反思调整，从而较好地锻炼了他们自我服务、自主管理的习惯与能力，使幼儿拥有独立、自尊、自主、自信等积极的人格品质，同时发展幼儿的自我控制以及认知能力等。

自主用餐，从教师包办到幼儿自主，转变了班级的进餐情况，让幼儿的自理能力、组织能力、协调能力、沟通和合作能力有了很大程度的提高。最重要的是，教师也从中感受到幼儿的潜力是无穷的，只有勇敢放手，幼儿才会更自主、更快乐。