华南地区豌豆绿色生产标准化技术的集成与应用

2018-11-28蒋彬司徒颖文李育军植石灿吴彩玉秦树香刘仁燕

长江蔬菜 2018年18期

蒋彬，司徒颖文，李育军，植石灿，吴彩玉，秦树香，3，刘仁燕

（1.华南农业大学，广州，510642;2.广东省农业科学院作物研究所/广东省农作物遗传改良重点实验室;3.深圳市河田姆生物农业创新有限公司）

豌豆（ L.），属于豆科蝶形花亚科豌豆属，为春播一年生或秋播越年生攀缘性草本，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的又称为青豆、荷兰豆、寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、毕豆、麻累、回回豆、麦豌豆等。豌豆株高80～180 cm，全株绿色，光滑无毛，被粉霜。豌豆种子及嫩荚、嫩苗均可食用;种子含淀粉、油脂，作药用有利尿、止泻之效;茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料[1]。豌豆起源地域广泛，包括亚洲的西部、小亚细亚西部以及外高加索全部，欧洲的南部、地中海沿岸地区，非洲的埃塞俄比亚等。作为人类食品和动物饲料，豌豆已有数千年的种植历史，在中国已有超过2000 a的栽培历史。据联合国粮农组织统计资料，豌豆目前是世界第四大豆类作物，中国是世界第一大豌豆生产国，在世界豌豆生产中占有举足轻重的地位[2]。

豌豆是我国生产面积和总产仅次于蚕豆的第李育军研究员，现在广东省农业科学院作物研究所特色作物研究室工作。农业部作物基因资源与种质创制广东科学观测实验站副站长，华南农业大学农学院在职攻读专业硕士研究生第二导师、华南农业大学农学院校外实践教学指导教师（教授），科技部和省科技厅科技咨询专家，汕尾市农业科技人才驿站专家、江门市人民政府采购项目人才库专家，企业科技特派员（产学研）、农村科技特派员。国家科技进步一等奖（二级证书）1项，国家科技进步三等奖1项，广东省科学技术二等奖1项，全国农牧渔业丰收奖二等奖1项，广东省农业技术推广奖一等奖1项，农业部科技进步二等奖（二级证书）1项，广东省农业科学院科学技术一等奖1项，中国遗传学会科普奖1项。培育研发新品种（含新品种权、新产品）16个，发表论文约100篇，参编著作4部、参订行业标准1项。二大食用豆类作物[3]，几乎分布于所有的省、自治区、直辖市，是我国的优势小宗作物，也是南方主要的冬季作物。中国豌豆种植区域分为春豌豆区和冬（秋）豌豆区，春豌豆种植面积较小，主要分布在甘肃、山西、宁夏、青海、新疆、内蒙古、辽宁等地，以收获干籽粒为主;冬（秋）豌豆种植面积较大，河南、山东、浙江、云南、四川、重庆、江苏、湖北等省市是主要的冬豌豆栽培区[4]。2011年中国干豌豆种植面积94万hm2，总产119万t，而鲜豌豆种植经济效益相对较好且发展较快，目前中国鲜豌豆种植面积120万hm2，鲜豌豆产量达900万t以上[2]。

华南地区位于我国最南部，包括广东、广西、海南、台湾以及福建和云南部分地区，具有热带与亚热带季风气候特点，日照时间长，雨水充沛，最冷月平均气温≥10℃，极端最低气温≥-4℃，日平均气温≥10℃的天数在300 d以上，年降水量为1400～2000 mm，大部分地区夏长冬短，终年不见霜雪。食用豆类在华南地区栽培历史悠久，一直以来都是人类获取植物蛋白的重要来源，对人们的生活有着重要的影响[5]，其中就包括豌豆。豌豆具有高蛋白质含量，粮、菜、饲兼用和深加工增值等诸多特点，是种植业结构调整中重要的间、套、轮作和养地作物。豌豆的绿色生产标准化技术是一系列综合的农业栽培管理技术，包括生产基地的环境、豌豆良种选择、整地播种、合理施肥、科学灌溉、除草及病虫害绿色防控、适时收获以及贮藏运输等，每个环节都应按照国家标准、农业标准、地方标准或企业标准做好相应的防控工作，以实现豌豆生产标准化，提升质量安全水平，使其达到绿色食品的要求，确保品质达标。

1 标准化生产的环境条件

豌豆绿色标准化生产应选择空气清新、水质优良、土壤未受重金属或农药残留污染，具有良好农业生态环境，上风口或水域上游没有污染源的地区，应尽量避开市区、工业区、金属或非金属矿山以及交通枢纽等，确保生产基地区域内的大气、土壤及灌溉用水均符合《NY/T 391-2013绿色食品产地环境质量标准》[6]要求，并有一套保证措施确保该区域内今后的生产过程中环境质量不下降。

AA级绿色食品大气环境质量评价，采用国家大气环境质量标准GB 3095-82中的一级标准;农田灌溉用水评价，采用国家农田灌溉水质标准GB 5084-92;土壤评价采用该土壤类型背景值（详见中国环境监测总站编《中国土壤环境背景值》）的算术平均值加2倍标准差。AA级绿色食品产地的大气、水质、土壤各项环境监测数据均不得超过有关标准。A级绿色食品的环境质量评价标准与AA级绿色食品相同，但其评价方法采用综合污染指数法，A级绿色食品产地的大气、土壤和水等各项环境监测指标的综合污染指数均不得超过1[7]。

2 栽培技术

AA级绿色食品在生产过程中禁止使用任何有害化学合成肥料、化学农药及化学合成食品添加剂，而A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，其评价标准采用《绿色食品的农药使用准则》《绿色食品的肥料使用准则》及有关地区的《绿色食品生产操作规程》的相应条款。

2.1 良种选择

生产上的豌豆主要分为粮用品种和菜用品种，而菜用豌豆分为嫩荚、嫩粒、嫩梢用3种类型。嫩荚用类型也称为软荚类型，包括荷兰豆和甜脆豌豆，适用于华南地区种植的品种有莲阳双花、食荚大菜豌1号、白沙961、台湾11号、久留米丰、春早豌豆、大荚豌豆、松岛30日、京引8625、子宝30日和草原31等。嫩粒用类型也被称为硬荚类型，是以鲜嫩多汁的嫩粒为食用部分，适用于华南地区的品种有中豌4号、中豌5号、中豌6号、团结2号、草原3号和草原7号等。嫩梢用类型，严格意义上，茎叶肥嫩、纤维少、生长旺盛，无卷须或卷须很不发达，茎蔓多为无限生长型，生育期内可多次采收嫩茎梢，适用于华南地区的品种有无须豌豆尖1号、豌豆苗和豌豆尖等[8]。

2.2 整地施肥

豌豆属于豆科作物，具有生物固氮的特性，较耐瘠薄，对土壤适应性较广，但以疏松、有机质含量较高的微酸性至中性土壤为好，利于出苗和根瘤菌的发育;土壤pH值低于5.5时易发生病害并降低结荚率，应适当施加石灰改良[9]。豌豆忌涝怕旱，最好选择地势平坦、排灌方便、可防旱防涝的地块。豌豆忌连作，因其根系分泌的有机酸由于连作而积累过多，会影响根瘤菌生育，且连作还会加重病虫为害[10]，须实行3～4 a轮作，可选择前茬为非豆科的水稻（或小麦、玉米）田轮作，减轻同科作物病虫的为害，减少农药使用量，利于生产绿色食品豌豆[11]，但前茬不得施用任何高毒、高残留的农药、肥料和生长激素[12]。

豌豆根系比其他食用豆类作物弱，根群较少，应创造良好的土壤条件[12]。在前茬作物收获后及时灭茬深翻（深度 20～25 cm）[13]，耙平，熟化土壤，保证土壤疏松，利于根系发展和苗齐苗壮，增强抗逆能力。整地时应混施足够的基肥，主要是有机肥，每667 m2用生石灰 40～50 kg、三元复合肥（N:P:K=15:15:15）60 kg、过磷酸钙 40 kg、硫酸钾25 kg和腐熟鸡粪有机肥1000 kg（前茬是水稻的用 1250～1500 kg），事先混合均匀，密封堆沤半个月后再施到田里，另外可以适当增施微量元素肥料[14]。基肥施用量主要根据地块肥力高低而定，地力差的田块和栽培生长期较短的早熟品种时，基肥中每667 m2可加10～15 kg尿素[8]，有测土配方施肥条件的种植户可以根据实际增减。施加足够基肥后，使用中拖犁耙田（或用起垄机），粉碎泥土的深度为 12～15 cm，整地起畦规格为畦高0.55 m，畦面宽1.10 m，沟宽0.50 m，整成平面畦，畦沟为东西走向，保证冬种豌豆有足够长的光照时间[14]。

2.3 种子处理

播种前要对种子进行精选，要求粒大、整齐、健壮和无病虫害，剔除病残粒、虫食粒、霉烂粒、杂质、小粒、秕粒，淘汰混杂粒、异色粒，减少病虫侵染几率，确保出苗整齐一致，提高种子的纯度。用种量少时可以采用手工选粒，量大时应筛选、风选或用30%的盐水选种。精选后的种子质量为：纯度≥97%，净度≥98%，发芽率≥93%，含水量≤12%[15]。

选择晴天晒种3～5 d[16]，使种子的含水量稳定地降到13%以下，可提高种子发芽势和发芽率。播种前用豌豆根瘤菌制剂拌种有利于增产，667 m2用10～17 g根瘤菌，加少量水与种子拌匀后播种，也可以从上年栽培过豌豆的地里取表土100～150 kg，均匀地撒于待种豌豆的地里，或用自制的根瘤菌接种。另外，可在667 m2用种量中加入25%多菌灵可湿性粉剂25 g、75%百菌清可湿性粉剂10 g拌种预防褐斑病、根腐病[17]，要求搅拌均匀，现拌现播，禁止使用高残留、高毒的豌豆种衣剂或拌种剂。若同时用根瘤菌和药剂拌种，注意药剂对根瘤菌的影响。

2.4 适期播种

豌豆喜冷凉湿润气候，耐寒不耐热，在2～3℃以上即可发芽，最适温度为18～20℃;幼苗期生长适温为 12～16℃，可耐-5～-4℃的低温;开花期最适温度为15～18℃;结荚期最适温度为18～20℃，25℃以上植株生长衰弱，28℃以上植株落花、落荚严重[18]。豌豆的耐旱能力较强，但不耐空气干燥，喜湿润气候，不耐雨涝。因而在华南地区一般为露地秋播，播期一般为9月中旬至11月底，直接播种，翌年1～3月收获。

播种量因地块的肥力、播期早晚、种植方式和豌豆品种等情况确定，一般1 hm2播种80～120 kg，采用点播、条播或撒播。一般蔓生播种行距50～60 cm，条播株距 10～15 cm，点播穴距 20～30 cm，每穴3～4粒种子。采收嫩荚者或矮生种，条播行距一般30～40 cm，株距10 cm左右，点播行距25～30 cm，穴距 15～20 cm，每穴播 2～3粒种子。豌豆播种深度宜在3～7 cm，最多不宜超过8 cm。播种后覆土3～4 cm，稍踩踏一遍，使种子与土壤结合，有利于种子吸水萌动，出苗前忌浇水，以防烂种。豌豆播种时要求土壤有足够的底墒，土壤湿度以手握成团、落地散开为宜，若土壤干燥，在播前5～7 d 浇水[19]。

2.5 田间管理

①查苗定苗播种后5～6 d，应根据出苗情况及时查苗补缺，移密补稀，确保苗齐、苗匀，缺苗过多则要及时补种。豌豆一般不需疏苗、定苗，若播种量过大，则需要及时根据计划株行距进行间、定苗。一般在第1对真叶展开时进行间苗，2～3对真叶展开时进行定苗。定苗时间不宜过早，特别在病虫害严重时，要适当增加间苗次数，待幼苗生长稳定时再定苗。

②中耕除草豌豆植株在苗期生长缓慢，容易发生草荒，应适度中耕松土、消灭杂草，同时提高地温，促进根系发育和根瘤菌繁殖，以利于豌豆生长。一般需要中耕除草2～3次，在苗高5～7 cm时进行第一次中耕，株高10～15 cm时进行第二次中耕[20]，并重施肥料，尤其是磷、钾肥，以促进枝蔓生长和开花结荚，并在根部培土护根防寒，以利于幼苗安全越冬。第三次中耕要根据豌豆的生长和杂草情况，灵活掌握，后期茎叶繁茂，中耕容易损伤植株，在杂草多时宜人工拔除，禁止使用除草剂。

③搭架引蔓硬荚甜脆豌豆可不搭架，但蔓生豌豆品种茎蔓易倒伏，当株高20～30 cm时须及时搭架。架材可选用竹竿或木杆，架高为2 m以上，每隔2～3 m插2根成“人”字形，叉口上捆一横杆，然后拉线引蔓，使茎蔓向上攀缘生长[21]，随时理蔓，保持茎蔓分布均匀，不使茎蔓倒挂和相互缠绕，以改善行间通风透光条件，有利于结荚，也便于管理和采摘。注意定期检查，防止倒伏。

④水分管理豌豆是需水较多的作物，比高粱、玉米、稻谷、小麦等耐旱力弱。豌豆发芽的临界含水量为50%～52%，低于50%时，种子不能萌发[16]。播种后若出现干旱，应及时浇水，以利于种子发芽和出苗。豌豆幼苗时期较耐旱，这时地上部分生长缓慢，根系生长较快，如果土壤水分偏多，往往根系下扎深度不够，分布较浅，使其抗旱吸水能力降低。豌豆出苗后应保持土壤干爽，防止过湿烂根，以利于土壤氧气供应，并促根系深扎，形成壮苗。为保证幼苗安全越冬，冬前应适当控制水分，不要过多浇水，以防幼苗生长过旺。花前期和荚果充实期既是需水临界期，又是水涝最为敏感的时期，此时遇干旱要适当浇水，结合锄地保墒，遇大雨则清沟排涝，保持土壤湿润，促使开花结荚和荚果发育，防止水分过多或过少而引起落花落荚和病虫害的加重。若土壤底墒足时，开花前可以不浇水，干旱时则可结合追肥浇水。

⑤保温防寒由于冬季气温偏低，栽种豌豆要及时防寒，11月中下旬以后少通风，严寒期注意防寒保温，温室白天保持15～20℃，夜间10℃左右。特别在开花期，豌豆的抗冻能力最弱，而且此时正是豆荚长粒的阶段，更加需要保温，因此在冬季降温、大风天气，应及时覆盖防寒材料，保护青豆荚不被冻伤。

⑥合理施肥施肥应采取施足基肥、早施苗肥、重施花荚肥的原则，以有机肥为主，重施磷、钾肥，而氮肥施用应掌握既能够保证豌豆植株的氮素营养，又能促进根瘤菌生长的原则。绿色食品蔬菜生产严禁使用城市垃圾肥、有毒的化学合成肥料、未经无害化处理（未经充分腐熟堆沤发酵）的农家有机肥和含硝态成分的化学氮肥等，使用的肥料应符合《NY/T 394-2013绿色食品肥料使用准则》[22]。

幼苗期植株根瘤尚未形成，需视幼苗（苗高7～9 cm）的长势进行追肥，在保证植株对氮素养分的需求的同时，促进根瘤菌的生长繁殖。一般在4叶期追施苗肥，667 m2施尿素5 kg、复合肥5.0～7.5 kg或腐熟人粪尿液500 kg。豌豆的花荚期是植株生长最快最旺盛的阶段，也是一生中需肥水最多的阶段。此阶段应根据植株生长状况和天气，结合抗旱、中耕等措施追施花荚肥，可在开花始期结合浇水或雨后进行追肥，一般667 m2施尿素5～10 kg、氯化钾5 kg，或者667 m2施用三元复合肥15～20 kg，也可667 m2施腐熟人粪尿液1500 kg[23]，以增花增荚，搭好丰产架子;坐荚后再进行一次追肥，667 m2追施尿素7.5 kg、氯化钾7.5 kg或三元复合肥20～25 kg，可提高豌豆抗旱性，促进粒增重增大。同时，在开花结荚期，应根据植株长势进行根外喷施叶面肥，包括磷肥及硼、钼、锰、锌、镁等微肥，可保根护叶，延长叶片功能期，促进籽粒饱满，增加花荚数，提高产量。667 m2可用磷酸二氢钾100 g、硼砂 50 g、钼酸铵 20 g混合对水 50 kg，或用0.3%尿素和磷酸二氢钾混合液进行根外追肥2～3次[10]，以增加豌豆的品质和产量。若要分批次采收豌豆荚，尤其要追施含速效氮的化学肥料，施用5 d后采收较为适宜，所以追肥应在每次采收后及时进行[11]。

2.6 病虫害综合防治

防治病虫害应坚持“预防为主，综合防治”的方针，使用的农药应符合《NY/T 393-2013绿色食品农药使用准则》[24]。在豌豆绿色生产过程中，优先采用农业防治、生物防治、物理防治等防治方法，确需使用化学防治时，要选择国家绿色食品生产允许使用的低毒、低残留农药种类，并保证产品中农药残留量低于国家标准和对生态环境无污染。另外需要注意，AA级绿色食品蔬菜生产不允许使用化学防治，A级绿色食品蔬菜可有条件地限量使用化学药剂。

豌豆常见的病害有锈病、白粉病、褐斑病、霜霉病、病毒病、基腐病（立枯病）、根腐病、黄顶病、灰霉病等;常见害虫有豌豆蚜、豌豆象、豌豆潜叶蝇、蓟马、夜蛾类（甜菜夜蛾、斜纹夜蛾等）、小地老虎等。

①农业防治选用抗病优良品种，合理布局;与非豆科作物进行3～5 a轮作或间作套种，避免连作;整地起畦前，翻晒土壤至少一周;适期播种，使豌豆生长避开病虫害高发期;合理密植，清沟排渍，增强植株间通透性;多施磷钾肥，以增强植株抗病能力;发现中心病株，及时拔除后用药，特别是土传病害立枯病、根腐病，应及时灌根[21];加强中耕除草，降低病虫源基数;收获后做好田园清洁，及时清除病残体，集中烧毁或深埋，减少初次侵染源。

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②生物防治生物防治就是利用有益生物及其代谢产物防治病虫害的方法，包括利用天敌昆虫、病原微生物（细菌、真菌、病毒和线虫等）、抗生素和有益动物来防治害虫，利用细菌、抗生素和病毒制剂等控制病害，如保护和利用瓢虫、草蛉、食蚜蝇等天敌杀灭蚜虫等害虫。对蚜虫也可采用植物源农药0.32%印楝素乳油500倍液喷雾防治;利用Bt（苏云金杆菌）可湿性粉剂500倍液等病原性天敌防治豆螟;利用姬小蜂、反颚茧蜂、潜蝇茧蜂这3类寄生蜂防治斑潜蝇。

③物理防治物理防治是利用各种物理因子、人工或器械防治害虫的方法，包括捕杀、诱杀、趋性利用、温湿度利用以及阻隔分离等技术的。如田间设置黑光灯诱杀夜蛾类和小地老虎成虫，布设密度为2～3个/hm2[13];针对蚜虫、豌豆潜叶蝇和南美斑潜蝇成虫的趋黄性，可采用黄板或黄卡灭蝇纸进行诱杀，一般667 m2设置15张，7～10 d更换一次;对作物苗期发生蓟马的田块，用黄色或蓝色的粘虫纸诱虫，667 m2用30～50张，粘虫纸与植株生长点等高为宜;采用糖醋液诱杀多种夜蛾科成虫，糖醋液按糖、醋、酒、水为 3∶6∶1∶10 的比例[13]配制，并加适量的杀虫剂;用开水浸泡豌豆种子25～30 s，然后在冷水中浸泡数分钟，可杀死里面的豌豆象，而不影响种子发芽;豌豆种子收获后，选择晴热天气将种子曝晒1～2 d，种子含水量降至13%以下时趁热装在桶内，利用高温密闭15～20 d，杀死豆粒内的幼虫[4]。

④化学防治播种前进行种子处理，可防止种子带菌传播病害。用种子质量0.25%的20%三唑酮乳油拌种，或用种子质量0.2%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种可防治豌豆褐斑病;用种子质量0.3%的70%甲基硫菌灵或50%多菌灵可湿性粉剂加70%代森锰锌可湿性粉剂（1∶1）混合拌种并密闭48～72 h后播种，可防治豌豆白粉病[8]。

a.豌豆褐斑病。叶片染病，产生圆形淡褐色至黑褐色病斑，病斑边缘明显，湿度大时呈污黄色或灰褐色。发病初期用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、50%苯菌灵可湿性粉剂1500倍液、40%多·硫悬浮剂800倍液、70%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液交替喷雾，隔7～10 d防治1次，轮换用药防治2～3次[25]。

b.豌豆根腐病。根腐病是土传病害，主要为害根或茎基部，病株叶片先发黄，后逐渐向中上部发展，导致全株变黄枯萎。在发病初期，选用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、30%噁霉灵水剂1000倍液、25.9%抗枯灵水剂500～600倍液灌根[21]，每株灌对好的药液0.3～0.5 L。隔10～15 d防治 1次，轮换用药2～3次。

c.豌豆白粉病。白粉病在华南地区冬春回南天气和春天回暖时节发病较多，初为叶片及茎秆有白色粉斑，而后扩大成片，导致植株部分或全部枯死。在豌豆第一次开花或发病始期，用75%百菌清可湿性粉剂500～700倍液、30%特富灵（氟菌唑）可湿性粉剂1200～1400倍液、10%腈菌唑乳油2500～3000倍液、75%十三吗啉乳油6000～8000倍液、40%福星（氟硅唑）乳油4000～6000倍液、25%烯唑醇乳油1500倍液或50%翠贝（醚菌酯）干悬浮剂3000～4000倍液交替防治，隔7～10 d防治1次，轮换用药防治2～3次[21]。

d.豌豆灰霉病。露地种植的豌豆苗或棚室及反季节栽培的豌豆易发病，主要为害叶片、茎和荚，叶片染病，最初呈水渍状，后在病部长出灰色霉层。发现病株即开始喷洒50%速克灵（腐霉利）可湿性粉剂1500～2000倍液、50%农利灵可湿性粉剂1000～1500倍液、50%扑海因（异菌脲）可湿性粉剂1000倍液、45%特克多（噻菌灵）悬浮剂4000倍液、50%混杀硫悬浮剂600倍液，隔7～10 d防治1次，视病情轮换用药防治2～3次。对上述杀菌剂产生抗药性的地区，可选用65%甲霉灵可湿性粉剂1500倍液或50%多霉灵可湿性粉剂1000倍液。

f.豌豆菌核病。病部初呈水渍状，后逐渐变为灰白色，豆荚和茎上生出棉絮状菌丝，后在病组织上生鼠粪状黑色菌核。在发病初期，可喷洒50%农利灵可湿性粉剂1000倍液、50%扑海因（异菌脲）可湿性粉剂1000～1500倍液、50%速克灵（腐霉利）可湿性粉剂1500～2000倍液、40%纹枯利可湿性粉剂800～1000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、50%嘧菌环胺水分散粒剂90倍液、50%异菌脲可湿性粉剂900倍液、50%啶酰菌胺水分散粒剂1800倍液，隔10 d左右防治1次，轮换防治 2～3 次[26]。

g.豌豆霜霉病。初在叶面出现褪色斑，最后叶背面的淡紫色霉层布满全叶，致叶片枯黄而死。用种子量0.3%的35%甲霜灵拌种剂拌种;发病初期喷洒440 g/L精甲·百菌清悬浮剂800倍液、66.8%丙森·缬霉威可湿性粉剂600～800倍液、32.5%嘧菌酯·苯醚甲环唑悬浮剂1500倍液或10%氰霜唑悬浮剂2000倍液。隔10 d左右1次，防治 1～2 次[26]。

h.豌豆基腐病（立枯病）。感染基腐病（立枯病），幼苗茎基部或根颈部有褐色至红褐色椭圆形或长条形病斑，后病部逐渐凹陷收缩或龟裂，致幼苗生长缓慢，折断倒伏并枯死，湿度大时长出浅褐色蛛丝状霉层。提倡施用95%噁霉灵可湿性粉剂3000倍液，杀菌力强，且能促进植物根系对不良条件的抵抗力，或用50%多菌灵可湿性粉剂500～800倍液在苗期浇灌防治，也可在发病初期喷淋30%苯甲·丙环唑乳油2000倍液、2.5%咯菌腈悬浮剂1200倍液、5%井冈霉素A可湿性粉剂1500倍液或15%噁霉灵水剂450倍液[26]。视病情隔7～10 d防治1次，连续防治2～3次。

i.豌豆病毒病。感染病毒病，常表现为幼嫩部分皱缩不展和失绿，严重时植株死亡。早期治蚜防病保苗，生产上应据天气、苗情、虫情在第一片真叶长出后及时喷药，以后视情况5～7 d后再喷1次，常用药剂为50%抗蚜威可湿性粉剂2000倍液。发病初期开始喷洒2%宁南霉素水剂200～260倍液或20%吗胍·乙酸铜可溶性粉剂300～500倍液+0.004%芸薹素内酯水剂1800倍液[26]，隔10 d左右1次，连续防治3～4次。

j.豌豆黄顶病。病株矮缩，新抽出的顶叶黄化、变小、皱缩卷曲，质脆，叶腋抽出多个不定芽，呈丛枝现象。预防为主，防好蚜虫，可选用25%吡蚜酮悬浮剂2000～2500倍液或10%烯啶虫胺水剂2000～3000倍液、20%吡虫啉微乳剂2500倍液、50%抗蚜威水分散粒剂1500倍液，隔7～10 d防治1次，轮换喷药2～3次，尽可能大面积联防效果才明显。发病重的地块喷洒2%宁南霉素水剂500～600倍液或20%吗胍·乙酸铜可溶性粉剂500倍液加0.004%芸薹素内酯水剂1800倍液[26]。

k.豌豆潜叶蝇。豌豆潜叶蝇以幼虫潜食叶肉、嫩茎或豆荚表皮为主。对于潜入叶片为害的幼虫，要选择内吸性强且药效持续时间较长的药剂，可用98%杀螟丹原粉1500倍液、1.8%阿维菌素乳油2500～3000倍液、50%灭蝇胺（环丙氨腈）可溶性粉剂5000倍液、25%斑潜净（阿维·杀虫单）乳油2000倍液、1.8%爱福丁（阿维菌素）乳油2500倍液交替喷雾[25];对于潜叶蝇成虫，可选用具有强触杀作用的阿维菌素、氟氯氰菊酯、硫双威、溴氰菊酯或高效氯氰菊酯，可喷洒2.5%功夫（三氟氯氰菊酯）乳油3000倍液、2%甲维盐乳油4000倍液、90%敌百虫可溶性粉剂700倍液、50%灭蝇胺可溶性粉剂1800倍液[26]，隔10 d左右防治1次，轮换用药防治2～3次。

l.豆蚜。豆蚜常聚集于豌豆幼叶、嫩茎、花穗和幼荚上吸食汁液，造成叶片卷缩、变形、植株生长不良，同时，蚜虫也是豌豆病毒病的主要传播媒介。在豆蚜发生初期，可选用植物性杀虫剂进行防治，如1.1%百部·楝·烟乳油1000倍液、0.3%苦参碱杀虫剂纳米技术改进型2200倍液、0.5%藜芦碱醇溶液800倍液或0.3%印楝素乳油1000倍液。豆蚜发生严重时，也可喷洒40%啶虫脒水分散粒剂3000～4000倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液、20%吡虫啉可溶性液剂2800倍液、25%噻虫嗪水分散粒剂1800倍液或10%烯啶虫胺可溶性液剂2000倍液[26]，交替使用，防治1～3次。若田间蚜虫不多，而又发现有七星瓢虫，可不喷药或暂缓喷药。

m.蓟马。蓟马的成虫、若虫群集在豌豆嫩梢、嫩叶、花和豆荚上为害，幼嫩心叶受害后，叶片变细长，皱缩不开，形成“兔耳状”，花受害后，花朵不孕或不结实。在发生初期，用0.3%印楝素乳油400～600倍液、0.1%苦参碱悬浮剂1000倍液进行喷雾防治。在成苗期至初花期，还可用2.5%多杀霉素悬浮剂1000倍液、10%吡虫啉可溶性粉剂1000～1500倍液、5%氟虫腈乳油 1000～1500倍液、18%杀虫双水剂 200倍液、40%乐果乳油1200倍液等交替喷雾防治[21]，隔7 d施药1次，轮换用药防治2～3次。

n.斜纹夜蛾。斜纹夜蛾等夜蛾科幼虫以食叶为主，咬食嫩茎、叶柄、花蕾及豆荚，严重时常把叶片和嫩茎吃光，高温高湿及干旱季节极易发生。防治斜纹夜蛾，可用大豆斜纹夜蛾性诱剂或斜纹夜蛾多角体病毒1000倍液，48 h后可完全控制为害。斜纹夜蛾进入4龄后夜出活动，应在傍晩喷洒240 g/L甲氧虫酰肼悬浮剂1500倍液、200 g/L氯虫苯甲酰胺悬浮剂3000倍液或20%氟虫双酰胺水分散粒剂3000倍液、5%氟啶脲乳油600倍液、3%甲维盐乳油5000～6000倍液[26]。

o.豌豆象。豌豆象以幼虫蛀害豆荚，取食豆粒为害豌豆。在豌豆开花前期进行田间防治，可采用20%杀灭菊酯乳油2000倍液、16%菜虫一次净乳油1500倍液、10%菊·马乳油1500倍液、25%增效喹硫磷乳油1000倍液、90%晶体敌百虫、2.5%功夫（三氟氯氰菊酯）乳油、2.5%天王星（联苯菊酯）乳油3000倍液喷雾，隔7 d防治1次，轮换用药连续防治3～4次。若豌豆已收获，则可在半个月内，将脱粒晒干后的种子，置入密闭容器内，用56%磷化铝熏蒸，每200 kg豌豆用药量3.3 g，密闭3 d后，再晾4 d[27]，必须严格遵守熏蒸的要求和操作规程，避免人畜中毒。

在豌豆绿色生产过程中，应根据华南地区当地实际情况和和防治对象的不同，选择不同的农药种类和剂型，而且每一种农药在豌豆的一个生育期内只允许使用一次，不同类型农药应交替使用，以免豌豆植株对病虫产生抗药性。农药的使用需严格遵守《NY/T 393-2013绿色食品农药使用准则》的有关规定，而且必须在农药的安全间隔期后才能进行采收，在安全间隔期内禁止采收上市及食用。因此，施药前要根据豌豆的采收期，结合使用药品的安全期，推算施药期，可选择残效期短的生物农药。

2.7 适时收获

根据豌豆的用途和食用方式不同，对豌豆的采收时间和采收标准也不同。

①采收嫩梢若食用嫩梢，一般在幼苗长出8～10 片叶、株高 16～20 cm 时[28]，开始采收植株顶部嫩梢，以后每隔7～10 d收割一次分枝嫩梢，一般可采收5～6次[29]，若生长期长，还可多采收几次，采收一次后需追施一次氮肥。

②采收嫩荚型豌豆若是食用嫩荚型豌豆（包括荷兰豆和甜脆豌豆），一般在开花后12～14 d[23]开始采收，此时荚果已充分长大，而籽粒尚未发育或刚刚开始发育。由于豌豆花期较长，可分批次采收嫩荚，最好在早晨和上午采摘，采摘时注意不要损伤豆荚和植株。

③采收嫩粒型豌豆对于食用嫩粒型豌豆，籽粒需充分膨大、饱满，荚果颜色由深绿变为淡绿并尚未转黄、荚面露出网状纤维时为适宜采收期，一般在开花后15～18 d[10]。早熟矮生品种可分1～2次采收，中、晚熟蔓生品种分2～3次采收[3]，采收时注意保护茎叶免受损伤，以免影响后面的豆荚生长发育。

④采收干豆粒若是收获干豆粒，一般在开花后40～50 d[10]，植株下部两层豆荚干黄、茎叶变黄，70%～80%豆荚成熟时采收[16]。豌豆收获以早晨露水未干时进行为宜，以减少爆荚落粒的损失。人工收获时，整株拔起，放田边晾晒，接近成熟的荚果会继续成熟，在充分晾干后，用谷物脱粒机脱粒，脱粒后及时晾晒或机械干燥，直到籽粒水分含量降到13%以下[30]时，即可安全贮藏。

2.8 贮藏运输

食用鲜豆粒的豌豆采收后最好立即预冷，在0℃左右温度下贮藏，保持95%～98%的相对湿度[18]，可保存7～14 d，否则豆粒内的糖分易转化为淀粉，氨基酸的含量也会显著降低。食荚豌豆用塑料薄膜密封，在0～3℃下可保存25 d[18]。若用冷藏车或集装箱运输，车厢内需保证适宜的贮藏温度和湿度;短途运输时，注意防止日晒雨淋。包装工具必须清洁无污染，运输销售时注意保鲜防变质，不能使用绿色食品不允许使用的添加剂。