生态藕农，独一无二的『造物』者

长江蔬菜杂志社 山娜 江山市经济特产技术推广站 吴增军

前32年，张琪辗转于物流、化工、建筑等不同行业，做梦也没想到自己会成为一位生态藕农。草蛇灰线，伏脉千里，一切分野于2014年。那一年，32岁的他改行再创业，开始接触雪藕种植，2016年获得有机转换产品认证证书，2018年获得有机产品认证证书。4年多时间，让他更加确信自己的选择：“这是值得做一生的事。”

坐落在郎山脚下的100亩藕田，是张琪虔诚到几近信仰的梦想，为此，他付出了自己的全部真心和良心。

以匠人之心，植有机之田

一个十几人组成的联盟，专注于一种农产品，规模不大，但注重技术、品种和标准化，从源头开始把关，追求高品质、精细加工并与现代商业接轨。赴日韩考察期间，这种“小而精”的有机农业模式给了张琪极深的触动，他坚信，这就是未来农业的正确打开方式。

在很多人的意识里，有机往往意味着昂贵、稀少、令人质疑，但背后却是汗水、严谨和对大自然的致敬。“许多人一辈子也没有吃过新鲜采摘的有机蔬菜，吃的是藕，舌尖传递的却并不是藕的本真味道，就像从来吃不出活鱼、冰鲜鱼和冷冻鱼的口感差别。”这听起来似乎有些悲哀，但却是不可否认的事实。至少目前为止，有机农产品还远未深入寻常百姓家。因此，许多人也不知道，一张有机产品认证证书背后代表着多少艰苦卓绝的努力。

坚持物理隔离，藕塘与周边的农田间有种植绿化带，降低污染物漂移风险;坚持无化肥农残，自制有机肥，用生物原理以菌治菌;坚持土壤转换，落叶就地堆肥回土，培养深厚而松软的腐殖质层;坚持不用除草剂，采用人工除草，没有速成，一株一株地拔;坚持好水源，灌溉水源自峡口水库，那里是娃哈哈的水源地之一;坚持不泡药水，清水洗净表皮后晾干，真空包装保鲜……这才有了浙江省唯一一个有机雪藕种植基地。

用良心背书，种有温度的雪藕

“有机种植无非代表一个词，良心。自己给自己的有机标准，才是最高标准。”凭借这样的信念，张琪迎来了种植雪藕的第5个年头。从工商业转入农门的他，不是没有跌过跟头，多年施用化肥而板结的土壤，加上重金属超标的假冒有机肥，致使第一批种下的藕种死绝，近30万元投资全部打了水漂。

好在，从小在外打拼的他有一种天生不服输的劲头。为了甄选好品种，他不断试错，引进浙江省农业科学院的非杂交藕种提纯复壮;为了自制高品质有机肥，他用了半年时间和鸡粪较劲，利用种鸡粪配出连专家都惊艳的有机肥;为了打通市场渠道，他拿出百分百的诚心，连续两年无偿赠送近百万元鲜藕，最终博得多家高端酒店的信任，拿到长期合作订单;为了种出对得起良心的雪藕，他四处求教专家，上网搜集资料，拼命学习有机种植的专业知识。

今天，在市场的一片叫好声中，张琪终于迎来了毅力和耐心给他的奖赏：种出的雪藕健壮紧实、甘甜清香，还未上市就被预订一空，总价值达300万元。雪藕每年3月栽种，9月底至翌年2月采收，4000 kg/亩的初产量中约有1800 kg作为鲜藕销售，余下则在采挖后24 h内加工成藕粉，除了直供全国高档酒店外，2017年，线上渠道也开始正式铺展。

所有合作，都是双向选择

有机农产品在环境、投入品、管理、加工方面要求严苛，生产成本高企，多限于高端市场。然而对张琪来说，这些并不是问题，他认为高端客户群体的沟通标准单一——看重品质、安全、口感，对价格则没那么敏感，这样的客户群体一旦形成，黏性高、付费能力强，会成为江山雪藕最优质的用户。“现在，终于轮到我们挑客户了。”张琪感叹道。

像上海一米市集、杭州老爸测评等把食品安全作为最高宗旨的权威平台，无疑是这类优质用户的聚集地。江山雪藕鲜品及加工品不仅时常现身以上平台产品推介页面榜首，销售数据也颇为亮眼，自2018年上架至今，“江郎泰太”牌手工雪藕面累计销量突破3000件，且真正做到“零差评”和“零负面”。

手工雪藕面，只用基地自种的有机雪藕制成藕粉入面，经磨藕、过滤、沉淀、磨粉等10道手作工序，每50 kg鲜藕才出3.5 kg纯正藕粉。再选取无污染、自然清冽的山泉水和面，聘请做了半辈子手工挂面的老师傅将藕粉、葛根粉和小麦粉，按照一定的配比制作后自然晾晒。面条健康无盐，口感爽滑柔软，汤面搁置再久依然根根分明。

“我们的产品需要更多人知晓，需要更大的平台来增加影响力。”这就是张琪设想“城市合伙人计划”的初衷，利用第三方权威平台的推介来树立产品的公信力，加强双向联动、批量化、集群化优质客户挖掘。后续通过开展亲子类实地观摩活动，与客户建立良性的沟通机制，打破个人有机农产品消费市场的信任瓶颈。

《道德经》有云：道生一，一生二，二生三，三生万物。在张琪眼里，农人的本心就是道，而精心耕耘的产品是一，第三方平台是二，优质客户群是三。一开始你必须使出很大力气，用优质产品赢得第三方平台认可，再利用平台窗口吸引客户，客户持续买单便能保障品质如一。期间，每一环都是饱经磨难的突破和积累。

待到三者之间建立起稳定的正向反馈机制，这时，你无需再费许多力气，它们依然会快速不停地向前运转，就像三个互相咬合、互相带动的齿轮，只要朝着相同的方向推动，就会越转越快。三个齿轮构造了一套完整的动力系统，助力张琪“雪藕家族”梦想的兑现。