花椒栽培技术

2018-11-28张哲,简真

农业知识 2018年42期

花椒系芸香科花椒属植物，是一种别具风味的香型调料，性温味辛，在烹调中可用于多种菜谱，还具有一定的药用功效，内治可用于脘腹冷呕吐泄泻，虫积腹痛等症；外治湿疹瘙痒，浸油外擦可驱蚊虫。种植花椒既能增加群众收入，又改善生态条件。特别是高寒冷凉山区种植花椒，植株寿命长，果实香味纯正、色泽鲜艳、投资少、收益大，3～5年可见成效。

一、花椒育苗

1.选地与整地。育苗地要选择背风向阳，地势平坦，土壤肥沃，土深厚的砂质土壤。播种前深翻曝晒，667平方米施腐熟细厩肥（猪粪最佳）1000～2000千克，普钙25～50千克作底肥，均匀地撒施拌和于土壤中，然后碎土分墒理沟，墒面宽1～1.2米，沟深20～25厘米，宽30厘米，墒子上实下虚，墒面做到土平泥细、拍实。

2.选种与播种。栽培品种选择香味纯正、麻辣味充足而持久、结果早、适应性强的品种（如大红袍）。播种可春播秋播和冬播。因秋播出苗早而整齐，到次年夏秋季节即可移栽，故采用秋播最佳。育苗时间一般为8月中下旬至9月上旬。

育苗用的种子宜选择生长旺盛，品质优良，无病虫害的10～12年生的母树所产果实。

播种方法：把经处理的种子均匀地撒于墒面（667平方米用种量20～25千克），覆土0.5～1厘米，后盖上稻草等，起保湿保温作用。

3.苗圃管理。播种后，一般20～30天相继出苗，播种至出苗前，墒面保持湿润，浇水次数不宜过多，以免墒面板结而影响出苗。当苗高5～8厘米时，及时除草间苗，苗距3～5厘米。苗长至10厘米时浇水1次，选择晴天下午。来年春天每月浇一次复合肥水或清粪水，复合肥水掌握在3%～5%浓度，苗长至具有一定木质化程度，株高50～60厘米，茎径0.5厘米时，即可进行复栽。

二、花椒建园移栽及管理

1.土地选择及移栽。种植花椒的地块必须统一规划，连片种植，便于管理（可配合退耕还林项目实施）。选择土壤肥沃，土层深厚蔬松，背见向阳的沙质壤土，或粘性较强的壤土。零星栽培时，可安排在房前屋后田边地角土壤肥沃的地方。移栽时，做到深塘浅植，根系舒展苗直苗匀，回填土平塘口而不移水，浇足定根水，提高成活率。

2.合理施肥。花椒树较耐肥。肥沃土壤中种植的花椒生长快，株体健壮、投产早。花椒栽后当年要中耕松土除草2～3次，干旱时及时浇灌。花椒根系浅，杂草与树争肥严重，有“花椒不除草，当年就枯老”之说。中耕除草时，要适当给根颈培土，以保持根系所需水分，但又要防积水而抑制根系生长。此外，初建椒园可间套种豆类、绿肥作物，既能改良土壤，又能增加收入。

3.整形修剪。整形修剪是夺取花椒优质稳产高产的重要措施之一。花椒是喜光植物，发枝力强，容易造成树冠枝叶稠密，光照不良而影响产量。未经修剪的花椒树，幼树分枝少，老龄树枝多而细小，易形成大小年挂果和枯枝多的现象。适宜的整形修剪有两个时期：一是春季的立春至花椒树芽未萌发前的2月上、中旬；二是秋季收摘花椒果后的9～10月。

（1）幼树的整形修剪：当幼树长至离地面60厘米高以上时，及时剪头定干，来年在树干40～45厘米处选留3～5个主枝、以后逐年完成树形。花椒树生长快，隐芽萌发力强，整形时，应控制高度，多留侧枝，促树冠增大，以提高幼树的早期投产。

（2）盛椒期的整形修剪：栽培5～6年后的花椒进入盛产结椒期，为促其稳产高产，须进行合理的修剪。疏去树形杂乱的大枝，要剪去当年抽生的营养枝尖端半木质化部分。保留中、下部充实芽部分，对隐芽萌发的徒长枝有空间的实行短截，培养成新枝组，无空间的则一律刈除，对保留的主侧枝前端的衰弱枝要回缩到壮枝处，并选留向上和新斜生的枝作带头枝。

（3）老龄树的整形修剪：花椒树龄达15年后，树皮变厚地衣丛生，树势减弱，开始衰老，树冠杂密郁闭，枝条交叉重迭。修剪的目的是改善光照条件，恢复树势。其方法是：疏去一部分重迭、交叉和衰弱的大枝，保留4～5个方向和角度较好的健壮大枝；将保留的骨干枝前端的衰弱部分剪去，回缩到强壮枝处；大树干上隐芽萌发的徒长枝生健壮，方向合理的可保留作更新枝条，内膛的徒长枝可回缩作结果枝组，刮去已选留的大枝上的枯皮，清除地衣和枯枝；老龄树的重修剪要与施肥配套进行，效果才显著。经过修剪整形的老树，新生枝第二年可挂果，三年后可恢复原有的树冠，结果量成倍增加。

4.保花保果措施。花椒一般3月下旬萌发，4月中旬现蕾，5月上旬盛开，中旬开始凋谢。若此时管理跟不上，将发生大量的落花落果现象，从而减产，可采取以下措施保花保果：盛花期叶面喷10毫克/千克的赤霉素；盛花期、中花期喷0.3%磷酸二氢钾加0.5g尿素水溶液；落花后每隔10天喷0.3%磷酸二氢钾加0.7克尿素水溶液，一般3～5次。