椰香食疗，味美中秋

吴承起

中秋节始于唐朝，盛行于宋朝，到了明清时代，已与元旦齐名而成为中国的主要节日之一。中秋节有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等习俗流传至今，2006年5月20日，国务院将其列入首批国家级非物质文化遗产名录。

有关中秋的传说

中秋节传说有很多版本，其中不乏浪漫或悲情色彩。其一是，传说后羿射下9个太阳后，西王母赐后羿一颗不老仙药，但后羿不舍得吃下，就交于妻子嫦娥保管。后羿门徒蓬蒙觊觎仙药，逼迫嫦娥交出仙药，嫦娥无奈情急之下吞下仙药，没想到吃了仙药便向天上飞去。当日正是八月十五，月亮又大又亮，因不舍后羿，嫦娥就停在了离地面最近的月亮，从此长居广寒宫。后羿回家知道后伤心不止，于是每年八月十五便摆下宴席对着月亮与嫦娥团聚。有诗比喻：“海上生明月。天涯共此时”。为此，民间形成中秋节以月圆兆人之团圆，为思念亲人之情，寄托思念故乡。

美食庆中秋

中秋节也是农民祈盼秋天的丰收和幸福的节日，形成丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。在飲食方面，南方除了各种月饼，还会吃鸭子、毛豆芋艿、桂花酒或桂花酒酿等，这些食物都具有很好的食疗功效。结合预防血管病变和老年血管性痴呆，本期就介绍一款椰子油搭配的美味食疗——芋泥蔬果西米露。

芋泥蔬果西米露的制作

原 料 芋头100克、西米50克、白砂糖15克、椰浆50克、椰子油10克，各色水果或蔬菜如枸杞子、圣女果等都可做辅料。

做 法 1.芋头去皮洗净、切片、蒸熟，趁热碾碎备用。但不必碾得太细，留点颗粒口感会更好。

2.西米放入开水中煮至呈半透明时捞出，用冷水略冲，沥干。

3.清水500毫升烧开，加糖煮化，先放芋泥，再将西米、椰浆及椰子油倒入，煮开后关火，即可盛出食用，冷热食均宜（盛出后再加蔬果）。

功 效 中医认为，芋头具有“消块、健脾、养胃”功效，近代研究其黏蛋白具有抑制肿瘤细胞的作用。西米白净滑糯，营养颇丰，一般人群均可食用，更适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，易被人体消化吸收，其所含的中链脂肪酸具有天然的综合抗菌能力，能杀死引起疾病的细菌、真菌、病毒和寄生虫，可提高机体新陈代谢率，具有抗氧化剂的功效，可用于治疗儿童佝偻病、成人骨质疏松，保护骨骼不受自由基损伤；其所含的甾醇类脂肪物质，还可能有利于骨骼健康。椰子油的保健功能还在不断探索中。

注 意 芋头切忌生食，生则有毒，应煮熟或蒸熟食。糖尿病患者慎用。