维生素E与运动能力

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(广州体育学院,广东 广州 510500)

维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质,在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要作用。虽然维生素不是人体内的能源物质,也不构成细胞结构,但人体内各类物质和能量的代谢离不开维生素的调节,机体的运动能力也与维生素息息相关[1]。当体内维生素E不足时,机体的活动能力减弱,抵抗力下降,代谢紊乱,酶活力降低,氧化还原过程迟缓,运动效率降低。

1 维生素的定义与特点

维生素E是一种拥有8种形式的脂溶性维生素,也是一种重要的抗氧化剂[2]。维生素E包括生育酚和三烯生育酚2类共8种化合物,即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚。α-生育酚是自然界中分布最广泛、含量最丰富、活性最高的维生素E形式,也被称为天然维生素E。生育酚主要有4种衍生物,按甲基位置分为α、β、γ和δ。与生育酚相关的化合物生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的,但生育酚的活性会明显降低。

2 维生素E的生理功能

2.1 维生素E对生殖系统的影响

维生素E能促进生殖。它能促进性激素分泌,使男子精子活力和数量增加;使女子雌性激素浓度增高,提高生育能力,预防流产。维生素E缺乏时,会出现睾丸萎缩和上皮细胞变性,孕育异常。临床上常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产。另外,维生素E对防治男性不育症也有一定帮助。

2.2 维生素E对心血管系统的影响

维生素E是一种强抗氧化剂,能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化(LPO)作用,保护细胞免受自由基的损害,防止机体运动能力下降。维生素E的抗脂质过氧化作用,可防止动脉粥样硬化[3]。人体内低密度脂蛋白(LDL)的氧化过程与维生素E和其他抗氧化剂息息相关。LDL内部含有大量的多不饱和脂肪酸、抗氧化物如维生素E、胡萝卜素等,能捕获自由基,预防脂质过氧化链式反应的发生,具有保护血管的作用。此外,研究指出,维生素E缺乏会引发缺铁性贫血[4]。

2.3 维生素E对泌尿系统的影响

维生素E能保护肝细胞,预防肝纤维化。研究发现,在肝脏老化过程中,维生素E对其结构的变化起重要的保护作用;同时还认为脂质过氧化是老化大鼠胆源性肝细胞线粒体受损的重要机制,维生素E对其起明显的保护作用。动物实验证明,维生素E能抑制肾缺血再灌注后的MDA升高,有利于改善肾组织超微结构的损伤[5]。同时,维生素E对糖尿病患者的肾脏有一定保护作用。

2.4 维生素E具有维持免疫功能

维生素E对维持正常人体免疫功能,特别是保护T淋巴细胞有重要功能。该功能已在动物模型和美国老年人群中得到证实,维生素E对不同抗原介导的体液免疫有特异性选择影响,而且这种影响具有剂量依赖性。

2.5 维生素E具有抗衰老功能

实验证明,自由基和过氧化脂质是人体衰老的主要诱因。维生素E可抑制体内自由基、过氧化脂质等有害物质的形成,其抗氧化作用保护机体细胞免受自由基的毒害,从而延缓人体的衰老,有效减少皱纹的产生,保持青春的容貌。

2.6 维生素E具有改善视力功能

近年研究发现,维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应,使末梢血管扩张,改善血液循环,预防近视的发生和发展。如此看来,通过适当适量补充维生素E,可以改善视力。

3 维生素E与运动能力

长时间大强度运动引发机体内源性自由基增加,自由基的增多对机体产生损伤,并影响运动能力。维生素E作为物质和能量代谢中不可或缺的一部分,其抗氧化作用能减缓运动引发的脂质过氧化反应,减少体内自由基,防止运动能力下降。研究表明,维生素E在中强度和大强度力竭性运动训练中和运动后,对运动员运动能力的提高和体能的恢复都有一定积极作用[6]。

运动时由于机体代谢加强,维生素E的消耗必然增加,但长期运动训练或急性运动对组织维生素E水平影响的报道结论不一:运动中或训练后可出现维生素E轻微增高、不变或下降[7]。训练后维生素E水平保持不变的可能原因是,肌肉维生素E水平变化对运动训练后组织的氧化应激下降的一种适应。有研究表明,运动后血浆维生素E水平增高[8]。原因是脂肪中的维生素E随运动中甘油三酚分解为游离脂酸而漏出,同时血液浓缩,造成运动后血浆维生素E升高。但一般认为,由于维生素E参与运动氧应激中的抗氧化过程,因此,运动可导致组织中维生素E水平下降。所以在训练或比赛中,运动员及时补充维生素E非常必要。

4 运动员维生素E的补充量

富含维生素E的食物有果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油、柑橘皮等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃[9]。压榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外,红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E,含量最丰富的是小麦胚芽。中国居民维生素E的膳食适宜摄入量为:0～4岁为3～5 mg/d,4～11岁为5～10 mg/d,14岁以上为14 mg/d,孕妇乳母也是14 mg/d。运动员的维生素E摄入量应适当增加,以提高运动能力和加快体能恢复。如田径跳跃类项目训练期间,维生素E的补充量每天应为19.9 mg[10]。有研究指出,每天给运动员补充5 mg维生素E,运动时其身体能力和耐力将提高51.5%[11-12]。

5 小结

维生素E是人体内不可缺少的一类重要物质,其在提高运动员运动能力方面非常重要。维生素E参与身体各类物质和能量代谢,对维持人体正常生命活动和身体健康起重要作用。定时补充维生素E是必要的,但需注意适量。过量摄入维生素E不但没有益处,反而会产生强烈的毒副作用。可见,维生素E虽是生命延续必需的营养素,但仍需要在医生或营养师指导下服用,将毒副作用降到最低程度。