光照对平菇发育的影响研究

易 琳

（西华师范大学生命科学学院，四川 南充 637002）

平菇在不同的生长阶段对光照强度和光质量有不同的需求。调节光照强度，可改变菌盖色泽深浅的程度及营养成分［1］。本文通过测定不同光照强度下培养的平菇的胞外酶活性，确定用于平菇生长和发育的最佳光照强度，为生产实践提供理论基础［2］。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试菌种为广温平菇。栽培培养基配方有玉米芯80%、麦麸18%、石膏1%、石灰1%，料水比1.0∶1.2。栽培方式为塑料袋栽培。

1.2 试验方法

1.2.1 栽培温度。栽培温度为20℃。

1.2.2 光照时间。设置24个塑料袋栽培体，杀菌接种处理，放置在避光通风房间进行菌丝体培养20 d左右。当菌丝体发满整个塑料袋，即将出蕾时，将其分为4组，每组6个栽培体，分别放置于4组不同光照强度下。

1.2.3 取样时间。出蕾后，每天取一次不同光照强度下的子实体，连续取5 d，直到子实体完全成熟。

1.2.4 保存方式。于冰箱中-20℃冷冻保存。

1.2.5 测定方法。采用DNS分光光度法、愈创木酚分光光度法测定平菇的淀粉酶、纤维素酶、蛋白质酶、果胶酶和漆酶等胞外酶的活性［3］。

2 结果与分析

2.1 光照对平菇淀粉酶活性的影响

如图1所示，不同光照强度下平菇淀粉酶活性变化趋势相同，随着光照时间的增加，淀粉酶活性呈先升高后降低的趋势，且在光照第3天处于高位。

2.2 光照对平菇漆酶活性的影响

如图2所示，不同光照强度下平菇漆酶活性变化趋势基本相似，随着光照时间的增长，漆酶活性呈现下降趋势。

2.3 光照对平菇纤维素酶活性的影响

如图3所示，不同光照强度下平菇纤维素酶活性变化趋势相同，随着光照时间的增加，纤维素酶活性呈先缓慢升高后降低的趋势。

图1 光照对平菇淀粉酶活性的影响

图2 光照对平菇漆酶活性的影响

图3 光照对平菇纤维素酶活性的影响

2.4 光照对平菇蛋白酶活性的影响

如图4所示，不同光照强度下平菇蛋白酶活性变化趋势相同，随着光照时间的增加，纤维素酶活性呈先升高后降低的趋势，且在光照第3天处于高位。

图4 光照对平菇蛋白酶活性的影响

2.5 光照对平菇果胶酶活性的影响

如图5所示，不同光照强度下平菇果胶酶活性的变化趋势与纤维素酶活性的变化极为相似。随着光照时间的增加，果胶酶活性呈先缓慢升高后降低的趋势。

图5 光照对平菇果胶酶活性的影响

3 讨论

结果表明，在0、15、250、500 lx的光照强度下，随着光照时间的延长，除漆酶活性以外，平菇的各类胞外酶的活性在光照第3天均达到最大值；随后平菇的各类胞外酶的活性逐步降低，总生物效益增加不明显。因合适的持续光照能够促使平菇原基的分化，但是由于光照效果能够在黑暗条件下保持相当的时间，故过长时间的光照并不能增添效果。光照强度为250 lx时，平菇酶活性与光照强度为0 lx和500 lx时的平菇酶活性差异显著（P＜0.05），与光照强度为15 lx时的差异效果不明显（P＞0.05）。综合考虑光照强度为250 lx时，即能满足平菇生长发育所需的光照强度。光照强度为500 lx时，平菇子实体色泽颜色偏深，分布密集，菌柄短粗，菌盖大。光照强度为250 lx时，平菇子实体色泽颜色略深，分布比较密集，菌柄短粗，菌盖较大偏厚实。光照强度为15 lx时，平菇子实体色泽偏浅，菌柄较长相对较细，分布较稀疏，菌盖较小。光照强度为0 lx时，平菇子实体色泽最浅，菌柄长而细，分布稀疏，菌盖小。

4 结论

光作为重要的外部环境因素之一，其不但会影响菌丝体和子实体的生物学特征，并且对平菇的营养物质代谢、生理生化具有调控作用［4］。当前，大多数平菇的光需求特征还处于空白区，尚未明确，并且有的科研项目主要集中于光环境对食用菌菌丝体、子实体生长的影响，但对平菇生理生化、营养物质代谢的影响仍有待深入研究，同时，有必要对光与其他环境因素间的交互作用进行深入探索。食用菌因其有较高的营养价值，且食用和药用价值颇高。在种植上，平菇不但可以在室内进行规模化、集约化的人工化栽培，还能通过发酵培养来获取丰富的生物活性成分［5］。故此，平菇属于绿色环保的朝阳产业，能够带来极高的社会效益和经济效益，在保障粮食绿色安全无公害、解决“三农”问题、积极倡导五位一体的发展理念、保护生态环境等方面具有不可磨灭的重要意义。